鶏排や滷味より危険！医師が警告する5大伝統美食「高カロリーで腎臓を傷める」、3か月で腎不全が逆転した例も

台湾の夜市にはさまざまな美食があり、多くの人々にとって仕事後のほっとできる「小さな幸せ」ですが、腎臓機能が低下している人にとっては、毎日の夜市通いが健康に深刻な影響を及ぼす可能性があります。腎臓科医の洪永祥（ホン・ヨンシャン）氏は、自身のフェイスブックで、長期間夜市料理を食べ続けたことで、半年で体重が8キロ増加し、腎機能が悪化して顔に尿毒痘が出た患者の事例を紹介しました。特に注目すべきは、彼が挙げた「腎臓に負担をかける5大伝統美食」の第1位です。その内容は多くの人にとって意外なものでした。

### 5大伝統美食が「高カロリーで腎臓を傷める」　3か月で腎不全が逆転

洪永祥医師は、58歳の男性患者を診察した際の事例を紹介しました。この患者はもともと高血圧と慢性腎不全（第3期）を患っており、半年間で体重が8キロも増加していました。腎機能の指標であるクレアチニン値が悪化し、両足に重度のむくみが現れ、顔には強い痒みを伴う「尿毒痘」までできていました。

詳しい問診の結果、半年前に彼と妻が夜市近くに引っ越したことが判明。それ以来、毎晩の夕食を夜市で済ませており、肉羹麵、滷肉飯、牛肉麵、滷味などを順番に食べ、最後には大杯のタピオカミルクティーと炸鶏排を買って帰って夜食にしていました。気づかないうちに、大量の塩分、糖分、そして加工食品に含まれる高濃度の「リン添加物」を摂取していたのです。これが、もともと弱っていた腎臓をさらに悪化させ、腎不全の危機に追い込んでいたのでした。

洪医師は、この患者に外食をやめて自宅で食事を作ることを強く勧めました。その結果、わずか3か月で腎機能が奇跡的に安定したのです。より多くの人が同じ過ちを繰り返さないよう、洪医師は「夜市で腎臓に負担をかける5大美食ランキング」を公開しました。あなたがよく食べているものも、リストに載っているかもしれません。

### 夜市で腎臓に負担をかける5大美食ランキング

#### 第5位：滷味

洪医師によると、滷味最大の隠れたリスクは「見えない塩分」です。滷汁は大量の醤油、塩、調味料で作られており、食材が長時間浸かることで、まるでスポンジのようにナトリウムを吸収してしまいます。特に、甜不辣、魚板、貢丸、香腸、百頁豆腐などの加工品を選ぶと、化学添加物である「リン酸塩」を大量に摂取することになります。これにより血圧がコントロール不能になり、重度のむくみや血管の石灰化を引き起こす可能性があります。

#### 第4位：濃厚スープの麺類（牛肉麵、ラーメン、肉羹麵）

牛肉麵の赤いスープ、ラーメンのとんこつスープ、とろみのある肉羹スープなど、濃厚な味わいを追求するためには、大量の塩分、醤油、味の素が使われます。スープをすべて飲み干すと、1日の推奨塩分摂取量を簡単に超えてしまいます。「腎臓病の人は、『具を食べてスープは飲まない』という黄金律を守り、高ナトリウムのスープを体内に取り込まないよう注意してください」と洪医師は述べています。

#### 第3位：国民的スナック（塩酥鶏、炸鶏排）

炸鶏排は「高脂質、高塩分、高カロリー」という悪のトリオの典型です。鶏排の外側の衣は揚げ油をたっぷり吸い込み、揚げた後にさらに大量の胡椒塩が振りかけられます。これによりナトリウム含量が急上昇します。長期にわたる高脂高塩の食生活は、肥満、高血圧、動脈硬化を引き起こします。

洪医師は、「腎臓は無数の微細な血管『腎糸球』で構成されています。これらの血管が高血圧や高脂血症、高血糖の影響で損傷を受けると、腎機能は不可逆的に低下します。鶏排はたまに食べたくなるかもしれませんが、毎週の習慣にはしないでください」と警告しています。

#### 第2位：タピオカミルクティーと糖分の多い手作りドリンク

多くの人は、手作りドリンクを飲んでも「太るだけ」と思っているかもしれませんが、高糖分は腎臓にとって長期間にわたる「慢性的な毒」です。果糖や砂糖を長期間過剰に摂取すると、肥満やインスリン抵抗性が生じ、糖尿病のリスクが大幅に高まります。

臨床データによると、「糖尿病性腎症」は現在、台湾で透析（血液透析）が必要になる最も主な原因です。注意が必要です。

#### 第1位：昔ながらの楊桃汁

洪医師は、「腎機能が正常な人にとっては、楊桃は非常に健康的な果物です。しかし、慢性腎不全の患者にとっては、楊桃汁は命を脅かす飲み物です」と述べています。楊桃には微量の天然神経毒素が含まれており、健康な人の腎臓はこれを簡単に濾過して排出できますが、腎機能が低下している人は解毒能力が弱いため、毒素が体内に蓄積してしまいます。

実際に、腎臓病患者が楊桃汁を1杯飲んだだけで、持続的なしゃっくり、意識の混濁、痙攣、昏睡などの重篤な中毒症状を起こした例があります。そのため、腎機能が低下している人は、楊桃と楊桃汁を絶対に食べてはいけません。

洪医師は最後に、「夜市に行ってはいけないわけではありませんし、美食をすべて諦める必要もありません。重要なのは『賢い選択』です。健康な人でも慢性病患者でも、日常の食事では『少塩、少糖、少加工、スープは飲まず、量をコントロール』という5つの護腎原則を守ることで、楽しくて健康的な食生活が送れます」と呼びかけています。