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Name

新和春醬油漬物工廠

Country
Taiwan
Status
VerifiedFree
Name on website
新和春醬油
Industry
Food & beverage products
Address
彰化縣社頭鄉廣興村社斗路一段592號
Phone
048732018
Website
https://www.shinhochun.com.tw/
Retrieved
2026-09-30

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Company 5

  • 新和春醬油工廠於民國10年(大正10年)，由張土墻先生創立至今新和春醬油工廠於民國10年(大正10年)，由張土墻先生創立至今，百年傳承，謹遵古法釀造，秉持傳統和良心的經營準則，一路走來始終如一，為全台碩果僅存乾式純釀的百年老店。Source
  • 現今工廠傳承到第四代由張又升承襲祖業─依循舊製古法釀製現今工廠傳承到第四代由張又升承襲祖業─依循舊製古法釀製，為這傳承百年手工珍寶承襲薪傳Source
  • 百年傳承的手藝終於得到市場注目台灣食安風暴讓國人逐漸重視食品的安全，純天然手工釀造的職人精神逐漸受到關注，百年傳承的手藝終於得到市場注目，守護最傳統的味道是張仕明的堅持。Source
  • 守護記憶中的豆油香－守護記憶中的豆油香－Source
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  • SINCE 1921- SINCE 1921 -Source

Services 46

  • 全天然食材釀造，採自然發酵工法Source
  • 不含防腐劑、焦糖色素、果糖酸不含防腐劑、焦糖色素、果糖酸！Source
  • 堅持百年傳承手工古法釀製Source
  • 耗時六個月才能享受的好味道Source
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  • 釀造過程使用全部黑豆，不含小麥Source
  • 醬油最原始的味道，提供了豐富的黑豆香氣、及料理上所需要的鹽度醬油最原始的味道，提供了豐富的黑豆香氣、及料理上所需要的鹽度。Source
  • 此款醬油為新和春老饕款，是市面上數一數二的高濃度醬油此款醬油為新和春老饕款，是市面上數一數二的高濃度醬油。Source
  • 此款醬油為特級壺底油(清)為基底，加入現磨糯米漿，經半小時熬煮、糊化而成此款醬油為特級壺底油(清)為基底，加入現磨糯米漿，經半小時熬煮、糊化而成。Source
  • 新和春標準款，總氮量達1.2g/100ml(黑豆醬油純釀造標準為0.5g/100ml)，是標準值二倍以上Source
  • 適合料理：涼拌小菜、沾醬製作、蒸魚Source
  • 適合料理：沾(海鮮、蘿蔔糕、肉粽、水餃…)、三杯料理、淋青菜Source
  • 新和春老饕款，是市面上數一數二的高濃度醬油，總氮量高達1.8g/100ml(黑豆醬油純釀造標準為0.5g/100ml)，是標準值三倍以上Source
  • 適合料理：滷肉、拌肉餡、炒、爆香Source
  • 適合料理：沾肉料理(清蒸排骨、燒酒雞、麻油雞)Source
  • 目前我們DIY提供的是『傳統鳳梨醬』的手作體驗 需時30分鐘、每人酌收150元，10人以上成團Source
  • 鳳梨醬是經典台式醬料之一Source
  • 搭配我們家特製豆粕 簡單快速的作法連小學生都會做😁Source
  • 把成品帶回家親自為家人做料理 味道鮮美 鹹香開胃 蒸魚🐟 煲湯🍵 兩相宜 根本是煮飯好朋友耶💞💞Source
  • 醬油原料取自上等黑豆釀造而成醬油原料取自上等黑豆釀造而成，製造過程相當繁瑣秏時和費力，如此堅持只為滿足每一位老顧客挑剔的味蕾、和守護著每位食用者的健康與營養，並且以最好的品質讓顧客食的安心，這是新和春經營的原則，歡迎各位一起來見證百年傳奇手工精釀。Source
  • 謹遵古法釀造新和春醬油工廠於民國10年(大正10年)，由張土墻先生創立至今，百年傳承，謹遵古法釀造，秉持傳統和良心的經營準則，一路走來始終如一，為全台碩果僅存乾式純釀的百年老店。Source
  • 依循舊製古法釀製現今工廠傳承到第四代由張又升承襲祖業─依循舊製古法釀製，為這傳承百年手工珍寶承襲薪傳Source
  • 掛上百年的招牌，我還是依循著傳統製法來釀造醬油掛上百年的招牌，我還是依循著傳統製法來釀造醬油，將製醬人的精神繼續傳承下去。Source
  • 收集四個月的純壺底油熬煮成Source
  • 使用非基改豆腐加入黃豆麴、米麴、鹽、糖，裝填入玻璃罐醃製三個月而成，不含防腐劑。Source
  • 醇壺底醬油在原味甘醇的壺底油基底上，僅添加些許的本土二砂糖調味，修飾醬油本身鹹感。Source
  • 此款醬油為完全無添加壺底油，原料只有水、黑豆、天然海鹽 是醬油最原始的味道，提供了豐富的黑豆香氣、及料理上所需要的鹽度Source
  • 蒸豆的機器已經用了三代人了這台蒸豆的機器已經用了三代人了，透過蒸氣壓力與鍋子轉動，可以讓黑豆很均勻的蒸熟，蒸完後，黑豆Q軟、帶著栗子的香氣，我們經常拿剛蒸好的黑豆當作零嘴，直接吃。Source
  • 製麴算是最重要的一個步驟釀造醬油，製麴算是最重要的一個步驟，製麴成功與否，大大的影響之後醬油的風味，溫度、濕度的控制是關鍵因素，所以製麴期間，我們製醬人必須非常的細心照顧，不時的要注意豆麴的溫度變化，以達到完美的品質。Source
  • 洗去黑豆外表的麴菌，好讓裏頭的菌絲再度發酵起來洗去黑豆外表的麴菌，好讓裏頭的菌絲再度發酵起來，我們稱為"二次發酵"，二次發酵的過程中會產生溫度，隨著溫度的上升，醬油的香氣也會更飽滿。Source
  • 拌鹽入甕的階段隨著洗麴結束，接下來就到了拌鹽入甕的階段，鹽巴是最天然的防腐劑，由於釀造醬油在甕裡面的時間至少要四個月，所以足夠的鹽度對於醬油在釀造期間是不可或缺的，若鹽度不夠，會導致整甕的醬油發臭、報銷。Source
  • 醬油生菌數較多，所以不適合拿來直接使用，要經過煮沸、調味剛釀好的醬油生菌數較多，所以不適合拿來直接使用，要經過煮沸、調味，來修飾醬油的口感，增加其適口性，讓醬油吃起來不死鹹，帶有鮮甜味。Source
  • 使用濾布將醬油中的雜質、豆渣、豆末去除醬油煮沸待冷卻後，使用濾布將醬油中的雜質、豆渣、豆末去除，經過一天的過濾時間，澄清的醬油醬會流下來，而濾布上會殘留黑豆末所積累的泥狀物。Source
  • 過濾後的醬油，經過沉澱後，就可以撈取醬油澄清的部分來裝填成瓶過濾後的醬油，經過沉澱後，就可以撈取醬油澄清的部分來裝填成瓶囉!Source
  • 適合料理：滷肉、醃製Source
  • 此款醬油為新和春老饕款此款醬油為新和春老饕款 是市面上數一數二的高濃度醬油，總氮量高達1.8g/100ml(黑豆醬油純釀造標準為0.5g/100ml)，是標準值三倍以上Source
  • 宅配運費150元，醬油消費滿2400元免運費(豆腐乳除外)Source
  • 此款醬油為新和春標準款Source
  • 此款醬油為特一級壺底油(清)為基底，加入現磨糯米漿，經半小時熬煮、糊化而成此款醬油為特一級壺底油(清)為基底，加入現磨糯米漿，經半小時熬煮、糊化而成。Source
  • 適合於滷、拌、炒…等任何料理方式適合於滷、拌、炒…等任何料理方式。Source
  • 適合入菜或直接食用適合入菜或直接食用。Source
  • 適合料理：沾肉、滷適合料理：沾肉、滷   (非常濃郁，醬油使用些許，即有足夠豆香 !)Source
  • 總氮量達1.1g/100ml(黑豆醬油純釀造標準為0.5g/100ml)Source
  • 註冊成為網站會員後您可以訪問訂單狀態和歷史記錄註冊成為網站會員後您可以訪問訂單狀態和歷史記錄。只需填寫以下資料，我們將立即為您設置一個新帳戶。Source
  • 適合料理 滷肉、醃製Source
  • 適和料理 滷肉、拌肉餡、炒、爆香Source
  • 適和料理 沾肉料理(清蒸排骨、燒酒雞、麻油雞)Source

People 6

  • 接班人張又升接班人張又升說：他會把這傳統的好滋味繼續傳承下去，守護大家記憶中的豆油香。Source
  • 彰化知名大善人 張土墻Source
  • 張土墻先生16、7歲就到醬油工廠當學徒，學製作醬油張土墻先生16、7歲就到醬油工廠當學徒，學製作醬油，經過數年功夫學成後回到社頭跟舅舅借200元，成立了「新和春醬油漬物工廠」開始了醬油工廠的生意。Source
  • 張俊原第二代 - 張俊原Source
2 more
  • 張仕明第三代 - 張仕明Source
  • 張又升第四代 - 張又升Source

Events 4

  • 新和春醬油 陶甕純釀古法醬油Source
  • 新和春醬油 陶甕純釀古法醬油Source
  • 2011天下雜誌報導Source
  • 新頻道有線電視 Made in 彰化Source

Figures 2

  • 總氮量達1.2g/100ml總氮量達1.2g/100ml(黑豆醬油純釀造標準為0.5g/100ml)Source
  • 總氮量達1.1g/100ml總氮量達1.1g/100ml(黑豆醬油純釀造標準為0.5g/100ml)Source
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原味初釀 壺底油300 TWDSourceSite product markup (read as-is)
特級壺底油清280 TWDSourceSite product markup (read as-is)
特級壺底油膏280 TWDSourceSite product markup (read as-is)
特一級壺底油清200 TWDSourceSite product markup (read as-is)
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特一級壺底油膏200 TWDSourceSite product markup (read as-is)
醇壺底 壺底油240 TWDSourceSite product markup (read as-is)
甜酒豆腐乳130 TWDSourceSite product markup (read as-is)
特一級壺底油禮盒420 TWDSourceSite product markup (read as-is)
特級壺底油禮盒580 TWDSourceSite product markup (read as-is)
『傳統鳳梨醬』手作體驗250 TWDSourceSite product markup (read as-is)
超特級壺底油450 TWDSourceSite product markup (read as-is)
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