好市多のコクラン鮮乳がなぜ長持ちするのか？専門家が「保存の秘訣」を解説

多くの家庭が好市多（Costco）で買い物をする際、ついでにコクラン（Kirkland）の自家ブランド鮮乳を1本購入している。しかし、一部の消費者は、この鮮乳が想像以上に長持ちすることに気づいている。パッケージに記載された日付を少し過ぎても、味に明らかな変質が見られないのだ。好市多の鮮乳はなぜ長く保存できるのか？また、パッケージの日付は、その日になったらすぐに廃棄しなければならないという意味なのか？

好市多のコクラン鮮乳が長持ちする理由は何か？

アメリカのメディア『The Takeout』の報道によると、コクラン鮮乳が保存期間が長い理由は、より厳しい検査基準と低い細菌数にあるという。この鮮乳は製造過程において、アメリカ政府の「パスチャライズドミルクラウル」（巴氏殺菌牛乳規則）に加え、通常の法規よりも厳しい品質管理が行われている。

コクラン鮮乳は販売前にどのような検査を受けるのか？

細菌数を低く保つために、コクラン鮮乳を製造する工場は抜き打ち検査を受けている。設備の洗浄に使う水さえも、汚染物がないか検査されるほどだ。さらに重要なのは、鮮乳が店頭に並ぶ前に少なくとも60項目以上の微生物検査を通過しなければならないことだ。品質管理が厳しいため、コクラン鮮乳の細菌数は一般的なブランドよりも低く、自然と保存期間も長くなる。

記載日付を過ぎても飲めるのか？

牛乳が飲めるかどうかを判断するには、日付だけでなく実際の状態を観察する必要がある。アメリカ農務省（USDA）の資料によると、一般的な巴氏殺菌牛乳は、冷蔵状態を維持していれば、記載日付を過ぎても少なくとも7日間は良好な品質を保てる。牛乳に酸っぱい臭いがせず、固まることもなく、見た目も滑らかであれば、まだ腐敗していないと判断できる。