株式会社山本山（東京都中央区日本橋）は、旗艦店「山本山 ふじヱ茶房」内で週末限定営業する「山本山 嘉兵衛」を、2026年6月5日（金）より鮨会席から割烹懐石料理へリニューアルする。1690年（元禄3年）創業以来受け継いできた「お茶」と「海苔」を主役に、四季の旬素材を取り入れた「五感で味わう懐石」を提案。コース内容は食前茶・始肴・茶彩・海苔彩・椀物・造里・煮合・凌ぎ・強肴・口替り・醍醐三昧・合肴・御飯・甘味の全14品で、価格は22,000円（税込）。営業は毎週金・土曜日のディナータイムのみ（18:00〜22:00、21:00 L.O.）、カウンター5席の完全予約制。キャッシュレス決済のみ対応。当日キャンセルはコース料金の100%のキャンセル料が発生する。接待や貸切にも対応し、日本橋髙島屋三井ビルディング1階に位置する。予約は電話（03-3271-3273）またはTableCheckサイトから受付。

FACT BOX ・ 要点整理

  • 出典：PR TIMES
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