經堂20載，熱情傳承。Rigoletto 成為義大利美食之胃『艾米利亞-羅馬涅大區』的日本分部。

我司贊同「April Dream」活動，旨在將4月1日打造成發布夢想的日子。這份新聞稿是「Rigoletto」的夢想。

**【在經堂之地刻劃20載的信賴與歷史】** Rigoletto（東京都世田谷區宮坂3－12－8　BF1）於2005年11月在小田急線經堂誕生，近四分之一世紀以來，在地區居民的支持下，傳承了義大利的飲食文化傳統。兩年前，廚房的接力棒傳給了肩負下一代重任的年輕主廚石井隆太郎，我們現在正處於在守護傳統的同時，開創嶄新歷史的挑戰之中。

**【體現「義大利之胃」的三位真實體驗】**

艾米利亞-羅馬涅大區被譽為「義大利之胃」，是帕爾馬火腿、帕馬森起司、巴薩米克醋等吸引世界目光的食材寶庫。

那裡充滿了蘊含著當地歷史的強勁鄉土料理，例如漂浮在金色湯中的義式餃子（Tortellini in brodo）、波隆那肉醬麵（Tagliatelle al ragù）、塞滿瑞可塔起司的義式方餃（Tortelli）、新鮮出爐的提傑拉（Tigella）、現炸的尼奧科弗里托（Gnocco Fritto）等。

Rigoletto團隊的三名成員，全部都在該大區有居住和修行的經驗。他們親身感受並深深熱愛著當地豐富的飲食文化。

現炸尼奧科弗里托 當地吃法是在中空的薄炸麵包（尼奧科）上放生火腿。