~以 AI 讓日本養殖業邁向「可預測」的產業~ 京王電鐵與 Nōka.AI 啟動日本首創「生物學推論 AI」應用於奧多摩山女鱒養殖優化專案

京王電鐵股份有限公司(總公司:東京都多摩市，代表取締役社長:都村 智史，以下稱「京王電鐵」)與 Nōka.AI, Inc. (總公司:美國加州，取締役:本田 尼仲，以下稱「 Nōka.AI 」)將於7月8日(三)起，共同啟動「奧多摩山女鱒養殖優化專案」(以下稱「本專案」)。

本專案為一項以促進奧多摩山女鱒成長、改善飼料效率及穩定品質為目的之共同研究，將是日本首度運用「生物學推論 AI」的先驅性措施。

源自京王電鐵員工的創新事業「Aquaponics 事業」

京王電鐵透過開放式創新計畫「 My turn 」,以員工的想法與點子為起點，與新創公司等外部企業共創，打造新事業。其中一項事業化案件，是於2026年3月起，利用京王廣場大飯店八王子閒置設施展開的 Aquaponics 事業。在目前未使用的泳池使用者溫水浴設施內，以「在飯店培育、在飯店品嚐的極致在地消費」為概念，生產奧多摩山女鱒、西洋菜等食材。

其中，奧多摩山女鱒是奧多摩地區的品牌魚，因其生食淡水魚的稀有性及優良的肉質，在料理界及美食家之間備受矚目。為了在充分發揮此食材價值之餘，能持續供應給追求高附加價值食材的餐飲業者，我們認為建立一個能科學性地掌握養殖成長過程，並促進生產效率化與品質穩定的機制至關重要，而此機制的確立一直是我們的課題。

≪於京王廣場大飯店八王子內實施的 Aquaponics 事業景象≫

透過 Nōka.AI 的「生物學推論 AI」,革新日本水產業

Nōka.AI 是一家深度科技公司，旨在透過 AI 進行生物學數據分析，從根本上優化糧食生產，以因應日益增長的蛋白質需求及水產業生產力提升技術導入不足的挑戰。

日本水產業是規模達數兆日圓的重要產業，漁業更是支撐日本飲食文化不可或缺的存在。然而，在支撐漁業的養殖現場，飼料設計與成長管理大多仍依賴長年的經驗與直覺，對於「魚為何會成長」、「什麼影響代謝」、「營養素在細胞層級如何被利用」等根本性問題，至今仍未充分體系化。

為了解決這些課題，需要的是專注於產業應用的 AI。因此,Nōka.AI 開發了能夠理解生物學機制並進行推論的「生物學推論 AI」,以取代經驗與直覺。透過整合魚類的基因、血液、肌肉成分等龐大資訊(多體學數據 ※1),並結合基因體規模代謝模型 ※2,以及轉錄體、蛋白質體 ※3 等各種數據，得以解析魚類細胞的功能理解、代謝網絡中的營養反應，甚至環境條件在分子層級對生物機能的影響。

Nōka.AI 的目標不僅限於單一專案或魚種，而是透過基於生物系統分子層級邏輯進行推論的生物學推論 AI,重新定義人類的糧食生產本身。透過 AI 在細胞層級理解生物，生產者將能實現更高的生產力並優化品質。

本專案的實現，源於 Nōka.AI 開發出能科學性地回答「魚為何會成長」這個根本性問題的 AI,以及京王電鐵希望更科學地掌握影響成長的因素，以高附加價值形式穩定供應奧多摩山女鱒的期望，兩者想法的契合。

※1 多體學數據:指生物的基因體(基因)、轉錄體(基因表現)、蛋白質體(蛋白質)、代謝體(代謝物)等，從分子層級全面掌握生命現象的複數階層數據，並進行整合性組合。

※2 基因體規模代謝模型:基於生物幾乎所有基因資訊，在電腦上重現細胞內化學反應(代謝)網絡整體的數學模型。能透過計算預測營養素如何被攝取，並轉化為能量及構成身體的成分。

※3 轉錄體/蛋白質體:轉錄體是指細胞內作用的基因( mRNA )的整體樣貌，蛋白質體則是指細胞內存在的蛋白質的整體樣貌。兩者皆為全面解析哪些基因或蛋白質作用的程度如何的方法。

關於奧多摩山女鱒養殖優化專案

本專案將以奧多摩山女鱒為對象，運用「生物學推論 AI」科學性地解決「餵食什麼(飼料)」、「在什麼環境下培育(養殖環境)」、「何時收穫(品質預測)」這養殖的三大核心課題。

首先在「飼料」方面,Nōka.AI 將透過解析魚類代謝數據，找出真正有助於成長與品質的營養素，驗證不依賴經驗法則的飼料設計。「養殖環境」方面，將解析水溫、溶氧量、pH 值、養殖密度等環境參數與生物體狀態的相互作用，以實現整個成長週期內的動態優化。此外，在「品質預測」方面，透過建構基於分子、代謝數據的早期生物標記物組合，能在收穫前預測成長性與品質，從傳統的事後管理型養殖，轉變為基於預測進行預先優化的養殖模式。

本專案預計於 2026 年 7 月至同年 9 月實施。實施期間將分為數據整合、AI 模型學習、優化提案、驗證、知識轉移等 5 個階段逐步推進。

今後的措施

今後，京王電鐵與 Nōka.AI 將透過本專案，改變以往依賴「直覺與經驗」的養殖現場，以數據與科學進行革新，穩定奧多摩山女鱒的生產，實現對追求高附加價值食材的餐飲業者及主廚的持續供應。進一步地，將為講究品質的料理人打造一個能「隨時、確實取得食材」的環境，進一步提升其作為稀有食材的價值，並につながる(連結)京王沿線發起的全新飲食文化創生。

【關於本案的諮詢窗口】

京王電鐵 My turn 營運事務局:[email protected]

京王顧客中心:03-3325-6644 (9:00~18:00)

Nōka.AI 本田 二仲:[email protected]

【參考 1】 關於京王電鐵股份有限公司

由京王線與井之頭線組成，主要事業區域為東京都西部及神奈川縣北部。集團整體作為生活相關服務業者，展開交通、不動產、飯店等事業。

代表人:都村 智史

總公司所在地:東京都多摩市關戶一丁目 9 番地 1

網頁: https://www.keio.co.jp/

事業內容:鐵道事業、土地、建築物之租賃、銷售等

【參考 2】 以員工為起點的開放式創新計畫

「讓餐飲業者成為『持續被選擇的存在』的京王發起循環系統」

為了解決儘管市場需要具故事性的食材，卻因異常氣候或生產者後繼者不足而無法穩定供應的課題，利用結合水耕栽培與養殖的次世代永續循環農業「 Aquaponics 」,穩定地向餐飲業者提供具備環保考量、在地消費等附加價值的「奧多摩山女鱒」、「山葵」、「羅勒」等食材。

※請參閱 2026 年 1 月 16 日發布的「實施社員起點開放式創新計畫『 My turn 』最終審查會，決定 2 件事業化案件!!」新聞稿

https://www.keio.co.jp/news/update/news_release/news_release2025/pdf/nr20260116_myturn.pdf

【參考 3】 關於 Nōka.AI, Inc.

結合基因體規模代謝模型與多體學機器學習，建構生物「虛擬細胞模型」的深度科技公司。以養殖、酪農、發酵、畜產、細胞培養食品等為主要事業領域，推動 AI 對生物學理解的深化與產業應用。

日本代表者:本田 二仲

總公司所在地:美國加州

網頁: https://www.nokabio.ai/

事業內容:生物學推論 AI 平台開發