マルコメとレストランOdoが開催するプロジェクトの期間は？

2026年6月6日から9月4日までの約3か月間です。

このプロジェクトの目的は何ですか？

「発酵とは何か」をあらゆる角度から問い、体験を通じて理解を深めることを目的としています。

ニューヨークのフラットアイアン地区（17 West 20th Street, New York）にあります。

公式Webサイト（https://www.odogallery.nyc/news/marukome-miso）から予約可能で、定員は20席限定です。

マルコメの歴史展示、大堂シェフによるコラボメニュー、発酵についての対話型セミナー、みそ玉作り体験などが可能です。

發布 2026年6月10日 14:00 ・ 最後更新 2026年6月14日 14:48 ・閱讀約 2 分鐘・來源：PR TIMES

Marukome 將於 2026 年 6 月 6 日至 9 月 4 日，與紐約餐廳「Odo」合作舉辦名為「什麼是發酵？」的食文化專案。

Marukome 株式会社透過其美國子公司 Marukome USA，與米其林二星餐廳 Odo 的主廚大堂浩樹，在位於紐約熨斗區（Flatiron District）兼具多功能展示空間的 THE GALLERY by Odo，正式啟動食文化專案。

探索「什麼是發酵？」的食文化專案

從 2026 年 6 月 6 日至 9 月 4 日，專案內容包括首次在紐約公開的 Marukome 歷史展示、由大堂主廚監修的餐點，以及由執行副社長青木秀太主持的互動式研討會，打造一個從多角度體驗發酵的空間。

專案內容細節： Taste：提供由大堂主廚監修的味噌拉麵與「御番菜套餐」。 Perceive：展示包括 100 年歷史木桶在內的文物。 Reflect：由青木秀太主持的互動式研討會（第一場於 6 月 20 日舉行）。

關於 THE GALLERY by Odo：位於紐約熨斗區，融合美食、藝術與文化的空間。詳情請見 https://www.odogallery.nyc/。