アボカドの熟れ具合は色じゃない！農糧署が簡単1ステップ「切らずに秒でわかる」、さらに保存期間を1か月延ばすコツも

アボカドは健康的な油分と豊富な栄養素を含み、心血管の健康維持に役立つだけでなく、糖質制限や脂質低下のサポートとしても注目されています。しかし、多くの人が食べる前にその熟れ具合を正確に判断できず、固いままの青い実を購入してしまい、どうすれば早く熟すのか、どのように保存すればよいのか悩むことが多いです。専門家と農糧署が、選び方、催熟、保存のコツを伝授してくれました。これにより、完璧な食感のアボカドを簡単に楽しめるようになります。

アボカド、熟れた？ 切らずにわかる2つの方法

果皮の色が青緑から紫黒に変わることを確認する方法もありますが、それでも切ってみたら中が固い…という失敗はよくあります。正確に熟成度を知るには、以下の2つの切らない実用テクニックがおすすめです。

- **へたを取り除いて観察**：アボカドの上部にあるへたを外し、その小さな穴から中の果肉の色を確認します。明るい黄緑色であれば、ちょうどよい熟れ具合です。 - **掌で軽く押すテスト**：農糧署によると、アボカドを掌に乗せ、親指でそっと押します。果肉が少し柔らかく、押したあと元に戻らなければ、すでに熟しており、食べごろです。

固いアボカドを買ったときは？ 自然催熟の5つの方法

市場で売られているアボカドは、ほとんどがまだ完全に熟れていない状態です。早く熟らせるようにしたい場合は、エチレンガスを集めることがポイントです。インドの栄養士ターニャ・メーハラ氏が推奨する、自然な催熟法5選を紹介します。

- **バナナと一緒に保管**：バナナは呼吸躍動型果物で、大量のエチレンガスを放出します。未熟なアボカドとバナナを一緒に置いておくと、約2日で急速に熟します。 - **紙袋に入れる**：アボカドを紙袋に入れ、口を閉じることで、自身が出すエチレンガスを閉じ込め、熟成を早められます。 - **生米に埋める**：アボカドを生米の中に完全に埋めると、密閉されたエチレンガス環境ができ、約2〜3日で柔らかくなります。 - **綿布で包む**：清潔で乾燥した綿布を上下からアボカドに挟み、適度な隙間をあけて数日間置きます。 - **常温の風通しのよい場所に置く**：室内の暖かい場所にそのまま置いて自然に熟らす方法です。時間はかかりますが（数日～1週間）、本来の風味を最も保てます。

専門家からの注意点として、電子レンジ（穴を開けて30秒加熱）やオーブンを使うと果肉をすぐに柔らかくできますが、これは「擬似的な柔らかさ」であり、アボカド本来の風味や食感が損なわれます。やむを得ない場合以外は避けたほうがよいでしょう。

アボカドが余ったら？ 正しい保存法で鮮度を長持ち

熟したアボカドは熱に弱く、適切に保存しないとすぐに傷んでしまいます。

- **丸ごとの未切断の場合**：すでに熟しているが切っていないアボカドは、プラスチック袋で密封し、冷蔵庫で保存すれば最大2日間鮮度を保てます。 - **切り分けた果実の場合**：切って食べきれなかった場合は、種を残したままラップでぴったり包み、冷蔵保存すれば1〜2日間保存可能です。 - **長期冷凍保存法**：果肉を皮と種から取り出し、角切りにして保存袋に入れて冷凍庫へ。最大1か月間保存できます。使うときはそのままミルクと混ぜてジュースやシェイクにすれば、手軽でおいしいです。

掌にアボカドをのせ、親指で軽く押して、外皮が跳ね返るかどうかを確認してください。跳ね返らなければ、アボカドはすでに熟しています。（図／鮮享農YA - 農糧署より）

@sidneyraz it’s infuriatingly simple #avocados #inmy30s ♬ original sound - sidneyraz

出典：『快報』