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- 店名
新和春醬油漬物工廠
- 國別
- 台灣
- 狀態
- 已查證免費
- 官網上的名稱
- 新和春醬油
- 產業
- 食品・飲料
- 地址
- 彰化縣社頭鄉廣興村社斗路一段592號
- 電話
- 048732018
- 官網
- https://www.shinhochun.com.tw/
- 資料取得日
- 2026-09-30
以上資料經 IDA 依官方登記與官網原文逐條查證。
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公司 5
- 新和春醬油工廠於民國10年(大正10年)，由張土墻先生創立至今
新和春醬油工廠於民國10年(大正10年)，由張土墻先生創立至今，百年傳承，謹遵古法釀造，秉持傳統和良心的經營準則，一路走來始終如一，為全台碩果僅存乾式純釀的百年老店。
來源 - 現今工廠傳承到第四代由張又升承襲祖業─依循舊製古法釀製
現今工廠傳承到第四代由張又升承襲祖業─依循舊製古法釀製，為這傳承百年手工珍寶承襲薪傳
來源 - 百年傳承的手藝終於得到市場注目
台灣食安風暴讓國人逐漸重視食品的安全，純天然手工釀造的職人精神逐漸受到關注，百年傳承的手藝終於得到市場注目，守護最傳統的味道是張仕明的堅持。
來源 - 守護記憶中的豆油香
－守護記憶中的豆油香－
來源
其餘 1 條
- SINCE 1921
- SINCE 1921 -
來源
服務 46
其餘 42 條
- 釀造過程使用全部黑豆，不含小麥來源
- 醬油最原始的味道，提供了豐富的黑豆香氣、及料理上所需要的鹽度
醬油最原始的味道，提供了豐富的黑豆香氣、及料理上所需要的鹽度。
來源 - 此款醬油為新和春老饕款，是市面上數一數二的高濃度醬油
此款醬油為新和春老饕款，是市面上數一數二的高濃度醬油。
來源 - 此款醬油為特級壺底油(清)為基底，加入現磨糯米漿，經半小時熬煮、糊化而成
此款醬油為特級壺底油(清)為基底，加入現磨糯米漿，經半小時熬煮、糊化而成。
來源 - 新和春標準款，總氮量達1.2g/100ml(黑豆醬油純釀造標準為0.5g/100ml)，是標準值二倍以上來源
- 適合料理：涼拌小菜、沾醬製作、蒸魚來源
- 適合料理：沾(海鮮、蘿蔔糕、肉粽、水餃…)、三杯料理、淋青菜來源
- 新和春老饕款，是市面上數一數二的高濃度醬油，總氮量高達1.8g/100ml(黑豆醬油純釀造標準為0.5g/100ml)，是標準值三倍以上來源
- 適合料理：滷肉、拌肉餡、炒、爆香來源
- 適合料理：沾肉料理(清蒸排骨、燒酒雞、麻油雞)來源
- 目前我們DIY提供的是『傳統鳳梨醬』的手作體驗 需時30分鐘、每人酌收150元，10人以上成團來源
- 鳳梨醬是經典台式醬料之一來源
- 搭配我們家特製豆粕 簡單快速的作法連小學生都會做😁來源
- 把成品帶回家親自為家人做料理 味道鮮美 鹹香開胃 蒸魚🐟 煲湯🍵 兩相宜 根本是煮飯好朋友耶💞💞來源
- 醬油原料取自上等黑豆釀造而成
醬油原料取自上等黑豆釀造而成，製造過程相當繁瑣秏時和費力，如此堅持只為滿足每一位老顧客挑剔的味蕾、和守護著每位食用者的健康與營養，並且以最好的品質讓顧客食的安心，這是新和春經營的原則，歡迎各位一起來見證百年傳奇手工精釀。
來源 - 謹遵古法釀造
新和春醬油工廠於民國10年(大正10年)，由張土墻先生創立至今，百年傳承，謹遵古法釀造，秉持傳統和良心的經營準則，一路走來始終如一，為全台碩果僅存乾式純釀的百年老店。
來源 - 依循舊製古法釀製
現今工廠傳承到第四代由張又升承襲祖業─依循舊製古法釀製，為這傳承百年手工珍寶承襲薪傳
來源 - 掛上百年的招牌，我還是依循著傳統製法來釀造醬油
掛上百年的招牌，我還是依循著傳統製法來釀造醬油，將製醬人的精神繼續傳承下去。
來源 - 收集四個月的純壺底油熬煮成來源
- 使用非基改豆腐加入黃豆麴、米麴、鹽、糖，裝填入玻璃罐醃製三個月而成，不含防腐劑。來源
- 醇壺底醬油在原味甘醇的壺底油基底上，僅添加些許的本土二砂糖調味，修飾醬油本身鹹感。來源
- 此款醬油為完全無添加壺底油，原料只有水、黑豆、天然海鹽 是醬油最原始的味道，提供了豐富的黑豆香氣、及料理上所需要的鹽度來源
- 蒸豆的機器已經用了三代人了
這台蒸豆的機器已經用了三代人了，透過蒸氣壓力與鍋子轉動，可以讓黑豆很均勻的蒸熟，蒸完後，黑豆Q軟、帶著栗子的香氣，我們經常拿剛蒸好的黑豆當作零嘴，直接吃。
來源 - 製麴算是最重要的一個步驟
釀造醬油，製麴算是最重要的一個步驟，製麴成功與否，大大的影響之後醬油的風味，溫度、濕度的控制是關鍵因素，所以製麴期間，我們製醬人必須非常的細心照顧，不時的要注意豆麴的溫度變化，以達到完美的品質。
來源 - 洗去黑豆外表的麴菌，好讓裏頭的菌絲再度發酵起來
洗去黑豆外表的麴菌，好讓裏頭的菌絲再度發酵起來，我們稱為"二次發酵"，二次發酵的過程中會產生溫度，隨著溫度的上升，醬油的香氣也會更飽滿。
來源 - 拌鹽入甕的階段
隨著洗麴結束，接下來就到了拌鹽入甕的階段，鹽巴是最天然的防腐劑，由於釀造醬油在甕裡面的時間至少要四個月，所以足夠的鹽度對於醬油在釀造期間是不可或缺的，若鹽度不夠，會導致整甕的醬油發臭、報銷。
來源 - 醬油生菌數較多，所以不適合拿來直接使用，要經過煮沸、調味
剛釀好的醬油生菌數較多，所以不適合拿來直接使用，要經過煮沸、調味，來修飾醬油的口感，增加其適口性，讓醬油吃起來不死鹹，帶有鮮甜味。
來源 - 使用濾布將醬油中的雜質、豆渣、豆末去除
醬油煮沸待冷卻後，使用濾布將醬油中的雜質、豆渣、豆末去除，經過一天的過濾時間，澄清的醬油醬會流下來，而濾布上會殘留黑豆末所積累的泥狀物。
來源 - 過濾後的醬油，經過沉澱後，就可以撈取醬油澄清的部分來裝填成瓶
過濾後的醬油，經過沉澱後，就可以撈取醬油澄清的部分來裝填成瓶囉!
來源 - 適合料理：滷肉、醃製來源
- 此款醬油為新和春老饕款
此款醬油為新和春老饕款 是市面上數一數二的高濃度醬油，總氮量高達1.8g/100ml(黑豆醬油純釀造標準為0.5g/100ml)，是標準值三倍以上
來源 - 宅配運費150元，醬油消費滿2400元免運費(豆腐乳除外)來源
- 此款醬油為新和春標準款來源
- 此款醬油為特一級壺底油(清)為基底，加入現磨糯米漿，經半小時熬煮、糊化而成
此款醬油為特一級壺底油(清)為基底，加入現磨糯米漿，經半小時熬煮、糊化而成。
來源 - 適合於滷、拌、炒…等任何料理方式
適合於滷、拌、炒…等任何料理方式。
來源 - 適合入菜或直接食用
適合入菜或直接食用。
來源 - 適合料理：沾肉、滷
適合料理：沾肉、滷 (非常濃郁，醬油使用些許，即有足夠豆香 !)
來源 - 總氮量達1.1g/100ml(黑豆醬油純釀造標準為0.5g/100ml)來源
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來源 - 適合料理 滷肉、醃製來源
- 適和料理 滷肉、拌肉餡、炒、爆香來源
- 適和料理 沾肉料理(清蒸排骨、燒酒雞、麻油雞)來源
人員 6
數字 2
價目 12