熊本酒店城堡】巴黎「PAGES」手島竜司主廚與熊本「馳走丸」丸山祥広主廚一夜限定共演，《The Timeless Table》第二彈登場

跨越時光，連結心意的一日

熊本酒店城堡（所在地：熊本縣熊本市中央區）將於2026年8月30日（日），繼去年8月成功舉辦後，再度於其日本料理「ほそ川」推出特別餐飲企劃《The Timeless Table》第二彈。

本次活動由去年參與的兩位主廚再度攜手：以巴黎為基地活躍國際的「Restaurant PAGES（餐廳 PAGES）」創辦主廚手島竜司，以及在熊本經營「馳走丸」的創辦主廚丸山祥広。

手島主廚出生於熊本，現以巴黎為據點活躍於世界舞台；丸山主廚則秉持「將自然映照於料理」的理念，持續與熊本的風土及生產者對話，追求料理的本質。

兩位在不同土地與環境中淬鍊出的感性與技術，將於熊本酒店城堡的「ほそ川」交會，共同創作出僅此一日的限定套餐。

與料理一同享用的，還有熊本引以為傲的花之香酒造所產日本酒「產土（Ubushuna）」，以及為此活動特別調製的限定雞尾酒與搭配飲品。

每一道菜背後，蘊藏著熊本的自然景致、生產者的辛勞、料理人的記憶與情感。透過料理與飲品，賓客將親身感受由土地與人們共同編織的動人故事，體驗一場難忘的味覺旅程。

自1960年開業以來，熊本酒店城堡始終作為熊本的迎賓館，接待無數貴賓。本次以承載歷史的「ほそ川」為舞台，將熊本與世界、傳統與創新於一桌交融。我們期盼這場與美食的邂逅，能成為您人生中一抹亮麗的記憶。敬請享受這段跨越時光、連結心意的珍貴時光。

《The Timeless Table》活動概要

日期與時間 2026年8月30日（日）

午宴　12:00～（全體同步開始） 晚宴　18:00～（全體同步開始）

地點 ほそ川（熊本酒店城堡1樓） 860-8565 熊本縣熊本市中央區城東町4-2

費用 40,000日圓（含稅與服務費）

※費用包含料理、搭配飲品、消費稅與服務費。 ※不飲酒的賓客可提供無酒精搭配飲品，預約時請事先告知。

名額 午宴20名／晚宴20名（完全預約制）

預約方式

官網：https://hotel-castle.shop-pro.jp/

電話：096-326-3392（ほそ川／10:00～20:30）

【手島竜司主廚簡歷】

熊本縣出身。19歲起於家鄉熊本的法式餐廳開始修業。

擔任廚師期間對葡萄酒產生興趣，23歲取得侍酒師資格，26歲赴法。

從地方的星級餐廳起步，於巴黎曾獲三星殊榮的「Restaurant Lucas Carton」深入修業，並在多家餐廳累積主廚經驗。

對食材產生濃厚興趣，於Boucherie Hugo Desnoyer學習肉品處理，在Terroir d'Avenir學習法國海鮮與蔬菜等食材，同時持續拜訪法國各地生產者。亦對法國以外地區感興趣，於多國進行研修，同時為獨立創業做準備。

2014年，37歲時於巴黎16區凱旋門附近開設Restaurant PAGES。

隔年2015年，獲法國《高特米婁》評選為「未來巨匠（Grand Chef de Demain）」。

同年於PAGES旁開設葡萄酒吧「116」。2016年，開業僅一年半，Restaurant PAGES即獲法國米其林指南授予一星。

同年獲熊本市長任命為熊本親善大使。2017年3月獲頒最高榮譽的「Create料理獎」。

【丸山祥広主廚簡歷】

1991年生於福岡縣。

曾於東京「懷食みちば」、福岡「藁焼みかん」「赤坂こみかん」等餐廳修業，後加入熊本「瑠璃庵 Ruri-AN」，擔任料理長後獨立創業，於熊本開設「ちそう丸」。

料理上秉持「將自然映照於料理」的信念。與親自接觸的農家、漁民及陶藝家建立深厚連結，持續精進，共同成長。

以「喜歡人」的純粹情感為動力，致力於創造能讓食用者身心健全、終至充滿活力的料理。每一道菜不僅是食物，更真誠地織入了在地的恩惠與生產者的深情。

此類深耕在地的實踐與堅實實力獲得好評，2024年於「RED U-35」獲頒GOLD EGG獎。2026年更獲選為JAL日本出發國際線（經濟艙、豪華經濟艙）機內餐點監修，以及觀光列車「ななつ星in 九州」熊本料理擔當，持續拓展其影響力。

【熊本酒店城堡概要】

1960年10月，為迎接天皇皇后兩陛下出席熊本國民體育大會而設，集結當時熊本政經界之力創立。此後作為熊本的「迎賓館」，持續接待賓客。「讓那一天成為最棒的一天」為品牌理念，全體員工致力於為重要賓客打造最特別的一日。

地址：860-8565 熊本縣熊本市中央區城東町4-2

官網：https://www.hotel-castle.co.jp/