金沢発の焼肉店「しちりん家」、農林水産省の「優良外食産業表彰」を受賞

農林水産省「第30回優良外食産業表彰」を受賞

株式会社サイグループ（本社：石川県金沢市、代表取締役社長：岩本 佳代）は、郊外型焼肉専門店「しちりん家」を展開する外食企業です。この度、農林水産省が主催する「第30回優良外食産業表彰」において、持続可能な事業活動推進部門・農林水産省大臣官房総括審議官（新事業・食品産業）賞を受賞しました。

本表彰は、農林水産業との連携や消費者ニーズへの対応、環境への配慮など、創意工夫を活かした外食産業の優れた取り組みを評価し表彰する制度です。

同社では創業以来、「常に正直であれ」という創業者・岩本清一の理念のもと、食材の品質や接客を大切にした店舗運営を続けてきました。今回の受賞は、地域密着型の店舗運営や食文化の継承、持続可能な外食事業の取り組みなどが評価されたものです。

焼肉文化の発展と業界技術向上への取り組み

・伝統と技：1995年の創業とともに歩み始めた「包みネギタン」。その元祖でありながら、調理技術を業界全体へ広く伝授し、全国的な普及を牽引してきました。

・効率と品質：仕込みの大半をセントラルキッチンで集約し、店舗の省人化と品質安定を実現。熟練スタッフ中心の体制で働きやすさと技術力を両立しています。

・業界への貢献：調理技術の共有や業界団体を通じた指導により、焼肉文化の発展と外食産業の持続的成長に寄与してきました。低コストで導入できる排煙ダクトを地元メーカーと共同開発するなど、小規模焼肉店の無煙化を実現しています。

・働く環境：明確な休暇制度の導入や女将制度による温かいおもてなしを重視。配膳ロボットなどの導入が進む時代にあっても、人の手による接客にこだわり、お客様に寄り添ったサービスを提供しています。

地域の中でぜったい必要とされるお店を目指して

1988年、石川県金沢市片町に焼肉専門店「崔清」を創業。その後、発想を転換し、駐車場を備えた郊外型の大衆焼肉店「しちりん家」を開業しました。現在、石川県内で3店舗を展開しています。無理な出店よりも地元のお客様とのあたたかいつながりを重視し、家族で囲む焼肉の時間を大切にしています。