「將味噌帶向未來的餐桌。」～福岡傳承150年的老牌味噌窖，描繪將發酵文化與世界及下世代接軌的夢想～

鶴味噌釀造株式會社（總部：福岡縣柳川市，代表取締役：吉開元治）贊同並參與將4月1日定為夢想發布日的「April Dream」活動。本新聞稿載明了「鶴味噌釀造株式會社」的夢想。

鶴味噌釀造株式會社致力於透過產品開發與食育活動，創造味噌的新價值，並以打造在100年後仍受人喜愛的味噌製造為目標。

夢想的背景 「味噌」是日本最具代表性的發酵食品，1300多年來隨著時代不斷演進。作為餐桌上不可或缺的調味料，味噌一直深受人們喜愛。

近年來，受全球和食熱潮及健康意識提升的影響，味噌在海外的需求逐年擴大，作為發酵食品受到了世界的矚目。

另一方面，觀察日本國內，在飲食文化多樣化的現代，味噌的消費量呈現逐年減少的趨勢。過去在「一汁三菜」的食文化中，幾乎每餐都會配上一碗味噌湯，但近年來，一天中一次都沒有吃到味噌的人已不再罕見。

味噌是日本引以為傲的營養價值高、保存性優良的發酵食品。正因如此，我們認為將其魅力與價值傳承給肩負下一代的孩童們，是我們所承擔的使命。

迄今為止的努力 除了傳統的味噌之外，我們也透過開發與銷售「調味味噌」及「糀甘酒」等多樣化產品，致力於開拓新的銷售通路。

自2021年起，作為提升品牌力的一環，我們每年都參加由一般社團法人日本蔬菜侍酒師協會主辦的「調味料錦標賽」。我們分別在2022年、2023年及2025年三次榮獲味噌部門的最優秀獎。

此外，去年開始銷售的「發酵紅豆 Tsuru-no-Houseki」的新聞稿，在株式會社 PR TIMES 主辦的「新聞稿大獎 2025」中，從4,573件參賽作品中脫穎而出，入選為 Best 101。在訊息傳遞方面也獲得了高度評價。

我們非常重視與地方的連結，持續開展針對小學生的工廠參觀，以及前往幼兒園、托兒所進行出張味噌製作體驗。我們致力於向孩童傳達味噌的魅力與發酵文化的價值。

在海外擴張方面，我們自2000年起正式啟動出口業務，目前已擴展至25個國家。我們也積極參加國內外的展示會，在向世界發布日本發酵文化的同時，持續擴大銷售網路。

未來的計畫 我們將在持續並發展過往努力的同時，追求味噌的新可能性。

透過進一步擴大食育活動，在向孩童傳達發酵文化的同時，我們將挑战開發符合現代生活方式的產品，並提出味噌的新享用方式。

此外，我們將進一步強化海外發展，在與各國食文化融合的同時，向世界發布日本發酵文化的魅力。透過與地域、社會、世界的連結，我們將以打造100年後仍持續受人喜愛的味噌製造為目標，不斷迎接新的挑戰。

五代傳承者吉開雄治的感言 作為繼承前人守護至今的味噌事業的人，我認為我的使命不僅是守護傳統，更要將其進化至下一個時代。願味噌能持續伴隨在人們的餐桌旁，成為跨越世代與國境、受人喜愛的存在。鶴味噌釀造將展望100年後的未來，持續迎接挑戰。

公司概要 - 公司名稱：鶴味噌釀造株式會社 - 代表者：吉開 元治 - 所在地：福岡縣柳川市三橋町江曲216番地 - 營業時間：9:00～17:00（週六、日及國定假日公休） - 主要產品：味噌及味噌相關產品 - 官方網站：https://www.tsurumiso.co.jp