高雄のミシュラン再び記録更新！57軒が選出、6つ星と1つのグリーンスター獲得、Li.nuの侍酒師が大賞受賞

高雄の美食地図にまた新たな快挙が加わった！《台湾ミシュランガイド2026》が最新の選定結果を発表し、高雄からは合計57軒のレストランが選ばれ、過去最多の実績を達成した。内訳はミシュラン一ツ星レストラン6軒、グリーンスター1軒、ビブグルマン21軒、セレクション29軒。特に、Li.nuのチーフソムリエ兼レストランマネージャーである邱雯琪（チウ・ウェンチー、ボニー）さんが「侍酒師大賞」を受賞し、高雄初の快挙を成し遂げ、港町の飲食業界が国際舞台でさらに注目されていることを示した。

一ツ星レストランは6軒に増加し、過去最高を記録

高雄市政府によると、2022年に高雄が《ミシュランガイド》の対象都市に加わって以来、「美食＝観光」という戦略を掲げ、飲食店支援、国際プロモーション、グルメイベント、地元食材の活用などを通じて、高雄の食のブランド価値を高めてきた。今年は選出店舗数が過去最多となり、一ツ星店も前年の4軒から6軒に増加。さらに「侍酒師大賞」初受賞という成果も挙げ、その取り組みが国際的に評価された。

観光局長の高閔琳（カオ・ミンリン）氏は、「近年、地元の飲食店が国際的な評価基準に対応できるよう、食材の使い方、ワインとのペアリング、サービス品質の向上を支援してきた。高雄には、地元の農水産物、老舗、庶民的な屋台料理、そして高級レストランまでが共存しており、多様な食文化が観光資源として国内外の旅行者を惹きつけています」と語った。

今回の一ツ星を獲得した6軒のレストランは、フランス料理のHAILI、方蒔、中華料理の雋 GEN、日本料理の承 Sho（ショウ）が継続選出。新たにNIBBONとHABUが初の星を獲得し、高雄の高級料理シーンに新たな風を吹き込んだ。

4年連続で星を獲得したHAILIは、フランスと日本の調理技術を融合し、高雄の地元食材を巧みに使う料理が評価された。今年はマレーシアでの国際観光プロモーションにも参加し、海外に高雄の食文化を発信した。シェフの康仁維（カム・ジンウェイ）氏は、「毎年の星は新たな出発点。料理を通じて高雄の風土を表現し続けます」と話した。

3年連続で星を獲得している雋 GENは、46年の経験を持つ広東料理の名シェフ・李雲浩（リー・ユンハオ）氏を迎え、メニューを一新。台湾の地元食材をより多く取り入れ、アラカルト、コース、宴会など多様なダイニング体験を提供し、高級中華料理市場の深化を図っている。

日本の人気店「傳（デン）」の海外姉妹店である承 Shoは、台湾の食材で日本料理を再解釈し、高い評価を得ている。初の星を獲得したHABUは、漢方薬草や季節の食材を用いた革新的な料理を提供。NIBBONはフランス料理にアジアの風味を融合させ、高雄ならではの創造性を発揮している。

特別賞では、THOMAS CHIENがグリーンスターを連続受賞し、持続可能な食の実践を継続。また、Li.nuの邱雯琪（ボニー）さんが「侍酒師大賞」を受賞し、高雄初の栄誉を獲得した。彼女は「長年の努力の賜物であり、高雄のサービス業界が国際的に認められた証です」と語った。

観光局は、近年、「肉燥飯祭り」「大港で鍋を食べる」「大港でアイスを楽しむ」「ミルクティー祭り」「コーヒーフェス」「鍋焼そば」「揚げ物祭り」「百選グルメ」など一連のグルメイベントを展開。海外プロモーションや国際メディアを通じて、高雄の食の認知度を高めてきた。

ミシュランの熱を受けて、夏から秋にかけては「旗津カイトフェス＆ウォーターパーク」「高雄コーヒーフェス」「雄Hiカクテルフェス」「ミルクティー祭り」「揚げ物祭り」「野趣東高雄」などのイベントを予定。国内外の旅行者がミシュランのグルメマップを頼りに高雄を訪れ、山と海の風景、多様な食文化を楽しむことで、観光と飲食業界のさらなる成長が期待されている。