西大段合同食品服務將全國食堂打造成「自然健康」環境，達成厚生勞動省戰略目標的100%

西大段合同食品服務股份有限公司（總公司：東京都品川區；董事長兼總經理：堤 祐輔；以下簡稱 SCF），負責全國企業、學校等機構的餐飲供應業務，今日宣布，於2026年3月，在厚生勞動省推動的「為建構健康永續的食品環境戰略倡議（※1）」（以下簡稱本倡議）中，大幅超越了原先設定「至2025年度止，目標店舖減鹽推廣店舖率達80%」的目標，並在所有目標店舖（100%）達成了認證。

本倡議將「過量攝取食鹽（鈉）」、「年輕女性過瘦」、「因經濟差距導致的營養不均」等營養課題及環境課題視為重大的社會課題，透過產學官等單位合作，共同建構任何人都能自然變得健康的飲食環境。SCF於2022年9月首次作為餐飲企業參與其中，為了解決「過量攝取食鹽」的營養課題，建立了獨特的內部認證制度「減鹽推廣店舖認證」。我們在全國承接營運的員工餐廳及學生餐廳等場所，積極推動減鹽（適當攝取鹽分）的相關措施。

SCF已將此制度導入至433個餐飲服務承接店舖，並認證了218個店舖為「減鹽推廣店舖」（截至2026年3月）。其中，針對本倡議的承諾目標，排除健康增進法規定的特定營養管理設施外，約60間辦公室系的餐廳，設定了「至2025年度止達成減鹽推廣店舖率80%」的目標。透過與日本營養大學（※2）的產學合作提供菜單，以及調整拉麵湯頭份量、張貼宣傳海報進行減鹽啟發等，SCF採取了多方面的對策。結果，店舖的理解與創意發想不斷擴展，最終達成了超越最初目標的「所有目標店舖獲得認證（100%）」的成果。

此次的成果不僅有助於解決社會課題，也回應了積極推動健康管理的企業的殷切需求。未來，SCF將持續透過飲食，為人們的健康發展做出貢獻，並在全國推動建構永續的食品環境。

※1…厚生勞動省的專設網站：https://sustainable-nutrition.mhlw.go.jp/ ※2…正式名稱為學校法人 香川營養學園 日本營養大學。2026年4月，因應男女共學化，將從「女子營養大學」變更為「日本營養大學」。