桜十字グループ、「第13回嚥下食メニューコンテスト」で最優秀グランプリを受賞し3年連続の快挙

「人生100年時代の生きるを満たす」をミッションに掲げる桜十字グループは、2026年2月26日に東京ビッグサイトで開催された「第13回嚥下食メニューコンテスト」において、桜十字大手門病院の料理人・伊藤大将氏による嚥下食メニューで最優秀グランプリを受賞しました。これにより、同グループは2023年度から3年連続でのグランプリ受賞という快挙を達成しました。

受賞作品は「中華仕立てローストビーフ～白葱のポタージュソースと黒酢の雫～」。嚥下食ピラミッドL4（介護食）に対応しつつ、中華の技法を取り入れた意欲的な構成が高く評価されました。飲み込みが困難な方でも安心して食べられる形態を保ちながら、誰もが楽しめる一品に仕上げられています。

このコンテストは、事前の書類審査を通過した6団体が、制限時間20分の中で公開調理を行い、食味、美しさ、調理技術、栄養面、再現性などを総合的に競うものです。今回の受賞は、料理人個人の力だけでなく、医師、看護師、言語聴覚士、管理栄養士など多職種が連携し、評価と改善を重ねてきた「チーム医療」の成果であるとグループは述べています。

日本では嚥下障害のある方が100万人を超えると推計されており、超高齢社会において安全で美味しい嚥下食の重要性は増すばかりです。桜十字グループは「食べること」を単なる栄養補給ではなく、日々の暮らしを彩る喜びと捉え、多くの施設で食事を外部委託せず、自社の調理師がこだわりの料理を提供しています。

受賞した伊藤氏は、「仲間からの様々な意見が料理の完成度を高めてくれた。会社全体で積み上げてきた技術や想いが、この3連覇につながった」とコメントしています。

グループは、第11回（2023年度）の医療法人ゆうの森・西村調理師、第12回（2024年度）の桜十字福岡病院・松尾料理長に続く今回の受賞を、特定の施設に留まらずグループ横断で技術・知識を共有してきた結果だとし、今後も「食」を通じてウェルビーイングな暮らしを支えていくとしています。