國際調理製菓專門學校：最優秀獎料理將於万代銀色飯店商品化——第17屆新潟縣產蔬菜烹飪比賽

隸屬NSG集團、由國際綜合學園營運的新潟市國際調理製菓專門學校（以下簡稱「本校」，校長：椎谷一幸），於7月10日（星期五）舉辦第17屆新潟縣產蔬菜烹飪比賽。廚藝科二年級（兩年制課程）、健康料理科二年級（兩年制課程）、咖啡科二年級（兩年制課程）共56名學生，分為15組，使用新潟縣產的番茄與茄子進行料理創作。

本屆比賽邀請已榮退万代銀色飯店名譽主廚職務的森本節生先生擔任評審委員長，評審團成員還包括万代銀色飯店代表董事社長河村多克先生、該飯店西餐廚房部隊長高野愛理女士，以及新潟市常務理事山﨑俊文先生。比賽時間為90分鐘，參賽團隊需在限時內完成料理製作。

參賽前，各組已使用指定食材番茄與茄子確定菜名與食譜，並經過多次試作，於正式比賽中於有限時間內完成料理。

比賽過程中特別重視衛生管理。是否清潔使用刀具與砧板、用後的烹飪器具是否妥善整理，皆列入評分項目。此外，若未能妥善活用食材、缺乏符合SDGs理念的實踐（如減少食物浪費），將予以扣分，確保比賽內容符合現代烹飪作業標準。

經評審團品嚐評分後，共有4組獲獎。其中，由廚藝科4名學生所創作的「茄子滿滿焗烤」榮獲最優秀獎。此獲獎料理將於7月18日至25日，在万代銀色飯店的「Dancing Doll」餐廳期間限定販售。

獲獎團隊、二年級廚藝科學生坂口蒼空表示：

「此次獲得最優秀獎的殊榮，我們感到非常開心與榮幸。

透過本次比賽，我深刻體會到番茄、茄子等日常食材，只要透過適當烹調，就能激發出數倍的美味。我們所設計的料理，能獲得長期引領新潟西洋料理的森本主廚、万代銀色飯店團隊以及JA新潟市相關人士的肯定，令我們格外欣喜。未來我也將持續學習，期許自己成為能創造出令食客難忘料理的廚師。」

本校是以培養「料理師執照」（國家資格）的廚藝科（兩年制）、健康料理科（兩年制）、咖啡科（兩年制）、料理師科（一年制）；「製菓衛生師」（國家資格）的甜點師科（兩年制）；以及「營養師」（國家資格）的營養師科（兩年制）等六大科系為核心，共設有10個科系的綜合性餐飲專門學校。

本校自創立以來，始終以「實踐教育」、「食材教育」、「國際教育」、「人性教育」四大方針推動教育。其中，商品開發被視為實踐教育的重要環節之一。

未來，本校將持續積極推動以學生為主體的商品開發活動，並深化與地方、學校、團體的交流，培養學生的實務能力，指導他們未來在產業界發光發熱。

國際調理製菓專門學校

【設置科系】

料理師培訓課程：廚藝科、健康料理科、咖啡科、料理師科

製菓衛生師培訓課程：甜點師科

營養師培訓課程：營養師科

大學雙修課程：食、執照大學科、食商務、資訊大學科

其他：食品製作科、健康食品商務科

所在地：新潟縣新潟市中央區古町通六番町953番1

代表者：校長 椎谷一幸

網址：https://food-673.jp/

＜關於NSG集團＞

NSG集團是由101家法人組成的企業集團，以教育事業及醫療、福利、照護事業為核心，同時廣泛涉足健康運動、建設不動產、食農、貿易、廣告代理、ICT、飯店、服飾、美容、人力資源服務、娛樂等多元領域。集團以「人」、「安心」、「工作」、「魅力」為關鍵詞，致力於從民間立場創造活化地方的事業，目標是讓各個地區都成為「世界上最富裕且幸福的城市」。

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