以去骨魚聞名的飯田商店，年處理鯖魚量約1.5萬噸

日本的鯖魚流通不僅包含來自挪威的直接進口，也有大量經由中國、越南、泰國、印尼等第三國進行初級加工後再進入日本的案例，使得包含進口與加工在內的實際流通狀況難以掌握。

株式會社飯田商店（總部：千葉縣銚子市）以挪威水產物審議會（NSC）、世界銀行WITS（UN Comtrade）、農林水產省等官方統計為基礎，對以挪威產為主的進口與加工鯖魚市場進行了自主分析。

結果顯示，本公司年處理鯖魚量約1.5萬噸，相當於本公司估算市場範圍的10%以上，顯示飯田商店已成為日本國內數一數二的鯖魚處理企業。（本公司調查）

【本新聞稿之估算範圍說明】

本估算係本公司根據挪威對日本的冷凍鯖魚直接出口量，以及經由中國、越南等第三國加工後流入日本的鯖魚加工品之官方統計數據，所獨立計算得出。

本估算未涵蓋日本國內全部鯖魚流通量、國內捕撈量及所有進口鯖魚流通量。此外，加工品因包含成品重量，故與原魚重量可能不一致。

【背景】僅靠直接進口難以掌握的日本進口鯖魚流通實況

根據挪威水產物審議會（NSC）的官方市場分析，2024年日本的鯖魚消費量估計約為26萬噸。然而，日本的鯖魚流通並非僅靠挪威直接進口即可完成。

許多鯖魚先在中國、越南等第三國加工後再進口至日本，因此僅憑日本的進口統計數據，難以掌握以挪威產為主的進口與加工鯖魚的實際狀況。

・日本鯖魚消費量估算：約26萬噸（挪威水產物審議會官方估算，2024年）

・挪威 → 日本 直接進口量：52,802噸（世界銀行WITS／UN Comtrade，HS030374，2024年）

・挪威 → 亞洲四國出口量：94,234噸（同上，中國、越南、泰國、印尼合計）

・亞洲四國出口細項：中國45,106噸／越南36,182噸／泰國11,460噸／印尼1,487噸

【自主調查】比對挪威出口統計與第三國加工路線

挪威水產物審議會（NSC）在其官方市場分析中指出，多數挪威產鯖魚會在中國、越南等第三國加工後流入日本市場。

基於此流通結構，本公司除挪威對日本的直接進口量外，亦比對了挪威對中國、越南、泰國、印尼的出口量，以及此四國對日本的鯖魚加工品進口量。

透過納入僅看直接進口數據難以察覺的三角貿易，本公司從數量層面驗證了飯田商店在進口與加工鯖魚市場中的規模地位。

【市場環境】國內捕撈量持續下降，進口與海外加工的重要性提升

根據農林水產省《令和6年 漁業、養殖業生產統計年報》，2024年日本國內鯖魚類捕撈量為25.6萬噸（較前年減少5.0%），近年持續呈現下降趨勢。

● 國內鯖魚類捕撈量（2024年）：25.6萬噸，年減5.0%（農林水產省 令和6年漁業統計）

● 國內捕撈量中部分用於飼料用途，如作為鮪魚養殖的餌料（水產廳 水產白皮書）

僅靠國內捕撈已難以穩定滿足食用與加工需求，因此日本市場對包含海外進口、海外加工、國內再加工與銷售的供應鏈重要性日益提升。在此環境下，能一貫管理原料採購、加工、品質控管與再進口的企業，將成為穩定供應的關鍵角色。

【結論】年處理量約1.5萬噸，在估算市場中佔比逾10%

飯田商店年處理鯖魚量：約1.5萬噸

根據本公司估算，以挪威產為主的進口與加工鯖魚市場中，本公司的處理量佔估算範圍的10%以上（本公司調查）。

此結果並非表示飯田商店佔日本全部鯖魚流通量的一定比例，而是顯示在包含挪威直接進口與第三國加工的進口與加工鯖魚市場中，本公司擁有日本國內數一數二的處理規模。

本公司綜合比對多項官方統計，包括挪威對日本的直接進口量、對亞洲四國的出口量，以及此四國對日本的加工品進口量，自主分析市場結構。今後亦將持續發揮採購力、加工力與品質管理力的優勢，作為支撐進口與加工鯖魚市場的核心企業，致力於穩定供應與品質提升。

◆ 飯田商店受青睞的四大原因

1. 高標準的品質管理體系

從三角貿易的上游開始，由公司自行一貫管理去骨加工、冷凍、包裝等流程。建立從原料採購到最終加工為止，重視可追溯性的品質管理體系。

2. 去骨加工技術

每條魚皆以人工逐一確認並去除魚刺，提供育兒家庭與高齡者皆易使用的去骨魚產品。

3. 直接向挪威與英國漁港採購

盡可能減少中間流通環節，直接向漁港採購，建立能穩定供應油質豐厚鯖魚的體制。

4. 市場銷售實績

「無鹽 特價去骨鯖魚」於大型電商平台樂天市場連續兩年獲得綜合排行榜第一名。作為家庭用去骨魚，廣受消費者支持。

代表者評論

代表取締役 飯田安敏

「本次透過比對多項官方數據進行分析，我們確認了本公司年處理量約1.5萬噸，在以挪威產為主的進口與加工鯖魚市場中位居日本前列。這是本公司長期累積的採購能力、加工技術與品質管理實力的成果。今後也將持續作為在數量與品質兩方面支持日本水產加工市場的企業，致力於穩定供應。」

今後展望

進一步提升加工技術與品質管理體系

透過提高去骨加工技術的精準度與強化品質管理體系，開發能滿足家庭用至業務用等廣泛需求的商品。

擴大包含故鄉納稅與電商在內的銷售通路

除樂天市場與官方線上商店外，亦將強化透過故鄉納稅等銷售管道，將飯田商店的去骨魚送至全國各地餐桌的推廣措施。

為日本魚食文化的傳承與發展做出貢獻

提升去骨魚的便利性，向育兒家庭與高齡者推廣易於攝取魚類的餐桌，為日本魚食文化的傳承與發展盡一份心力。

本新聞稿之依據數據（資料來源一覽）

挪威水產物審議會（NSC）日本市場頁面：https://en.seafood.no/countrypages/japan/

挪威水產物審議會 2024年出口統計（日文新聞稿）：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000035.000068035.html

世界銀行WITS（UN Comtrade）：https://wits.worldbank.org/

農林水產省《令和6年 漁業、養殖業生產統計年報》：https://www.maff.go.jp/j/tokei/kouhyou/kokusai_sui/

水產廳《令和5年版 水產白皮書》：https://www.jfa.maff.go.jp/j/suisan_hakusho/