夏天才開始太遲了？刨冰店從4月就進入開業高峰期

株式會社Review（總部位於大阪市中央區，代表取締役：藤本茂夫）基於全國餐飲店開業資料，於7月25日「刨冰日」前夕，針對店名包含刨冰相關關鍵字的185家店鋪，分析其開業時期與地區分布趨勢。

每到夏季，排隊人潮不斷的刨冰名店，以及使用當季水果的限定菜單總成為話題，每年都有許多人專程前往各地熱門店家品嚐刨冰。

近年來，刨冰已從「天氣炎熱時吃的消暑品」，轉變為「為了品嚐獨特風味而專程造訪的夏季甜點」，各地也陸續出現專門店。

然而，這些店家實際上是什麼時候開業的呢？

許多人可能認為「因為是夏季商品，所以多在夏天開業」。但分析開業數據後，卻發現與此印象略有不同的趨勢。

開業高峰在7月，但「夏季準備」從4月展開

分析全國185家店鋪的開業時間後發現，開業數最多的月份是7月，共39家。其次為6月36家，4月27家。

7月開業最多，對需求集中在夏季的刨冰來說是自然結果。但4月位居第三，成為本次分析中的一大特點。

一般認為「天氣變熱後才開業」，但實際上許多店鋪早在春季就開始營業。

換言之，刨冰店並非等到盛夏才開店，而是早已提前進行策略性準備。

為何在盛夏前開業？背後原因解析

選擇4月開業，背後有多重考量。

4月下旬展開的黃金週，是春季大型連假，許多人會外出活動。

氣溫逐漸上升，對冰涼甜點的需求也開始增加。趁此時開業，可望在夏季高峰來臨前就累積人潮與品牌知名度。

此外，新店開幕後未必能立即步入正軌。菜單調整、營運優化、口碑累積等，都需要時間逐步完善。

因此，提前數個月於夏季繁忙期前開業，以穩固營運基礎，也是合理的策略。

本次數據顯示，刨冰店的開業並非「配合夏天」，而是「為夏天做準備」的意識形態。

東京都最多，刨冰店遍及全日本

按都道府縣統計，東京都以9.7%居冠，大阪府7.0%，千葉縣與愛知縣各6.5%，茨城縣5.9%緊追其後。

東京都之所以最多，除了人口與餐飲市場龐大外，也因當地環境較能接受新式甜點與專門店。

此外，除大阪、千葉、愛知外，連茨城縣也進入前段班，顯示刨冰店不僅限於都市，已遍及全國各地。

由此可見，刨冰已成為夏季代表性甜點，在廣泛地區扎根，並於多元區域持續展店。

從開業時間看夏季人氣店誕生的時機

本次分析的特點在於，與「夏季商品夏季開業」的印象相反，實際開業從春季就已展開。

開業不僅需選址與裝潢，還包括人員招募訓練、菜單開發、供應商協調等多項準備。

且開幕初期未必能立即吸引大量顧客，需透過持續營運改善管理，並在地累積認知度。

本次數據顯示，從4月起開業數逐漸增加，延續至6月、7月。

此趨勢反映業者並非等到盛夏才開始營業，而是為迎接繁忙期，提前系統性地建構店鋪。

正因屬高度季節性產業，掌握需求上升時機的開業策略更顯重要。

數據揭示的季節性商業動向

本次調查分析店名含「刨冰」、「冰屋」、「冰菓」的店鋪開業時間。

結果顯示，即使是在夏季備受矚目的刨冰店，開業時間也從春季而非夏季開始。

開業數據反映業者「何時開業」的決策。分析開業時機，能窺見季節商品背後的市場動態與經營策略。

株式會社Review將持續運用全國店鋪與法人資料，提供有助於業務推廣與市場調查的數據，並傳達可視化市場變化的資訊。

未來也將透過數據分析，持續發布各產業動向與新發現。

＜調查概要＞

調查對象資料：截至2026年6月全部資料

調查地區：全國

調查業態：店名含「刨冰」、「カキゴオリ」、「冰屋」、「冰菓」的店鋪

調查件數：185件（截至2026年6月開業案件）

調查方法：根據全國各行政機關提供的開業資訊，由株式會社Review獨自進行資料清理與統計

資料說明：因各行政機關公開形式與取得方式不同，將紙本、PDF、Excel等資料獨自建置資料庫，排除重複資料與標記差異後，作為開業資料統計。

分析完成日：2026年7月8日完成分析與統計。

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