【安縵京都】在綠蔭環繞的庭園中品嚐，夏日 dining 體驗

安縵京都(京都、北區，總經理 溝渕康雄)將於 2026 年 7 月 8 日(三)至 9 月 15 日(二)期間，在 The Living Pavilion by Aman 提供夏季限定的午餐與晚餐套餐。此外，映照夏日景致的 Afternon Tea 也將舉辦至 2026 年 8 月 31 日(一)。在京都盛夏，於比市區更涼爽的庭園 dining 中，一同品嚐夏日獨有的滋味，滋養身心，滿足心靈。

夏季限定午餐與晚餐套餐

融入京都的自然風光與安縵京都「森之庭」的意境，以在地當季食材為主體，巧妙運用煙燻、發酵、熟成等技法，精心準備了能表現森林與大地的午餐與晚餐套餐。

午餐套餐可選擇全 5 道或全 7 道，以香煎後炙烤的明蝦，搭配新鮮薑末與優格的冷凍粉末，開啟充滿夏日清涼感的前菜。接著，將代表京都夏天的鱧魚以炭火香烤，搭配低溫烹調的賀茂茄子一同獻上。佐以濃縮了鱧魚鮮味的清湯，讓您盡情品嚐當季的美味。

魚料理則準備了炭烤馬加鰆。搭配濃縮番茄的鮮甜與發酵奶油的濃郁所調製的醬汁，襯托出魚肉細緻的口感。主菜選用京都產的鹿里肌肉，以柴火香烤，佐以使用安縵京都園區內採摘的山椒製成的 Poivrade 醬，並搭配粽子，編織出京都夏日的風情。最後的甜點，則是水嫩的桃子與使用 Ruri溪山羊農場的山羊奶製成的米布丁。溫柔的甜味與清爽的餘韻，為午餐畫下舒適的句點。

以蒸烤上賀茂番茄，搭配濃縮鮮味的清湯享用的義大利餃

全 8 道的晚餐套餐前菜，是將醃漬的竹莢魚，搭配發酵西瓜與小黃瓜。清爽的夏日滋味與發酵的層次，爽口地襯托出竹莢魚的鮮美。接著，將炸茄子與丹波牛奶製成的瑞可塔起司填入義大利餃中，搭配上賀茂番茄的清湯一同獻上。番茄清澈的鮮味，溫柔地包覆著夏日蔬菜豐富的滋味。

魚料理選用將魚鱗香烤至酥脆的甘鯛，搭配萬願寺辣椒醬，展現京都夏日當季的風味。主菜則以永續飼養的黑毛和牛，以柴火細心烤製，佐以安縵京都採摘的香草醬汁，並搭配粽子，融入京都夏日的風情。最後以香印麝香葡萄的奶酪與丹波葡萄酒的果凍作結。清爽的甜點，將鮮甜的果實與醇厚的香氣完美融合，為夏日晚餐畫下優雅的句點。

期間:2026 年 7 月 8 日(三)至 9 月 15 日(二)

價格:主廚推薦菜單(午餐全 5 道)15,000 日圓

品鑑菜單(午餐全 7 道)18,000 日圓

精選菜單(晚餐全 8 道)24,000 日圓

網址:https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-kyoto/dining/seasonal-dining-living-pavilion-aman

炭火烤馬加鰆。番茄的酸甜與發酵奶油的濃郁完美融合的一道菜

夏日 Afternon Tea

迎賓飲品準備了使用京都、大原產的赤紫蘇製成的自製蘇打。搭配新鮮芒果一口小點，鮮豔的色彩與清爽的滋味，引領您進入涼爽的夏日午後。

第一層的食盒中，是總料理長 小澤達也呈現的、映照季節與土地恩惠的鹹點。精緻去骨的鱧魚製作的稻荷壽司，以及烤至入口即化的賀茂茄子，疊加白味噌的濃郁，如焗烤般呈現，各式充滿京都夏日風味的品項一一登場。

第二層則是行政甜點主廚 松尾浩幸精心打造、表現夏日景致的甜點。將黑櫻桃包裹在開心果與抹茶中，宛如安縵京都「森之庭」中綠蔭盎然的苔球，以此為靈感製作的慕斯;將優雅游動的金魚封藏於其中的涼爽羊羹;以及融合京都產蜂蜜的溫柔甜味與麝香葡萄的清爽所調製的慕斯等，各式賞心悅目的涼爽甜點一應俱全。

映照京都夏日的鹹點，以及表現森之庭與涼意的甜點齊聚一堂

最後的壓軸，是透過餐車服務獻上的自製蕨餅。可從丹波黑豆、白下糖蜜、抹茶葛、丹波黃豆粉 4 種配料中選擇喜愛的組合，並在您眼前現場製作。請一邊眺望被綠蔭環繞的庭園，一邊享受涼爽而優雅的夏日午後。

期間:2026 年 8 月 31 日(一)前

時間:下午 3 點起

價格:12,000 日圓(含一杯香檳)

網址:https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-kyoto/dining/seasonal-afternoon-tea-aman-kyoto

安縵京都 總料理長 兼 料飲部長 小澤達也

23 歲時前往義大利，在米其林二星餐廳等各地頂尖主廚門下修行，並於 2015 年在發掘新時代年輕才能的國內最大規模料理人競賽中獲獎。2017 年起，於京都的頂級飯店義大利餐廳擔任主廚。2020 年起擔任安縵京都料理長，並於 2023 年就任總料理長。他表示:「我希望能將在地食材的堅持，以及『唯有在此才能品嚐到的料理』這樣簡單卻又深奧的飲食體驗，帶給在美麗自然環繞的安縵京都的顧客。」

行政甜點主廚 松尾浩幸

在關西的頂級飯店磨練技藝，以超過 40 年累積的紮實技術與豐富的感性為基礎，創作出無數獨創甜點。同時也致力於後進的培育，其眾多學生們在各地活躍。此外，作為糕點師，他在展示與裝飾性點心領域也獲得高度評價，並擁有眾多獲獎紀錄。安縵京都的招牌特色，是以細膩映照季節的和菓子般可愛的西式甜點 Afternon Tea,為您帶來視覺與味覺的雙重饗宴。

關於安縵京都

安縵京都是一座坐落於京都北方，鷹峯三山山麓、隱密森林庭園中的度假村。佔地約 2 萬 4 千平方公尺的廣闊園區內，迎賓棟、Living 棟(全日餐廳)、餐廳棟(日本料理)、附設天然溫泉的 Spa 棟、住宿棟，以及茶室，如同融入森林庭園般錯落分布。安縵京都宛如隱世居所般的現代建築，與歷經歲月仍挺立的庭園交織而成的景觀，將帶您體驗古都更深邃的魅力。