橘焱胡同が上期売上高7億円超え！開丼がアメリカ進出、焼肉ブランドのリニューアルが奏功し、3年以内に100店舗を目指す

飲食グループ橘焱胡同（2761）は、ここ1年間で積極的にブランドのアップグレード、多ブランド経営、海外展開、組織再編を推進しています。1年以上の調整を経て、改革の効果が営業成績に徐々に反映されています。橘焱胡同は現在、11のブランド、61の店舗を展開。今年上期の連結売上高は7.25億元に達し、前年比12.12%増加しました。そのうち、連鎖ブランド事業群の売上比率はすでに5割を超え、グループの主要な成長エンジンとなっています。海外展開も着実に進んでおり、「開丼」のアメリカ2号店は今年第4四半期のオープンを予定しており、初の路面店に挑戦します。

組織再編から1年、3つの事業群がそれぞれの役割を果たし始めているのでしょうか？

橘焱胡同は昨年、組織再編を開始し、傘下のブランドを「焼肉ブランド事業群」「連鎖ブランド事業群」「職人ブランド事業群」に統合しました。過去の単なる多ブランド拡大から、事業群による分業管理へと転換し、それぞれのブランドに異なる成長ミッションを課しています。

橘焱胡同の楊哲瑋総経理は、「2025年はグループの改革調整の年、2026年から2027年にかけて成果が徐々に現れる」と述べています。すでに改革の方向性が実を結び始めていることが確認できます。焼肉ブランド事業群はコアブランドの深化を担い、連鎖ブランド事業群は標準化、出店、規模の経済を通じて成長を推進しています。現在、連鎖ブランド事業群の売上比率は5割を超え、グループの主要な成長エンジンとなっています。6月の単月売上高は前年同月比で約6割増加しました。

今年下半期には、四代目菊川、開丼（焼肉vs丼物）、Pepper Lunch胡椒廚房、一幻拉麵などが、台中のミーピンファン、南港のLaLaport、台北大巨蛋などの拠点に順次進出する予定で、店舗ネットワークをさらに拡大します。楊総経理は、2028年までに店舗数が倍増し、100店舗の目標に向かって進む可能性があると述べています。店舗数の増加に伴い、来年以降の業績も急速に成長すると予想されています。

人手不足の環境下で、橘焱胡同は軌道式の配膳システムや半自動化設備の導入により営業効率を向上させています。また、これまでのショッピングモール内のフードコートを中心とした出店モデルから、路面店市場への進出も検討しています。

胡同焼肉が若返り、6月の売上高が約2割増加？

連鎖事業群が出店により規模を拡大するのに対し、胡同焼肉はブランドの体質改善を進めています。メニューの刷新、セットメニューの導入、会員マーケティング、期間限定の食べ放題などの戦略を通じて、初めて来店する顧客の意思決定のハードルを下げています。

楊総経理は、胡同焼肉が最近再び成長軌道に戻ったと述べており、6月の売上高は前年比で約2割増加しました。特に、ブランドが従来の焼肉市場から脱却し、ファストフード大手のマクドナルドとコラボレーション。コラボ商品、来店促進クーポン、会員マーケティングを通じて、より広範な一般消費者にリーチしました。キャンペーン期間中、店舗の来客数は前年同期の1.5倍に達し、30歳未満の新規顧客の増加が顕著でした。このキャンペーンは店舗に約2,000万元の売上をもたらしました。

橘焱胡同は、今後さらに新規顧客の割合、会員の新規登録数、リピート率、売上転換率などのデータを観察し、一時的なマーケティング活動を長期的な会員資産に変えることで、ブランドが再び若年層客層を築くことを目指しています。また、胡同焼肉は最近、台北萬豪酒店と提携し、「極炙の旅・一泊二食」の宿泊プランをリリース。宿泊、飲食、高級焼肉体験を融合させ、異業種コラボレーションを通じて異なる顧客層にリーチし、ブランドの消費シーンをさらに拡大しています。

開丼のアメリカ初店舗が黒字化、2号店の路面店挑戦で成功を再現できるか？

台湾市場でのブランド改革に加え、橘焱胡同の海外展開も次の段階に入っています。

傘下の『開丼』は昨年8月にアメリカ・ロサンゼルスに進出し、初店舗はモール内のフードコートに位置。焼肉丼をメインに据え、客単価は約14ドル。現在、月間売上高は約9万ドルで、すでに黒字化し、単店ベースで損益分岐点を達成。海外ビジネスモデルの初步的な検証に成功しています。注目すべきは、アメリカ初店舗の顧客構成が台湾市場とは異なる点です。楊総経理によると、現地店舗の顧客の約6割がメキシコ系で、華人層は約3割にとどまっています。これは、開丼がアメリカで華人市場に依存せず、現地の消費者層を徐々に構築していることを示しています。

初店舗のモデルが成功したことを受け、橘焱胡同は今年第4四半期にロサンゼルスに2号店をオープンする予定です。店舗面積は約50坪で、初の路面店に挑戦します。第1号店がモール内のフードコートに位置するのに対し、2号店では異なる店舗形態における製品、サプライチェーン、人材配置をさらにテストします。楊総経理は、今後、フードコート店と路面店の両モデルが成功すれば、北米での出店ペースを加速し、再現可能な海外出店基準を段階的に確立すると述べています。

現在、橘焱胡同は11のブランド、61の店舗を運営。今年上期の売上高はすでに7.25億元に達し、前年比12.12%増加。年間では13の新店舗を追加予定です。営業構造から見ると、橘焱胡同はすでに『コアブランドの最適化、連鎖ブランドの拡大、海外市場の検証』という3つの成長軸を形成しつつあります。焼肉事業群は製品と顧客層の調整を通じて来客数を再び増加させ、連鎖ブランド事業群は出店と半自動化により規模の経済を高め、開丼はアメリカ市場での再現性をさらにテストしています。