專業廚房設備製造商 TANIICO株式會社(總公司/東京都品川區 代表取締役社長 谷口秀一)將於香川縣高松市的商業設施瓦町FLAG(高松琴平電氣鐵道株式會社總公司/香川縣高松市)內營運的【Fantudio Takamatsu】,開辦以料理人及其候補生為對象的學習場所「Fantudio 村塾」。「Fantudio 村塾」將能向業界頂尖人士學習打造生意興隆的餐廳的訣竅、長久經營的秘訣等。
「餐飲業的未來，由此開始」
主要數據 — KEY FIGURES
Fantudio 村塾的三大目的
1 讓料理人成為強大的經營者，並為其候補生提供未來經營者的指導方針 可向業界頂尖人士學習調理及經營等一流的技術與思維。
2 培養能共同分享並解決餐飲業經營課題的社群 創造能與懷抱相同志向的夥伴相遇，並在互相激勵中成長的連結。
3 將地方飲食文化傳承至未來
共同承擔連結飲食與地方，將地方飲食文化傳承給下一代的角色。
Fantudio 村塾透過持續舉辦，旨在支援料理人的成長，並建立支撐地方餐飲業的網絡。
「內容」
將舉辦結合學術講座、調理、試食的課程。講師將與參加者分享各自的經驗、信念、技術及經營哲學。
《講師介紹》
中川紀雄先生 壽司中川(香川縣高松市)
講師日程 8月31日(一) 13:00~15:00
出身於德島縣。曾在大阪的日本料理店及高松的壽司店工作後,26歲獨立。以瀨戶內海的魚介類搭配柑橘類水果及橄欖油，創造出四國獨有的壽司，並與日本酒「凱陣」的搭配吸引了眾多美食家。
光畑隆治先生 魚春(岡山縣倉敷市)
講師日程 9月30日(三)13:00~15:00
出身於岡山縣倉敷市。擁有128年歷史的鮮魚店第五代傳人。為了將在地魚的美味與文化傳承給下一代，他指導餐飲業者製作鄉土料理，傳承岡山的飲食文化。
西森敬祐先生 まるに抱き柏 (京都府京都市)
講師日程 10月19日(一)13:00~15:00
出身於香川縣。在大阪的製菓專門學校就學期間，決定投身和菓子領域。在龜屋良長、老松、出町雙葉等風格各異的店鋪修行後，於2021年開業。
林亮平先生 てのしま (東京都港區)
講師日程 11月2日(一)14:00~16:00
出身於香川縣。在岡山縣長大。大學畢業後進入料亭「菊乃井」,師事村田吉弘先生。曾參與20國以上的日本料理推廣活動,2018年獨立。自2019年起連續7年獲得米其林一星肯定。
第一回 舉辦概要
名稱 :Fantudio 村塾
舉辦日 :2026年8月31日(一) 13:00~15:00
實施地點:Fantudio Takamatsu內 Kitchen Fantudio(廚房工作室)
地址/香川縣高松市常磐町1丁目3-1 瓦町FLAG 地下1F Google地圖
參加對象:料理人及其候補生
名額 :32名(先報名先得) 參加費 :5,500日圓(含稅、附試食)※
※上述為8/31舉辦場次。各場次金額將另行通知。
內容 :學術講座、調理示範、試食、問答交流
將個別受理講座報名。
並非4次課程，可報名您希望參加的講座。
報名
報名方法:請由此連結頁面報名。 報名頁面 目前僅受理8/31報名。
關於開辦講座的理念
Fantudio 村塾的計畫是為傳承地方飲食文化至未來的人才培育計畫。透過分享並學習香川及全國活躍的頂尖人士的知識，以連結餐飲業的永續發展。我們期待各位的參與，作為料理人成長的場所。
Fantudio Takamatsu 設施概要 URL https://fantudio.com/
地址: 香川縣高松市常磐町1丁目3-1瓦町FLAG 地下1F
(與ことでん琴平線、長尾線、志度線「瓦町站」直通)
功能:共享餐廳/廚房工作室/測試廚房
營運:TANIICO株式會社
TANIICO株式會社 Fantudio(Fantudio)採訪洽詢窗口
Fantudio Takamatsu
TEL: 087-813-2111 / FAX 087-813-2119 E-mail [email protected]
聯絡人:武知、松本
TANIICO株式會社 公司概要 URL https://www.tanico.co.jp/
公司名稱 TANIICO株式會社(總公司所在地 東京都品川區戶越1-7-20/03-5498-7111(代表))
代表人 代表取締役社長 谷口 秀一
事業概要 專業廚房設備、家用訂製廚房、產業用不鏽鋼容器等之設計、製造、銷售
公關負責人:中澤
FACT BOX · 重點整理
- 來源：PR TIMES
- 分類：教育プログラム
- 相關組織：高松琴平電気鉄道株式会社 / 寿司中川 / 魚春