邁向梅酒搭配套餐新境界——與全套料理共鳴的全新飲食體驗，SOGA梅酒搭配晚宴舉行

PlumTown株式會社於2026年4月26日在小田原市舉辦了一場全套料理搭配活動，作為其高級梅酒「SOGA」的新飲食文化提案。本次活動旨在顛覆傳統梅酒概念，展示其作為「餐中酒」與料理一同享用的潛力。

活動概要與理念 THE HEALING LIQUEUR SOGA 迄今為止，梅酒一直作為餐前酒或在休閒飲用場合受到喜愛。然而，其原料梅子所擁有的細膩酸味和香氣，以及熟成帶來的深度，本質上具備與料理共鳴的潛力。 儘管如此，梅酒在全套料理中系統性提供的機會卻很少，其作為「與料理一同品嚐的酒」的價值並未得到充分探索。 在此背景下，PlumTown株式會社著眼於料理搭配，試圖發掘梅酒的新可能性。公司開始了一項重新詮釋梅酒的嘗試，將其不僅視為一種嗜好品，更是能襯托每道菜餚風味、構成整個套餐的存在。 本次活動正是這項實踐的場所，透過與料理人的共同創作，驗證了梅酒味覺的廣度和表現力。 此外，透過結合小田原風土孕育的梅子和食材，也展示了將地域魅力作為體驗傳遞的新美食學可能性。

主廚介紹 主廚 葛窪拓真先生 葛窪先生在橫濱開始了他的料理人生涯，為了進一步鑽研而遠渡法國。他在巴黎和馬賽的餐廳積累經驗，回國後在米其林三星餐廳HAJIME磨練技藝。 2018年，他在小田原開設了自己的餐廳MECIMO。他以相模灣的海鮮和當地時令食材為核心，將當地風土融入一道道料理中，獲得高度評價，並受到法國料理指南的關注。 他以法式烹飪技法為基礎，同時致力於探索如何最大限度地發揮當地食材的個性。

梅酒搭配飲品介紹 這些是超越梅酒既有概念，拓展新可能性的飲用方式提案。 ▼ 梅酒莫吉托（兌通寧水/佐尤加利葉） 料理：魚板與櫻花蝦XO醬 ▼ 梅酒蘇打（湘南黃金柑） 料理：當地竹筴魚春捲、鹿肉乾 ▼ 梅酒加冰（煙燻香） 料理：當地魚生魚片佐梅子醬 ▼ 梅酒杏仁奶 料理：小田原產野豬與當地蔬菜沙拉 ▼ 熱梅酒 料理：梅子雪酪、巴斯克乳酪蛋糕

活動結束後（代表董事 善波的評論） 透過本次活動，梅酒所擁有的味覺廣度和表現力，已超越以往的框架，具備與料理共鳴的潛力，這一點變得清晰可見。 在與每道展現不同風貌的料理交疊中，梅酒不僅僅是一種嗜好品，更開始扮演著塑造整個套餐流程的新角色。 本次所呈現的，僅是其可能性的一小部分。 然而，透過這次體驗所看到的是，梅酒即使在過去未曾預料的領域，也能發揮其價值的確切感受。 未來，我們將透過這項努力，持續與料理人及各種表現者共同創作，探索梅酒存在的新定位，並進一步拓展其可能性。 PlumTown株式會社 代表董事 善波 弘志

公司概要 公司名稱：PlumTown株式會社 代表董事：善波 弘志 所在地：神奈川縣小田原市中村原116-14 設立日期：2025年6月2日 品牌網站：https://plum-town.jp/ Instagram：https://www.instagram.com/soga_craft_umeshu/ 關鍵字：