台灣「1蔬菜」大降價！價格暴跌85%、現在買很便宜，1招正確保存延長保鮮一個月

曾因豪雨導致產量大減、一度飆出「天價」的黃櫛瓜，如今價格終於回落。根據台北農產運銷資料，黃櫛瓜（黃如意）批發均價已從每公斤501.2元高點，大幅跌至71.7元，短短不到一個月跌幅高達85%；綠櫛瓜（青如意）均價更只要40.4元。隨著供貨恢復，民眾現在只需花銅板價，就能把先前身價驚人的櫛瓜帶回家。不過，黃櫛瓜與綠櫛瓜到底有什麼差別？怎麼挑、如何保存才不容易壞？以下一次整理。

黃櫛瓜價格雪崩！曾飆破千元如今跌剩71元

今年6月受到豪雨及農作水傷影響，黃櫛瓜供應量銳減，價格一路飆升。根據台北市第一果菜批發市場6月23日交易資料，當天黃櫛瓜（產品名稱：黃如意）成交量僅185公斤，平均批發價格高達每公斤501.2元，創下歷史新高，其中品質最佳的「上價」更飆到每公斤1194.6元，成為市場討論的「天價蔬菜」。

不過，隨著產量逐漸恢復，價格也快速回落。最新7月15日交易資料顯示，黃櫛瓜成交量已回升至270公斤，平均批發價降至每公斤71.7元，下價更只剩14.4元，與先前相比價格大幅回跌，跌幅直逼85%。

綠櫛瓜價格更便宜，成交量突破8千公斤

除了黃櫛瓜之外，綠櫛瓜（產品名稱：青如意）供貨更加充足。台北農產資料顯示，7月15日綠櫛瓜成交量達8076公斤，平均批發價約每公斤40.4元，比黃櫛瓜價格更便宜，也讓櫛瓜重新回到一般家庭日常採買的價格帶。

櫛瓜買回家怎麼保存？直接冰塑膠袋容易腐爛

台北農產也曾在過去分享，在挑選櫛瓜要選擇瓜體緊實、不軟綿，會比較新鮮，也可以看看蒂頭的狀態，是否乾燥、沒有枯黑或爛傷。不少人買回家後直接放進塑膠袋冷藏，其實反而容易因水氣累積而加速腐敗。日本食品大廠「KAGOME」與日本冷凍食品大廠「ニチレイフーズ」也分別提供了櫛瓜的冷藏及冷凍保存方法，冷藏可保存7至10天，而冷凍櫛瓜可以保存約3週至1個月。

冷藏保存（約可放1週）

建議保存步驟如下： - 用廚房紙巾將櫛瓜表面水分完全擦乾。 - 再以乾燥紙巾完整包覆。 - 放入保鮮袋或密封袋。 - 冷藏保存即可。

透過紙巾吸附多餘濕氣，可延長保存時間約1週，切開後仍能維持鮮嫩口感。

冷凍保存（約可放1個月）

如果短時間內吃不完，可採冷凍保存。

保存方式為： - 清洗後完全擦乾。 - 切成片狀或塊狀。 - 放入密封冷凍袋。 - 排出空氣後放入冷凍庫。

料理時不需要提前解凍，可直接下鍋拌炒、煮湯或焗烤，不僅方便，也能減少食材浪費。

資料來源：《臺北農產運銷股份有限公司》《KAGOME》、《ニチレイフーズ》 責任編輯／陳得馥