50代女性に広がる“大人の趣味活”需要に対応。ラフ株式会社、自宅で本格的な発酵技術を学ぶ「味わい麹スペシャリスト®養成講座」が開講6ヶ月で累計150名を突破

ラフ株式会社（所在地：東京都港区、代表取締役：永渕成記、以下ラフ）は、50代を中心とした大人世代に向けて、2025年12月26日に発酵の本質を理解し自分の手で麹を育て、一生モノの発酵技術を自宅で本格的に学べる体験型オンライン講座「味わい麹スペシャリスト®養成講座」を開講し、開講から6ヶ月で受講生150名を突破しました。

ラフは、「学びと趣味で、生きがいをデザインする。」をブランドパーパスに掲げ、アート、書道、料理、クラフト、スイーツなどの分野で、大人が夢中になれる体験型オンライン講座を展開しています。

当社が提唱する「学びレジャー」とは、旅行や外食のように、人生を豊かにするために学びや趣味へ時間とお金を使う新しいライフスタイル消費です。

本講座では、単にレシピを覚えるだけではなく、発酵の本質を理解し、季節や素材、家族の好み、作りたい発酵食品の目的に合わせて、自分の手で麹を育てる力を身につけていきます。麹づくりを軸に、伝統発酵食品を自ら作り上げる喜びを体験しながら、塩麹・醤油麹・甘麹・味噌をはじめ、暮らしの中のさまざまな発酵食品へ応用できる一生モノの発酵技術の習得を目指します。

レシピを覚えるだけじゃない。本質から学ぶ発酵の世界。

1. 開講の背景と本講座が目指すもの

人生100年時代を迎え、50代以降の人生において「自分のための時間をどう過ごすか」「夢中になれるものを持てるか」は、暮らしの満足度や生きがいに関わる重要なテーマになっています。

子育て、仕事、家庭、介護など、さまざまな役割を担ってきた大人世代の女性にとって、趣味や学びは単なる余暇ではありません。

それは、 自分の感性を取り戻す時間であり、 新しい自分と出会う体験であり、 人とのつながりを生むきっかけです。

一方で、従来のオンライン講座には、次のような課題もありました。

・動画を見るだけで終わってしまう ・道具を自分で揃えるのが大変 ・一人で学ぶため、途中で挫折しやすい ・講師や仲間とのつながりを感じにくい

ラフでは、こうした課題に対し、オンライン講座・教材キット・講師サポート・コミュニティ体験を組み合わせた「おうちアトリエ型」の講座設計を行っています。

届いた瞬間から、自宅がアトリエになる。 創る、つながる、夢中になる。

それが、ラフの体験型オンライン講座です。

「味わい麹スペシャリスト®養成講座」は、香り・手触り・色・温度という五感を使いながら麹と向き合い、自分や家族の好みや作りたい発酵食品の目的に合わせて麹を育て、日々の食卓においしく活かす力を身につけます。

単なる料理レシピの習得ではなく、発酵の本質を理解し、自分や家族の好み、作りたい発酵食品に合わせて、甘み・旨み・香りを引き出す力を養います。また、塩麹・醤油麹・甘麹などの麹調味料を日々の食卓で無理なく活用できるよう、簡単でおいしく、続けやすい料理レシピも提供します

香りが変わる、手触りが変わる、甘みや旨みが育っていく。そんな麹の変化を感じながら、自分の手で発酵食品を育てる時間は、毎日の食卓をより楽しく、豊かなものにしてくれます。

無添加の調味料を手作りできる喜びに加え、完成した麹調味料を日々の料理に無理なく活用できるよう、簡単でおいしく続けやすい料理レシピも提供。作る人の楽しさだけでなく、それを食べる家族の笑顔につながることも、本講座の魅力のひとつです。

発酵を知るほど、毎日の料理がもっと楽しくなる。

学びを通じて、手作り発酵の楽しさと確かな発酵技術を暮らしに広げ、日本の伝統発酵文化を未来へつないでいくことを目指します。

2. 味わい麹スペシャリスト®養成講座とは

発酵の本質を学び、自宅で本格的な伝統発酵食品づくりを楽しめる体験型オンライン講座です。

この講座では、単に技術を学ぶだけではなく、 自分や家族の暮らしや好みに合わせて麹を選び、笑顔を届ける喜び、

五感で麹と向き合いながら手作りの時間を楽しむ豊かさ、

無添加の発酵食品を暮らしに取り入れる充実感を大切にしています。

この講座で学べること

・発酵の本質を理解し、さまざまな発酵食品に

応用できる技術

・香り・手触り・色・温度から麹の状態を

見極める方法

・レシピに頼らず、自分で麹料理を組み立てる力

・無添加で極上の調味料を手作りする楽しさ

・必要に応じて、販売や講師活動への発展可能性

こんな方におすすめ

・食事で、家族の健やかな生活を支えたい方 ・50代から新しい趣味を始めたい方 ・自宅で本格的な習い事を楽しみたい方 ・同じ趣味を持つ仲間とつながりたい方 ・人生後半に夢中になれるものを見つけたい方

麹と向き合う時間が、暮らしをもっと豊かにする。

3. ラフの体験型オンライン講座の特徴

特徴1：自宅に教材キットが届く

ラフの講座では、初心者が迷わず始められるよう、必要な教材や道具をキットとしてお届けします。

「何を買えばいいかわからない」 「道具選びで失敗したくない」 「届いたらすぐに始めたい」

そうした不安を減らし、受講生が学びの最初の一歩を踏み出しやすい設計にしています。

講師厳選のアイテムが入ったキット

特徴2：動画で何度でも学べる

オンライン講座のため、自宅にいながら自分のペースで学習できます。

わからない部分は何度でも見返すことができ、忙しい方でも生活リズムに合わせて取り組めます。

特徴3：講師のサポートがある

ラフの講座は、動画を見て終わるだけの一方通行型ではありません。

講師からのサポートや添削、質問対応を通じて、初心者でも安心して作品づくりに取り組める環境を整えています。

特徴4：仲間とつながれる

同じ講座を受講する仲間とつながることで、学びはより楽しく、続けやすいものになります。

作品を見せ合ったり、刺激を受けたり、励まし合ったりすることで、趣味が単なる個人の時間ではなく、人生を豊かにするコミュニティ体験へと広がります。

特徴5：大人が夢中になれる講座設計

ラフが大切にしているのは、単なるスキル習得ではありません。

「やってみたい」 「作品を完成させたい」 「誰かに見せたい」 「もっと上達したい」

そうした前向きな気持ちが自然と生まれる講座づくりを行っています。

4. ラフ株式会社 代表取締役 永渕成記 のコメント

このたび、「味わい麹スペシャリスト®養成講座」が累計受講生150名を突破したことを、大変嬉しく思います。

多くの方にご受講いただけている背景には、単に発酵食品のレシピを学ぶだけではなく、発酵の仕組みや考え方を理解し、自分自身で応用できる力を身につけられる点に共感いただいていることがあるのではないかと感じています。

また、ラフでは、動画による学習だけでなく、教材キットや講師によるサポートを組み合わせた学びをすべての講座で大切にしています。味わい麹スペシャリスト®養成講座でも、ご自宅にいながら実践を重ねられる環境が、継続的な学びにつながっているのではないかと考えています。

発酵食品づくりは、完成したものを味わうだけでなく、香りや手触り、色や温度の変化を感じながら、じっくり