鯖魚從餐桌消失之日……挪威捕撈配額減半與國內歉收的危機

一直支撐著日本餐桌的大眾魚類「鯖魚」正發生異變。過去10年來，國內捕獲量從約53萬噸驟降至25萬多噸，幾乎減半。市場上原本一條400至500日圓的進貨價格也飆升一倍以上，超過1000日圓（參考：FNN Prime Online News，3月23日），以鯖魚為主力的第二產業生產者們正面臨前所未有的困境。

正因為處於這樣的狀況，飯田商店將繼續迎接挑戰。

我們憑藉著自明治年間培養出的高超技術與經驗，為鯖魚創造出全新價值，以滿足顧客的需求。在此，我們表達飯田商店誓言守護日本食魚文化的決心。

挪威鯖魚的供應危機 在支撐全球鯖魚需求的東北大西洋，原料供應也處於嚴峻狀態。

國際海洋考察理事會（ICES）警告指出，鯖魚的資源量已低於生物學上的安全基準。對此，挪威等沿海國家達成了一項國際協議，將2026年的捕撈配額比前一年削減約48%。隨著全球供應減少成為現實，未來確保原料將變得更加困難的擔憂也隨之加劇。（參考：挪威政府官方公告）

價格飆升與對日本的影響 根據挪威海產推廣協會的報告，2025年的鯖魚價格已經達到史無前例的水準。

過去約19年間上漲了20克朗的價格，在最近短短1年內便飆升至超過50克朗的水準，原料爭奪戰日益激烈。特別是受到關稅與日圓貶值影響的日本生產者，在與越南、中國等新興市場的採購競爭中，處於極為嚴峻的劣勢。

日本近海的鯖魚同樣歉收 日本國內的情況也相當嚴重。以擁有全日本名列前茅捕獲量而自豪的千葉縣銚子漁港為例，其鯖魚捕獲量從2021年的約10萬噸，銳減至近期的約7,500噸，下跌幅度超過十三分之一。

（參考：銚子市漁業協同組合「各主要魚種捕獲量」鯖魚捕獲數量）

作為去骨魚的先驅