1% 推薦週報》ミシュランがなぜ長く支持されるのか？台湾の演習が真に学ぶべきこととは？その他のスタイル観点

時光飛逝，下星期即將邁入七月的最後一週，你計劃好下週的行程了嗎？在這之前，不妨先好好地坐下來閱讀近期幾篇有意思的文章，從重新認識影響全球餐廳的《米其林指南》，到地方文化如何重新定義奢華旅行。 本週 1% Style 精選了三篇值得你細心閱讀的跨領域文章： 1% Knowledge》米其林到底在評什麼？重新認識影響全球餐廳的《米其林指南》 毎年『台湾ミシュランガイド』が発表されるたびに、メディアは誰が星を獲得し、誰が失ったかに注目し、SNSでも話題になる。しかし、リストそのものよりも考えるべきは、タイヤ会社が発行し、一世紀以上前に誕生した旅行ガイドが、なぜ今も世界の飲食業界に影響を与え、都市の食文化イメージを左右できるのかという点だ。 一図でわかる （図／ミシュラン提供） 本図を共有 『ミシュランガイド』を単なる「グルメランキング」として捉えるのは、その役割を過小評価している。1900年に初版が刊行されたときから、その目的はレストランの評価ではなく、旅行の支援にあった。『ミシュランガイド』を他の飲食評価と差別化しているのは、まさにこの出発点だ。 1900年、フランスの自動車はまだ高級品であり、全国の自動車台数は3,000台未満だった。より多くの人に自動車旅行を促すため、ミシュラン兄弟は無料のガイドブックを発行した。地図、道路情報、ガソリンスタンド、宿泊施設、自動車修理場など、旅に必要な情報を網羅していた。 目的は単純だった。旅行する人が増えれば、タイヤの販売も増えるからだ。しかし、自動車旅行が普及するにつれ、人々は「どこで食事や宿泊ができるか」を知るガイドを求めるようになり、『ミシュランガイド』は次第に、今日最も知られるレストランやホテルの評価制度へと発展した。1920年に有料化され、1931年に1つ星から3つ星までの制度が確立。もともとドライバー向けの小冊子は、世界の飲食業界で最も影響力のある評価の一つとなった。 今日でも、『ミシュランガイド』は「旅行者向けのガイド」という原点を決して失っていない。 続きを読む 完全な記事 都市學｜城鎮韌性演習只是斷網體驗？從萬安演習走向城市韌性，一座城市真正該演練的是什麼？ 今年の『萬安演習』は初めて「モバイルネットワーク障害」のシナリオを導入し、戦争や大規模災害時の通信遮断を模擬する。しかし、演習の真の目的は何だろうか？今回は、シンガポール、日本、フィンランドなどの事例から、都市が演習を通じてレジリエンスを高める方法を探り、『都市のレジリエンス』に求められるのは一時の体験ではなく、都市全体の共通の対応力であることを再考する。 一図でわかる （図/pexels.com） 本図を共有 台湾で数十年にわたり続いた『萬安演習』は、正式に歴史の一部となった。昨年から、これまで防空避難に重点を置いていた『萬安演習』と、民間防衛・災害対応に重点を置く『民安演習』が統合され、「都市レジリエンス演習」として再出発した。名称の変更は、演習の目的が変化していることを意味している。議論の中心はもはや防空ではなく、戦争や大規模災害時に都市が基本的な機能を維持できるかどうかだ。 過去、演習は警報が鳴った後の避難場所に焦点を当てていた。しかし今日、新たな問いは「通信が遮断され、支払いが機能せず、物流が停止し、行政サービスが影響を受けた場合、都市は機能し続けることができるか？」だ。 そこで今年、「モバイルネットワーク障害」の訓練が追加された。NCCは8月10日に中部、8月13日に北部の14県市で帯域制限などを通じて、モバイルネットワークの障害を模擬。ネットが遅くなる、あるいは一部サービスが利用できなくなる状況を体感させることで、通信レジリエンスの検証と、デジタルサービスが使えなくなった際の生活への慣れを促すとしている。 この取り組みは多くの議論を呼んでいる。「30分のネット減速が、本当に戦争に近いのか？」という疑問があるが、都市ガバナンスの観点からは、別の点がより重要だ：この30分間で、人々は一体「何を成し遂げたのか？」 続きを読む 完全な記事 跨界實驗室｜關於品味》高端旅遊不再只住五星飯店：地方文化如何重新定義奢華旅行？ 高端旅行は宿泊サービスから目的地体験へと拡大しており、日本・虹夕諾雅奈良監獄での文化資産の活用から、フォーシーズンズ、アナタラ、マリオットラグジュアリーグループが地方文化、自然生態、食体験、ウェルネスを宿泊内容に取り入れている。今回は、ホテルが地域理解の入り口となり、目的地そのものが旅行設計の中心となる世界を紹介する。 一図でわかる （図/アナタラ提供） 本図を共有 虹夕諾雅奈良監獄に入ると、見慣れた赤レンガの建物、放射状に延びる刑務所の構造、かつて警備の中心だった中央見張り所が目に飛び込んでくる。違いは、今日ここにスーツケースを引いてやってくるのが旅行者であり、彼らを迎えるのは牢屋ではなく、国の重要文化財を改装したホテルの客室だということだ。 客室は元の部屋の空間サイズを維持しており、館内には奈良監獄博物館があり、レストランのメニューは明治時代の文明開化をテーマにしている。宿泊、建築、展示、飲食が一体となって完全な体験を構成し、100年以上の歴史を持つこの建物が、別の形で地域文化に再び関与している。 このような取り組みは、近年の高級旅行市場でますます一般的になっている。かつてはホテルが宿泊を、観光地が見学を、レストランが夕食を提供するという分業だったが、今や多くのブランドが建築、食、工芸、生態、地域生活を宿泊体験に統合しようとしている。客が滞在するのは部屋だけでなく、その土地の文化的文脈そのものだ。 続きを読む 完全な記事 本週【逍遙看世界】 今週の『逍遙看世界』では、新刊『中醫爸爸的抗過敏處方』からスタートし、著者の頼韋圳中医師を招いて、中医がアレルギーをどう捉えているか、またアイスドリンク、エアコン、胃腸、睡眠、ストレス、生活習慣が体に与える影響について語った。 完全な内容を聴くには、こちらのリンクをクリック！ 一図でわかる （図／pexels） 本図を共有