落花生だけじゃない！医師が警告、製氷機や洗濯機に潜むカビの盲点、加熱しても毒素は消えない

台湾の夏は高温で湿気が多く、人々が食品安全について話すとき、たいていは食品が酸っぱくなったり腐ったりしていないかに注目しがちですが、肉眼では見えないカビやその毒素の存在を忘れがちです。医師は、落花生やナッツ類だけでなく、穀物、スパイス、珈琲豆、漢方薬などの乾物類も保存状態が悪いとカビ汚染のリスクがあると注意を呼びかけています。また、家庭内の洗濯機の槽、冷蔵庫の製氷システム、湿気を含んだ本などは、見過ごされがちな衛生上の盲点になり得ると指摘しています。

超全能診所の院長である王偉全（ワン・ウェイチュアン）氏は、高温で湿気が多く、通風が悪い環境ではカビが繁殖しやすく、一部のカビは健康リスクのある毒素を生成する可能性があると述べています。カビの毒素は外観や臭いで簡単に判別できないため、食材の保存方法や家庭環境の管理が特に重要だと強調しています。

落花生やナッツ類はカビ毒素のリスクが高い代表的な食品ですが、穀物、スパイス、珈琲豆、乾燥した漢方薬材なども長期間、湿った環境に置いておくと同様に汚染される可能性があります。王氏は、多くの人が高温での調理ですべてのリスクが取り除けると考えているが、実際には一部のカビ毒素は耐熱性を持っており、カビ自体が加熱で死滅しても、すでに生成された毒素は完全には除去できないと説明しています。

そのため、乾物類やナッツは少量ずつ購入し、できるだけ早く消費することを勧めています。開封後は密閉容器で保管し、必要に応じて冷蔵または冷凍保存するのが望ましいとされています。食品に異臭、変色、湿気による固まり、あるいは明らかなカビが見られた場合は、表面だけを取り除いて食べるのではなく、再加熱して使うのでもなく、安全のためにそのまま廃棄することが最も確実な対応です。

食品を選ぶ際には、包装がしっかりしているか、出所が明確か、賞味期限はどうかを確認することが大切です。製造、輸送、保管の過程で汚染されるリスクを減らすために、トレーサビリティ体制や自主的な品質管理制度を持っているブランドを優先するとよいでしょう。

食事以外にも、家庭内の湿気には注意が必要です。王氏は、壁からの漏水、壁癌（ヘキガン）、水たまり、長期間の湿気などは、カビの生育に適した環境を作り出すと指摘しています。家庭内で漏水や明らかなカビが見つかった場合は、まず水分の発生源を処理し、室内の換気を保ち、適切に除湿することが重要です。

洗濯機の内槽は常に湿った状態にあるため、定期的な清掃を怠ると汚れが蓄積しやすくなります。冷蔵庫の自動製氷システムの給水タンク、配管、フィルターなども、長期間水に触れているため清掃が行き届きにくく、盲点になりがちです。メーカーの取扱説明書に従って定期的に洗浄・交換を行うべきです。長期間使用停止後に再稼働する場合も、まず清掃とすすぎを行ってから使用を開始すべきです。

室内の鉢植えの土、湿気を含んだ本、段ボール、布製品なども、環境の湿度が高すぎるとカビが生える可能性があります。医師は、室内の湿度は60％以下に保つことを推奨しています。空気清浄機を使う場合は、HEPAフィルター付きの高性能モデルを選ぶとよいですが、最も重要なのは漏水や湿気の原因を突き止めることです。

疲労感や思考のぼんやり（ブレインフォグ）にはさまざまな原因があり、単一の検査結果だけで自己判断するのは避けるべきです。王氏は、疲労、頭痛、不眠、鼻の不快感、アレルギー反応、集中力の低下などは、睡眠、ストレス、感染症、アレルギー、その他の疾患とも関係しているため、これらの症状だけでカビ毒素が原因だと決めつけるべきではないと注意喚起しています。

長期間にわたって不調が続き、通常の生活調整でも改善しない場合は、資格を持った医師のもとで詳細な問診と必要な検査を受けるべきです。一部の医療機関ではカビ毒素に関する自費検査を提供していますが、検査結果は医師が総合的に判断する必要があります。数値ひとつだけで自己診断したり、特定の治療を受けたりすることは控えるべきです。