虱目魚はもう乾煎だけじゃない！　コツを教えると失敗知らずで油はねゼロ、身はふんわり臭みなしでご飯が進む

虱目魚は「全身が宝」とされる高品質な食材で、魚油にはEPAとDHAが豊富に含まれています。これらは血中脂質を下げ、心臓病のリスクを減らすだけでなく、脳の発達や神経・視覚機能の向上にも役立ちます。

しかし、乾煎や煮物以外の調理法について、あるユーザーがFacebookの料理コミュニティで「虱目魚肚、乾煎以外においしい調理法ありますか？」と質問。この投稿がきっかけで、多くのユーザーが自宅での調理法を共有し始めました。

蒸しや煮物を好む声が多く、「生姜と蛤のスープに加える」「全聯で買える陰鳳梨醬で清蒸」「当帰、川芎、熟地、紅棗、枸杞、米酒で薬膳煮。仕上げに生姜を添える」「黒豆鼓、生姜、オイスターソース、黒糖と水を煮立たせる」「筍と一緒に煮るとおいしい」など、多様なアイデアが寄せられました。

また、乾煎派からは「軽く焼いてから生姜、にんにく、豆鼓、醤油、烏酢、水を加え、蓋をして蒸し煮にする。香ばしくてご飯が進む」「焼いた後に醤油でとろみをつけても絶品」「生姜、にんにく、醤油、豆鼓、九層塔を加える」「焼いてから生姜、少量の醤油と砂糖を加え、最後に九層塔を加えると香りが立って最高」といったアレンジ法も登場。

さらに、ある主婦が「通常の乾煎やスープに飽きたら、このアップグレード版を試して」と投稿。手順は以下の通り：

1. 魚を焼いて香ばしく仕上げ、余分な油を捨て、少量だけ残して生姜を炒める。 2. 日本の照焼ソースと水（半パック＋1合分の水）を加え、沸騰させて味を調整。 3. 魚を戻し、3～5分間煮込み、最後に九層塔とバターを加え、強火で仕上げる。

投稿者は「バターはお好みですが、加えるとソースが魚に絡み、香りがぐっとアップします」と補足しています。

また、多くの人が悩む「乾煎時の油はね」問題に対して、ある主婦が「失敗しない、破れない、油はねしない」テクニックを公開：

1. 魚皮を下にして鍋に入れ、直ちに蓋をし、中火で加熱。 2. 各面を約3分間、動かさずに加熱してしっかり定型。 3. 蓋を開ける前に鍋を軽く揺らし、魚が滑るように動けば裏返し可能。両面がきつね色になったら完成。

この調理法のやり取りは、「家常菜」「我愛全聯-好物老實説」などのFacebookグループで広く共有されています。