マルコメ、NYのミシュラン2つ星レストランOdoと食文化プロジェクトを開始

マルコメ株式会社は、米国現地法人のMarukome USAを介してミシュラン2つ星レストランOdoの大堂浩樹シェフと、多目的展示スペースを兼ねたNYフラットアイアン地区のTHE GALLERY by Odoで食文化プロジェクトを本格的に開始します。

「発酵とは何か」をあらゆる角度から問う食文化プロジェクト

2026年6月6日から9月4日までの約3か月間、ニューヨークで初公開となるマルコメの歴史展示、大堂シェフ監修の食事、青木秀太による対話型セミナーなどを通じ、発酵を多角的に体験できる空間を展開します。

プログラム詳細 Taste ── 味わう：味噌ラーメンや「おばんざいセット」を提供。 Perceive ── 感じる：100年前の木桶や歴史的展示。 Reflect ── 考える：青木秀太による対話型セミナー（第1回6月20日開催）。

THE GALLERY by Odoについて ニューヨーク・フラットアイアン地区に位置する食・アート・文化を融合した空間。詳細は https://www.odogallery.nyc/ を参照。