一盤嚐盡「夏日能登」：體驗型餐廳Coil、TILE、barrier三店推出時令「天然能登岩牡蠣」搭配地酒與葡萄酒的品飲菜單

總部位於石川縣金澤市、專營餐飲店企劃與營運的株式會社SU-BEE（CEO：田端弘一），將自2026年6月15日（週一）起，於旗下三家營運餐廳「COIL」、「TILE」、「barrier」期間限定推出以時令「天然能登岩牡蠣」為主角的精緻菜單，並搭配在地清酒與葡萄酒的品飲組合。此企劃旨在初夏觀光人潮較少的時期，透過在地時令食材獨有的「非來不可」魅力，吸引遊客造訪金澤，同時也以「美味支持」的方式，支持自2024年地震中努力重建的能登在地生產者。

繼冬季人氣企劃「香箱蟹」後，迎接夏日風味的「能登岩牡蠣」

Coil、TILE與barrier長期以來皆以在地食材與季節性為核心，推出限定菜單，提升顧客滿意度。其中，冬季金澤代表性美味「香箱蟹」的限定菜單，因「只有這個時節、這個地點才能品嚐」的獨特性，深受國內外顧客喜愛，成為熱門企劃。此次備受期待的「夏日版」，則是正逢產季高峰的「能登岩牡蠣」。不同於冬季的真牡蠣，夏季的岩牡蠣肉質飽滿厚實，口感紮實。我們將為所有造訪金澤的旅客，帶來一盤即可完整感受「此地此刻季節風味」的極致體驗。

以飲食支持能登海洋：承載復興心意的一道料理

坐擁豐富海產的能登半島，2024年的震災對牡蠣養殖現場造成重大衝擊。本次企劃所使用的岩牡蠣，皆直接來自能登地區如穴水、七尾等地的在地生產者。顧客享用的每一口美味，都將成為支持生產者重新站起的力量。

「將金澤的飲食，傳遞至世界與本地餐桌；更進一步，傳遞至背後的能登。」

SU-BEE將在持續向國內外顧客傳遞金澤豐饒飲食文化之際，也持續支持作為其源頭的「能登之海」與在地生產者。

菜單詳情

關於能登岩牡蠣

夏季為產季的能登特產岩牡蠣，以Q彈口感與濃郁風味為特色。岩牡蠣多分布於日本海側，真牡蠣則多養殖於太平洋側。真牡蠣多於淺海或沿岸養殖，而岩牡蠣則於水深較深處緩慢生長，因此肉質與貝殼皆更為碩大。牡蠣被譽為「海之牛奶」，富含鐵、鋅、維生素B12等多種營養素。高營養價值的牡蠣，是補充日常易缺乏營養素的可靠食材。

天然能登岩牡蠣（生）～金箔金澤柚子果凍～：1,980日圓（含稅）

使用能登產的新鮮岩牡蠣，淋上以金澤柚子製成的柑橘醋果凍。果凍中加入金澤金箔，視覺效果極具衝擊力。

能登岩牡蠣（生）～金箔金澤柚子果凍～

◾️ 天然能登岩牡蠣與白葡萄酒品飲組合：2,680日圓（含稅） ◾️ 天然能登岩牡蠣與季節地酒品飲組合：2,780日圓（含稅）

◾️ 能登岩牡蠣與白葡萄酒品飲組合：2,680日圓（含稅） ◾️ 能登岩牡蠣與季節地酒品飲組合：2,780日圓（含稅）

Timo Vermentino（白葡萄酒）

來自義大利普利亞州的白葡萄酒。散發柑橘與白色花朵的清新香氣，口感清爽帶有礦物質感。適度的酸度能提昇能登岩牡蠣的濃郁鮮味與綿密口感，並使餘韻輕盈爽口。

純米吟釀 KZ 竹葉

由石川縣能登町數馬酒造釀造的純米吟釀酒。特色為清爽的酸度、輕盈的旨味與暢快的口感，能自然融合能登岩牡蠣的乳脂般濃郁與深厚鮮味，凸顯食材本味的同時，使尾韻乾淨俐落。

◾️ Coil（線圈）

手捲壽司專門店Coil（Coil）位於金澤市「金澤百番街」2樓，是一間體驗型創作和食餐廳。以日本傳統「細捲壽司」為主軸，結合天婦羅與日本茶體驗，以現代風格呈現。尤其在金澤長期受歡迎的「自行完成手捲壽司」體驗，深受觀光客喜愛。翻新後，更推出豪華抹茶咖啡廳菜單、品酒與品茶吧檯，以及極致發揮在地食材與傳統技藝的菜單，轉型為能更深入感受日本文化的空間。無論午餐或晚餐，皆可享受石川與金澤特有的美食，非常適合觀光途中順道造訪。連續兩年獲Tripadvisor「旅行者之選大獎2024・2025」。

店名：Coil（線圈） 地址：石川縣金澤市袋町1-1 金澤百番街2樓 ※ 從JR北陸新幹線金澤站步行15分鐘 電話：076-256-5076 營業時間：11:00～21:30（最後點餐21:00） 官網：https://coil-japan.jp/ Instagram：https://www.instagram.com/coilofficial/ Tripadvisor：https://bit.ly/3MRurW9

◾️ TILE（瓷磚）

2021年3月開幕的【TILE（瓷磚）】，是以「傳統的再定義」為概念，提供嶄新飲食價值的創作海鮮丼專門店。正如店名所示，將約30種魚貝類切成易於食用的瓷磚狀，無需筷子即可享用，並搭配作為辛香料的微型蔬菜自由排列，將「金澤辛香海鮮丼」如寶石盒般精緻呈現，是一間體驗型餐廳。店址為一棟百年町屋改建，不以大量人潮為目標，營造封閉而特殊的空間。自2020年至2025年，連續五年獲全球最大旅遊平台Tripadvisor頒發「旅行者之選大獎」，表彰其持續提供卓越服務。

店鋪資訊 店名：TILE（瓷磚） 地址：石川縣金澤市此花町4-18 電話：076-255-2802 營業時間：午餐／11:00～15:00（最後點餐14:00）、 晚餐／17:00～22:00（最後點餐21:00） 官網：https://tile-japan.jp/ Instagram：https://www.instagram.com/tile_japan/ Tripadvisor：https://bit.ly/3DgI3af

◾️ barrier（結界）

barrier（結界）是位於石川縣金澤市東茶屋街附近，從觀光景點拱形淺野川大橋步行即達的一處古民宅改建而成的創作和食料理店。以「出汁」為主題，融合料理魔法與空間藝術，為顧客提供獨特的用餐體驗。