長輩が豚肉を食べることで糖尿病を予防し、コレステロールを下げられる？国際研究が「正しい食べ方」を明らかに：8週間連続で摂取すると代謝数値が明らかに下がる

一般的に赤身肉は心血管健康の懸念とされていますが、復健科医師の王思恒氏が最新の国際研究を紹介し、長者がバランスの取れた高繊維食を基礎に、毎日約162グラムの低加工瘦豚肉を8週間連続で摂取すると、空腹時のインスリンと総コレステロール濃度が低下することが明らかになりました。この研究では、36人の平均年齢71歳の長者を対象に、豆類タンパク質と瘦豚肉の2組に分けて比較しました。実験では、豚肉から明らかな脂肪を取り除き、少量のオリーブオイルと塩で調味し、余分な油脂を流出させるために焼く方法を採用しました。全体の実験食事には、大量の野菜、果物、全粒穀物が含まれ、受験者の日常の飽和脂肪含有量よりも低い飽和脂肪含有量でした。8週間後、2組の長者の空腹時のインスリンと総コレステロールは明らかに低下し、瘦豚肉組のインスリン感受性指標も改善されました。これは、適量の低加工瘦豚肉を加えると、植物性食事の利点を損なわないことを示しています。赤身肉の摂取を評価する際には、加工方法、部位脂肪量、調理方法、そして皿全体の組み合わせを考慮する必要があります。王思恒氏は、赤身肉と聞いて、牛肉、豚肉、ベーコン、ソーセージ、ホットドッグ、ハンバーグなどを思い浮かべる人が多いですが、栄養の観点から見れば、これらの食品は全く同じものではありません。赤身肉の健康懸念は、主に高塩分、高脂肪の加工工程、高温油炸などの調理方法、そして糖分飲料やポテトチップスなどの不健康な習慣との組み合わせによるもので、必ずしも肉品自体から来るものではありません。美味しさと代謝健康を両立させるためには、シンプルに焼いた豚ロースなどの原型の瘦肉を選び、皿の横に十分な野菜と全粒穀物を配置することができます。部位と副菜を選びさえすれば、赤身肉も長者のタンパク質摂取の優れた源になることができます。