高価餐飲降温、平価弁当熱売！卓靖倫揭内需消費降級，炸雞大獅アメリカ首店延期至8、9月

国民が日本旅行を国内旅行と同じように考えるようになり、一部の高所得者が台湾のサプライチェーンとともに海外に移住することで、国内の飲食消費に構造的な変化が生じています。揚秦國際企業（2755）の董事長卓靖倫は、今（28）日、集団の肉類供給端から観察すると、近期の五つ星ホテル関連需要が約10％減少したと表明しました。一方、高速鉄道ルート、全聯などの平価ホット弁当は継続的に熱売されています。これは、消費者が完全に消費能力を失っているわけではなく、一部の支出を海外に移し、国内の飲食消費はよりコストパフォーマンスを重視していることを示しています。「ある程度、これは消費の低下です」。国内外の消費力の変化に直面して、揚秦の出店戦略も慎重になっています。傘下の炸雞大獅は、インドネシア市場で出店を続けており、今年は38店舗を目指しています。しかし、アメリカバージニア州の最初の店舗は、大家、消防、行政手続きの影響を受けて、開業時間が8月、9月に延期されました。卓靖倫氏は強調しています。海外展開は、速い出店を追求するだけではなく、まず最初の店舗に利益モデルを確立させ、その後それを第二店舗、第四店舗に複製する必要があります。国民が日旅を国旅と考える 高価な飲食需要が海外に分流される 卓靖倫氏は、近期の全体的な消費環境は理想的ではないと表明しました。台湾の一部の飲食および宿泊費は、短期の海外旅行に分流されています。彼は観察しています。日本の大阪、福岡などの都市、韓国のソウル、ベトナムのハノイ、マレーシアのペナンなどの市場は、台湾家庭にとってよく見られる旅行選択肢になっています。交通距離、為替レート、税金の還付、便利な航空便などの要因の影響を受けて、多くの市民は日本旅行を国内旅行の代替案と考えています。「平日は満員、休日は満員、3連休があれば、飛行機はほぼ満員です」。卓靖倫氏は述べています。市民が連休中に海外旅行を選ぶと、もともと台湾に残っていたホテル、レストラン、レジャー宿泊費も海外に流れてしまいます。一方、TSMCおよび関連サプライチェーンの人材がアメリカ、東南アジアに移動し、一部の高所得層および家族の消費も国内から移出されています。これらの層は、過去には五つ星ホテル、高級レストラン、ヴィラの主要な顧客層でした。しかし、現在では、端午の節句、中秋節などの台湾の連休に帰国して消費するわけではありません。さらに、高級飲食および宿泊需要に影響を与えています。五つ星ホテルの供給需要が約10％減少 平価ホットフードのパフォーマンスがより強い 集団の肉類供給端の受注状況から、卓靖倫氏は、近期の五つ星ホテル関連需要が約10％減少したと指摘しました。一方、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、団膳、チェーンの平価飲食などのルートは、全体的な需要が比較的安定しています。しかし、卓靖倫氏が指摘する「約10％減少」は、揚秦集団が肉類供給端の顧客需要に基づいて行った市場観察であり、全体の観光ホテルの収益または宿泊施設の公式統計ではありません。高級飲食需要の低下と対照的に、日常的な平価食事は依然として剛性需要を示しています。卓靖倫氏は、集団が近期に高速鉄道ルートおよび全聯ホット弁当に供給している鶏肉メインディッシュの販売反応が非常に好調であると指摘しました。原塊もも肉、胸肉などの製品需要が継続的に成長しています。「消費者は買えないわけではなく、ホット弁当に行って異なる味を楽しんでいるのです」。卓靖倫氏は指摘しています。消費者は高級レストランの費用を負担することを望まないかもしれませんが、一般的な弁当の価格に10元または20元を追加し、より大きな原肉、より良いサイドディッシュ、または少しアップグレードされた食事を得ることを望むかもしれません。彼は、この現象は消費が完全に消失したわけではなく、支出構造が変化したことを示していると考えています。一部の高単価、体験型消費が海外旅行に分流され、国内の飲食支出は価格を負担できる日常食にシフトしています。「ある程度、これは消費の低下です」。飲食は剛性需要です 卓靖倫：泡沫を追求してはなりません 尽管餐饮市场呈现高价降温、平价热销的分化趋势，卓靖倫认为，餐饮毕竟是消费者每天都要面对的“daily food”，需求与股市、短期热门题材不同，不能以泡沫式速度追求成长。 「做餐饮不能是泡沫，因為它是剛性需求。」卓靖倫表示，每天都要吃的產品可以因應市場適度調整，但不能因追逐話題，讓原本的味道、價格、情境與品牌定位完全消失。 他指出，餐饮品牌可以透過聯名、新產品及數位工具增加消費者的新鮮感，但基本產品、供應鏈及加盟主獲利模式仍須穩定，否則當市場潮流退去，快速展店累積的成本與營運風險便可能浮現。 印尼目前約36家　炸雞大獅全年挑戰38家 在海外布局方面，卓靖倫表示，炸雞大獅在新加坡、馬來西亞及印尼等市場整體仍維持穩定發展，其中印尼目前約有36家門市，另有兩家有機會在今年開出，全年店數挑戰38家。 新加坡及東馬市場則維持穩健經營，但受到區域景氣、美元變化及消費力轉弱影響，展店速度將較為審慎。 卓靖倫指出，炸雞在東南亞市場雖然可作為正餐，但產品單價相對位於中高區間，當消費者支出趨於保守時，品牌必須調整展店節奏，不能只以店數成長作為唯一目標。 消防及行政程序較預期複雜　美國首店延至8、9月 至於市場關注的美國布局，炸雞大獅首店將落腳維吉尼亞州，但開幕時間受到房東協調、消防審查及行政程序影響，再度向後遞延。卓靖倫表示，美國相關法規與行政流程較為複雜，從店面準備、消防到相關許可，整體作業時間可能長達8至10個月，目前預估首店可望在8月或9月開出。 他坦言，美國各地人口結構、飲食文化、消費習慣與商圈條件差異很大，餐點份量、價格及產品組合也不能直接複製台灣模式。除了代理商是否具備經營能力，物流配送及產品在地化，同樣是能否長期展店的關鍵。 不只依賴台灣人的思鄉需求　當地客認同才是關鍵 隨台積電及台灣供應鏈進駐亞利桑那州，鳳凰城等地確實有不少台灣員工及眷屬，期待麥味登或炸雞大獅進入當地市場。不過，卓靖倫強調，海外餐飲品牌不能只依賴台灣僑民及科技業員工的思鄉需求，否則市場規模與成長空間都會受到限制。 「我們去做國外的生意，不是只要賺台灣人的錢。」他表示，台灣品牌要在美國長期經營，必須獲得當地消費者認同，並針對不同族群調整產品及商圈策略，而不是只依靠台灣人想念家鄉味的短期需求。 以美國市場為例，不同州甚至同一州內，都可能分布白人、墨西哥裔、亞裔及其他不同族群；街邊店、賣場店或得來速店型，也各自需要不同的選址、產品與物流配置。 第一家先獲利　再由二店複製到四店 面對美國市場的複雜度，卓靖倫指出，揚秦目前不急於設定快速、大量展店的時間表，而是要求代理商先讓第一家門市建立穩定獲利模式，再開第二家，之後才由兩家複製到四家，同樣的邏輯也適用於代理區域。一個區域成功後，才會進入第二個區域，而不是要求代理商先大量開店、投入資金，再以市場結果驗證模式是否可行。 「我們不是為了開店而開店，而是為了成功開店才開店。」卓靖倫強調，加盟主賺錢，公司才會往下一步走；海外代理商能夠獲利，才會再開下一家店或拓展下一個區域。 他以傳統插秧比喻，看似一邊工作、一邊向後退，實際上整片農田卻持續向前完成，「慢即是快」。在國內消費降級、海外市場變化加劇的環境下，揚秦的策略也從單純追求展店速度，轉向平價剛性需求、單店獲利及可持續複製的營運模式。