由株式會社WAKAZE(總公司:東京都澀谷區，代表取締役CEO:稻川琢磨)推出的「SummerFall Tap Cocktails」,將自2026年7月2日起，向Nikka Whisky株式會社於東京南青山開設的旗艦酒吧「THE NIKKA WHISKY TOKYO(ザ ニッカウヰスキー トウキョウ)」供應三款生調雞尾酒。
THE NIKKA WHISKY TOKYO將以Nikka Whisky的溝通理念「享受生活的威士忌」為核心，於創立紀念日7月2日開設為常設店。SummerFall將提供結合Nikka威士忌原酒與日本在地素材的日本風生調雞尾酒，以穩定的品質與快速的供應速度，打造深受年輕族群與國際觀光客喜愛的飲品選擇。
提供雞尾酒
此次三款原創配方由曾獲選全球酒吧排名「World's 50 Best Bars」的The Bellwood酒吧負責人兼調酒師鈴木敦監修與開發，並由SummerFall實現生調雞尾酒的生產。以下介紹其中由鈴木敦監修的兩款THE NIKKA WHISKY TOKYO原創雞尾酒。
APPLE & HOJI SANGRIA/蘋果與焙茶的桑格利亞(暫稱) 以Nikka蘋果酒融入焙茶，再疊加水蜜桃、接骨木花與葡萄風味的調酒。蘋果的果香與焙茶的焙炒香氣交融，呈現輕盈優雅的日式桑格利亞。
UME & CACAO HIGHBALL/梅子與可可的嗨棒(暫稱) 將Nikka Cafe Malt以可可風味浸漬，加入梅酒與Oloroso雪莉酒，再以氣泡水調和的嗨棒。可可的微苦與梅酒的圓潤酸味相互交織，呈現乾爽且層次豐富的風味。
本次供應旗艦酒吧的意義
THE NIKKA WHISKY TOKYO是將2024年期間限定營運、吸引約1萬5000名顧客的人氣酒吧轉為常設店，其中約半數來客為20至30多歲的年輕族群，亦預期將吸引國際旅客。在強調「輕鬆自在享受」的空間氛圍中，以Nikka原酒為基礎、由SummerFall生產的生調雞尾酒，將成為提供從經典到新經典多元飲酒樂趣的菜單重要一環。透過生調方式，即使在尖峰時段也能於數秒內完成供應，並確保每一杯品質一致，兼顧營運效率與顧客體驗。
THE NIKKA WHISKY TOKYO 基本資訊
地址
東京都港區南青山5-6-6 1樓
開幕日
2026年7月2日
營業時間
週一至週五 17:00〜23:30
週六、日及國定假日 14:00〜23:30
座位數
含站立席約30席
營運單位
Nikka Whisky株式會社
Google Map
https://maps.app.goo.gl/P4gHxzyEaCL5EWw58
什麼是生調雞尾酒(Tap Cocktail)?
生調雞尾酒是一種新型態的飲品供應方式，將預先依照最佳配方調製完成的雞尾酒裝入酒桶(Keg),如同啤酒般透過生啤龍頭供應。
此方式可大幅縮短調酒時間(數秒內完成),實現高翻桌率，並確保每一杯風味一致(不論由誰倒出皆品質相同),有效因應人力短缺的挑戰。
生調雞尾酒已在歐美與亞洲快速普及，隨著國際觀光需求上升，預期在日本也將成為新世代飲品供應的標準模式。
導入實績持續擴展
SummerFall Tap Cocktails以東京澀谷的直營店為起點，應用範圍已跨越不同業態。導入案例包含福岡的「MORETHAN CAFÉ RESTAURANT LOUNGE」(位於THE KNOT FUKUOKA天神內)與新宿的「WPÜ HOTEL SHINJUKU」等飯店附設餐廳，以及澀谷的精釀啤酒吧「MIKKELLER TOKYO」等。透過持續拓展非直營的合作據點,SummerFall致力將使用在地素材的日本風雞尾酒，從「特殊場合才飲用」的飲品，轉變為「日常可輕鬆享用」的存在，與合作夥伴共同將源自日本的新型酒精文化推向世界。
凡設有啤酒生啤設備的店家，即可從20種生調雞尾酒中自由選擇，立即導入供應。
關於SummerFall Tap Cocktails
2025年10月於東京澀谷開幕的日本首家生調雞尾酒吧。店內以生調方式提供20種雞尾酒，主打以日本酒等在地素材為基底的「日本風雞尾酒」,提供兼具休閒氛圍與高品質的全新飲酒體驗。特邀曾獲選「World's 50 Best Bars」的調酒師鈴木敦擔任監修，開發多款凸顯日本獨特風味的原創配方。透過生調系統，即時提供由世界頂尖調酒師設計的雞尾酒，完美兼顧品質與速度。
地址
東京都澀谷區宇田川町42-4 Wary Building 1樓
開幕日
2025年10月30日
營業時間
週二、三、四、六 17:00〜24:00
週五 17:00〜25:00
官方網站
https://summerfalltapcocktails.com/
https://www.instagram.com/summerfalltokyo/
Google Map
https://maps.app.goo.gl/o9TeRYi5sgf3Veev9
聯絡信箱
公司概要
公司名稱
株式會社WAKAZE
負責人
代表取締役CEO 稻川琢磨
營業內容
酒類製造與販售、餐飲店經營
FACT BOX · 重點整理
- 來源：PR TIMES
- 分類：新規事業
- 相關組織：株式会社WAKAZE / The Bellwood