白馬岩岳出身「LA CASA DI Tetsuo Ota」主廚太田哲雄監製「&Deli」推出期間限定藍莓帕菲

ZUKUTOCHIE株式會社(總部:長野縣北安曇郡白馬村，共同代表:和田 寬、太田 悟，以下稱「ZUKUTOCHIE」)將於7月12日(週日)起，在B&D HAKUBA IWATAKE附設餐廳「&Deli」推出使用白馬村產新鮮藍莓製作的期間限定特別帕菲。

本次帕菲由出身白馬岩岳的太田哲雄主廚監製。身為預約困難名店「LA CASA DI Tetsuo Ota」的主廚，他以在地白馬村採收的當季藍莓為主體，精心製作了這款僅此季節限定的特別帕菲。70%可可的微苦風味，襯托出藍莓清爽的酸甜滋味。

2個月限定的白馬村產新鮮藍莓

所使用的藍莓，是在白馬擁有40年以上歷史的「FARM HAKUBA Blueberry Garden (白馬農場藍莓園)」栽種而成。該園的藍莓已取得有機JAS認證，因其可靠的安全性，曾被選用於2020年東京奧運及帕運選手村。

此外，每年夏季舉辦的藍莓採摘體驗也廣受歡迎，成為體驗白馬夏季活動的熱門項目，吸引眾多遊客到訪。在北阿爾卑斯山麓廣闊的白馬自然環境中培育出的藍莓，因晝夜溫差大，造就了甜味與酸味的絕佳平衡，每一顆藍莓都濃縮了豐富的風味。

本帕菲為了讓您最大限度品嚐到其魅力，直接使用新鮮採摘的藍莓。入口瞬間即可感受到其水潤的口感、清爽的香氣以及爆漿的食感。請盡情享受這份唯有在白馬的夏天才能品嚐到的當季美味。

【關於白馬農場】

以「滋潤、帶動白馬」為概念，取得「信州環保農作物」及「有機JAS」等各項認證，生產銷售「生產者臉孔清晰、安全安心又美味的農作物」。同時，致力於提供「白馬獨有」、「白馬特有」等具備地域特色、稀有性、故事性等附加價值的商品與服務，並朝向永續農業的實現而努力。

「白馬農場」生產的農作物，以自有品牌「白馬產」銷往全國，其果醬、果汁等加工品也擁有眾多全國粉絲。

輕食風格新餐廳「&Deli(And Deli)」

本次提供此帕菲的是設施內的餐廳「&Deli(And Deli)」。由出身白馬岩岳的主廚太田哲雄先生(「LA CASA DI Tetsuo Ota」主廚兼經營者)擔任製作。

太田先生以活用亞馬遜食材的料理聞名，不僅擁有眾多粉絲，其餐廳更是預約難求的名店。他更在南美亞馬遜親自經營可可農園，與當地生產者一同實踐永續飲食循環。他以在亞馬遜、義大利等世界各地累積的經驗為基礎，提出了「如同旅行般享受美食」的獨特飲食文化。

「&Deli」不僅是住宿客人享用早餐及晚餐的空間，也是滑雪或進行戶外活動後可輕鬆造訪的輕食風格餐廳。除了店內用餐，也提供外帶菜單，非住宿客人也能輕鬆前來。

今後也將與在地生產者一同，使用白馬、信州的食材，提供在此才能品嚐到的獨特美味。

【白馬村產夏摘藍莓的獎勵帕菲】

販售期間:2026年7月12日(日)~

※週五、週六、週日 數量限定

價格:1,680日圓(含稅)

時間:14:00~16:00

地點:餐廳「&Deli」

※記載的菜單內容、提供期間及時間可能有所變更。

【B&D HAKUBA IWATAKE概要】

地址:長野縣北安曇郡白馬村北城12130-2

交通:JR大糸線白馬站搭乘計程車約15分鐘

營業期間:全年營業 ※季節性休館日

停車場:15台

網址:https://bnd-hakuba.com

Instagram帳號:https://www.instagram.com/bnd_hakuba_iwatake/

事業營運:ZUKUTOCHIE株式會社

【&Deli 概要】

地址:長野縣北安曇郡白馬村北城12130-2

交通:JR大糸線白馬站搭乘計程車約15分鐘

營業期間:全年營業 ※季節性公休日

營業時間:15:00~21:00(最後點餐 20:30)※季節性時間變更

座位數:35席

停車場:15台(與B&D HAKUBA IWATAKE共用)

事業營運:ZUKUTOCHIE株式會社

【餐廳製作 太田哲雄主廚概要】

1980年出生於長野縣白馬村。

留學義大利期間立志成為料理人，開始修業。在日本、義大利、西班牙累積經驗。曾在被譽為世界第一難預約的「El Bulli」等名店磨練技術，之後前往南美師事秘魯的國民英雄Gaston Acurio。在世界各地學到的技術，除了在餐廳展現，也創立了巧克力品牌「Amazon Cacao」,從食材的生產、流通、銷售等超越料理人框架的活動，致力於改善全球飲食環境及可可的公平貿易。

【公司概要】

公司名稱:ZUKUTOCHIE株式會社

代表:代表取締役(共同代表) 太田 悟、和田 寬

地址:長野縣北安曇郡白馬村大字北城12147

設立:2022年7月4日

事業內容:以白馬為中心的度假設施開發及營運支援、三溫暖設施營運等

網址: https://zukutochie.com/