新莊廟街が新貌を展開！地元の「老舗リニューアル」が若者を惹きつけ、小吃店や中薬行が一新

新北市新莊老街は三百多年の歴史を持ち、わずか三キロの間に数十の廟宇が点在しています。この街には多くの老舗店舗があり、清領期から日治期にかけて、新莊で最もにぎわった商業地区でした。新北市青年局は『青年再創Ｘ老店新妝』プロジェクトを通じ、専門の指導チームを導入し、地元の五つの店舗を文青風に生まれ変わらせ、再び人々を新莊廟街へと引き寄せています。

阿公の手作りの味－徳旺號がQ弾の扁食と湯圓を提供。目立たない店舗が文青風に変貌

2026年に「徳旺號The One House」として看板を刷新し、阿公の手作りの味を継承します。写真／新北市政府青年局提供

彰化から香りを届ける「徳旺號」は、新莊路317番地に位置しています。看板を見ると、斗笠をかぶった人形が椀の中に浮かんでおり、「阿公がおいしいって言ってた」というキャッチコピーが添えられています。実は、徳旺號の強みは、総料理長である阿公が作る本格的な手作り料理にあります。三大看板メニューは、虎皮蝦捲、鹹湯圓、蝦仁厚扁食です。

徳旺號は1951年に、姚徳旺阿公が彰化で古風な鹹湯圓を創業し、その後新莊に移転して現在に至り、孫の代まで受け継がれています。かつて徳旺號の店舗は目立たず、店内の奥には雑多な物が積まれていました。店主の林家榮さんは、当初青年局のこのプロジェクトに参加した理由について、自分の考えと一致していたためだと語っています。

彼は、7回の講座を受講したことで、ネットマーケティングや衛生管理だけでなく、店舗のビジュアルや快適性も大きく改善され、客が「家に帰ったような温かさ」を感じられるようになったと述べました。学ぶ過程はまるで学生時代に戻ったようだったと語っています。

林家榮さんは、徳旺號の料理はすべて自分の手で作っていると強調し、90歳の阿公は彼が手を抜かないか心配して、こっそり見守っていると話します。彼は、店内の80％以上の料理が手作りであり、阿公の信念は「品質管理を徹底し、材料の価格に関わらず、お客さんが口にするものは安全でなければならない。コストに関係なく、良いものを使用する」と語っています。

三代にわたる技の継承で70年以上の歴史を持つこの店の、看板の古風な鹹湯圓と蝦仁厚扁食は、一口ごとに伝統の味わいが広がります。写真／新北市政府青年局提供

カスタム中薬店－億徳堂が名称変更で新たな意味を付与。若者も来店するように

中薬店「億徳堂」はもともと「天徳堂」という名前で、1974年に新莊老街に根ざして以来、体質に合わせた「カスタム調合」を主軸に据えています。会話や気色、状態の観察を通じて、それぞれの体質に合った処方を提供しています。もともと億徳堂は伝統的な中薬店でしたが、店主の奥様がこのリニューアルプロジェクトに参加し、新たな意味を与えることになりました。

名称変更、店舗リニューアル、ロゴデザインから始まり、億徳堂はもはや名もなき老舗薬局ではなくなりました。写真／新北市政府青年局提供

億徳堂の店主、蔡文晶さんは、以前は「良いものを提供すればそれで十分」と考えていましたが、このプロジェクトに参加してから、マーケティングやメディア、フェイスブックなどの活用が、個人の努力よりも大きな影響力を持つことに気づいたと語っています。

しかし、最大の変化は「名称変更」でした。もともと「天徳堂」という名前でしたが、蔡さんは新北市内に同名の店が多く、識別性が低かったことに加え、感情的な葛藤もあり、名称変更をしばらくためらっていました。

彼女は、名称変更後、店が覚えられやすくなり、新たな意味が与えられたことに加え、空間デザインの改善により、伝統的な中薬店が一新されたと語っています。客からは「もう引退したのかと思った」と言われるほどでしたが、実はリニューアルしただけだと知ると驚かれました。若年層の来店が増え、同郷の人と熱心に話す機会も生まれました。

蔡さんは、店内の中薬はすべて自ら調合しており、胡椒粉や客の希望する薬丸茶パックなども外部の工場に委託せず、ほぼすべてがカスタム製品だと強調しています。青年局による店舗イメージの改善支援について、「非常に役立ち、全体的に新鮮な印象になった」と感じています。

億徳堂は伝統的な製薬技術と手作り丸薬の技を守り続け、素材選びから代煎まで本物の技術を提供しています。写真／新北市政府青年局提供

お参りだけじゃない！和平壽桃が心温まるお土産に。チョコレートや子母壽桃が話題

和平壽桃は新莊区新泰路10番地に位置し、1976年の創業以来、市場の屋台で包子や饅頭、壽桃を販売していましたが、現在は壽桃の文化を発信する店舗として、子母壽桃やかわいらしい動物型、壽桃型チョコレートを販売しています。二代目創業者の江坤達さんは、青年局のリニューアルプロジェクトに参加し、壽桃の新しい価値を再定義しようと決意しました。

壽桃は伝統的な中華菓子で、祭祀や長寿祝いの場でよく使われ、長寿、健康、幸福を象徴しています。しかし、江坤達さんは、壽桃をもっと広く普及させ、新しい命を吹き込みたいと長年考えていました。ちょうど青年局のプロジェクトと出会い、参加を決意しました。

江坤達さんは、青年局の支援により、店の看板が一階から三階まで拡大され、店がより目立つようになったと語ります。かわいらしい壽桃のマスコットも一目でわかるようになりました。また、クッキーを紅龜粿や草仔粿の形にし、そこに祝福の言葉を添えるなど、伝統を型にはめず、新しい表現を試みています。壽桃型のチョコレートも登場し、伝統の枠を超えた商品展開が進んでいます。

このプロジェクトはハード面だけでなく、マーケティング情報などのソフト面の講座も大きな助けとなりました。「青年局の活動を通じて、政府の信頼性を活かし、壽桃のイメージを変えることができれば」と語っています。

彼は、壽桃はこれまでお供え物としてのイメージが強かったが、それだけでなく、日常のスイーツやお土産、誕生日ケーキの代わりにもなると願っています。

和平壽桃は、クリエイティブな子母壽桃を初め、さまざまな味や形の壽桃やケーキを提供しています。写真／新北市政府青年局提供

新鮮な姿勢はウソじゃない！新泰莊健康滷味が中薬で煮込んだ味わい。リニューアル後は「文青で目立つ」と好評

新泰莊健康滷味は新莊路364番地にあり、「新鮮な姿勢はウソじゃない」というスローガンを掲げています。食材はすべて産地から直送され、滷汁は迪化街の中薬を使用しており、味がしっかりしみていてもくどくありません。もともと「健康滷味」という店名でしたが、二代目店主の林子瑜さんが青年局のリニューアルプロジェクトを知り、伝統的な滷味店の変革に挑戦しました。

老街の角にある新泰莊は、リニューアル後、より目立つ店舗になりました。写真／新北市政府青年局提供

林子瑜さんは、ある日店で仕込みをしていると、青年局がプロジェクトを紹介しに来ました。一晩考えた末、参加を決意しました。単に店舗のリニューアルだけでなく、競争力の向上、AIの活用、ネット経営の考え方など、多くの講座を通じて知識を深めました。多くの常連客から「店が文青っぽくなり、明るくて目立つようになった」との声が寄せられています。

林子瑜さんは「自分の食べるものだからこそ、客も安心して食べられる」と強調しています。新泰莊健康滷味の食材はすべて原産地直送で、大溪の豆腐、屏東の豚血糕、彰化の干し椎茸団子などを使っています。また、肝心の滷汁は迪化街の中薬でじっくり煮込んでいます。さらに、食材の処理も徹底しており、アヒルの腸は一本一本手作業で脂を取り除き、鶏の尻やアヒルの翼も手作業で清掃しています。自慢の滷味に自信を持っています。

新泰莊の二代目店主：林美麗（右）、林子瑜（中央）、林一牆（左）。写真／新北市政府青年局提供

滷す・揚げる・漬けるの三工程で完成する絶品！阿爸煮呷が伝統の弁当屋から脱却。文青ロゴが若者を惹きつける

阿爸煮呷は伝統的な豚丼弁当屋から転身し、若者が入りたくなるような特徴的な店舗に生まれ変わりました。写真／新北市政府青年局提供

阿爸煮呷はもともとトタン屋根の屋台でしたが、二代目娘の黄瀞儀さんが引き継ぎ、「阿爸家豬高飯」として名前を変更し、新莊廟街の近くに移転しました。店内の三大看板メニューは、すべて滷す・揚げる・漬けるの三工程を経て作られており、地元の人々に愛されています。黄瀞儀さんは、より多くの外部の客に知ってもらいたいと願っており、青年局のリニューアルプロジェクトが大きな助けとなりました。

黄瀞儀さんは、当初このプロジェクトに参加した理由として、地元の客が多い中で、より多くの外部客や若者に来てもらいたかったと語っています。リニューアル後、ロゴやカラーリングが生き生きとして目立つようになり、若年層の客が増え、従来の弁当屋のイメージを脱して、多くの人が来店するようになりました。

彼女は、講座を通じてコスト配分などの知識を得たと語っています。「以前はただ一生懸命働いていただけで、マーケティングの知識がありませんでした」と振り返ります。現在はAIを使って投稿を作成したり、原価表を作成したりしており、今後は動画撮影も予定しています。

黄瀞儀さんは、店内の三大看板メニューである豬高飯、秘燒雞腿、醬酥排骨は、すべて滷す・揚げる・漬けるの三工程で秘伝のタレを浸透させていると説明しています。三工程は時間がかかりますが、美味しいものを提供するための決意です。

娘が料理を担当し、阿爸が監督。滷す・揚げる・焼くの香ばしい香りと鍋の香りは、歳月が育んだ精髄です。写真／新北市政府青年局提供

新北市青年局は『青年再創Ｘ老店新妝』プロジェクトを通じ、専門の指導チームを導入し、各店舗の業種特性、サービス内容、経営歴を踏まえて、ブランドの本質を発掘し、ビジネスモデルを変革。内実と創造性を兼ね備えたブランドイメージを構築するとともに、新莊廟街の商業圏の活性化を促進しています。【新北市政府青年局 広告】