美食與香檳共鳴「波美爾、阿帕納日1874」

自1874年波美爾夫人創造世界首款「布律特（乾型）」香檳以來，已過150年。繼承傳統的第十代首席釀造師克萊芒、皮爾羅，為了讓人們不僅能在開胃酒時享用，還能在每道菜中品味其魅力，設計出新款布律特庫維「阿帕納日布律特1874」。此次，作為阿帕納日1874系列的新表現，「阿帕納日1874布蘭、德、布蘭」於今年6月1日推出。

以「與美食共鳴的香檳」為主題的本次合作企劃中，Vol.1有8位主廚參與，Vol.2有9位主廚參與，各自展示了基於其獨特感性的搭配菜單。

在Vol.3中，日本代表性五家頂級飯店的頂級主廚和頂級酒師將通過各自的菜餚和服務，表現出「阿帕納日布律特1874」和「阿帕納日1874布蘭、德、布蘭」的可能性。主廚創造的每道菜餚，以及為此菜餚搭配香檳魅力的酒師視角。這兩者專業性的交叉，將帶來全新的美食體驗，我們將為您介紹。

弗蘭肯波美爾日本代表取締役社長師井研評論

「阿帕納日1874是為了與美食共鳴而誕生的庫維。

此次能與才華橫溢的主廚和酒師們一起，表現其魅力和可能性，我感到非常高興。

波美爾將繼承波美爾夫人建立的革新精神，通過與日本飲食文化的對話，持續創造新價值。」

https://pommery.jp/apanage-brut-1874

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主廚和酒師為「阿帕納日1874」設計的特別搭配

東京虎之門山丘飯店 Le Pristine Tokyo 主廚 Dennis Kuipers 酒師 三竹 桃果

高知縣產番茄法爾西，白蝦馬林尼，斯特拉恰泰拉奶酪，酸橘，佩佩羅尼，斯佩克

東京安德斯「塔凡酒吧與餐廳」主廚 平久江 裕 酒師 安田 俊

甘魚松笠燒，綠色芦笋，春菊，柚子布爾布蘭

東京新大谷飯店西餐廳「貝拉、維斯塔」主廚 齋藤 慎太郎 酒師 坂田 司

烤河豚卡帕契歐與奧塞特魚子醬一起享用

※6月30日（二）之前，此菜單將作為「重新開張1周年感謝套餐」的一道菜提供。

1 Hotel Tokyo NiNi 主廚 Nikko Policarpio 酒師 上水流 遼

黃尾魚塔塔，超級水果番茄，煙燻番茄醋汁，番茄水

東京康拉德酒店現代法式「科拉日」主廚 影山 拓磨 酒師 浦崎 隆宏

黑色玉米狗與法國產魚子醬和冷製玉米湯

※此菜單可於9月10日（四）前作為所有套餐菜單的追加選項或單點享用。

關於「阿帕納日布律特1874」

永久儲備/多年份混釀

阿帕納日布律特1874首版的年份混釀以偉大的2018年為中心，為了突出庫維的獨特性，加入了2012年和2015年的年份，以精緻的手法調配。梅松的珍貴儲備葡萄酒為這款新的阿帕納日布律特1874系統化為永久儲備。這款混釀是梅松波美爾的第一款永久儲備，誕生了多年份混釀庫維。從這裡開始新的歷史。

品酒筆記

白花如山楂和茉莉的迷人花束，熟透的柑橘類如檸檬，以及複雜的香氣如蜂蜜、棉花糖、布里歐什等。滑順細膩的黃油般的開頭，來自特色產地的礦物質和優雅的完美平衡。酒體飽滿，餘韻悠長，柑橘香氣的風味點綴了結尾。

產品名稱：波美爾、阿帕納日布律特1874

年份：MV（多年份混釀）

品種：黑皮諾45%、夏多內40%、莫尼耶15%

生產方法：熟成48個月以上+脫渣後4個月以上

容量：750ml

批發價格：11,000日元（不含稅）2026年7月1日起12,000日元（不含稅）※僅限餐飲店銷售商品

6月1日發行 新產品「阿帕納日1874布蘭、德、布蘭」

永久儲備/多年份混釀

以大型特級夏多內為基礎構成的永久儲備，隨著年份的增加，成熟感和複雜性不斷增加，「阿帕納日1874布蘭、德、布蘭」的重要基礎。這款庫維帶來深度和個性。

・2014年、2016年：僅使用阿維茲和克拉曼產區的夏多內。

・2018年：調和個性豐富且有張力的夏多內的混釀。

品酒筆記

帶有熟成檸檬的柑橘類香氣，搭配粉糖包裹的杏仁香氣，以及微妙的花香如柏加莫，展現出精緻的複雜性。口感精緻且有厚重感，礦物質支撐並賦予這款庫維光澤。質地兼具銳利與絲滑，多層次的香氣表現出深度。結尾帶有鹹味的生機勃勃的餘韻持續很久，帶來阿帕納日1874布蘭、德、布蘭獨特的風味擴展，暗示與食物的新可能性。

產品名稱：波美爾、阿帕納日1874布蘭、德、布蘭

年份：MV（多年份混釀）

品種：夏多內100%

生產方法：熟成48個月以上+脫渣後4個月以上

容量：750ml

批發價格：15,000日元（不含稅）※僅限餐飲店銷售商品

關於香檳波美爾

1836年在香檳區中心城市蘭斯成立的波美爾。波美爾夫人於1874年創造了香檳史上首款布律特（乾型）香檳，並發展成為香檳最大的釀造廠。至今，波美爾夫人傳承下來的意志以及釀造責任者的磨練感性、經驗和技術，仍在維持著波美爾的風格。這種風格以優雅的香氣、清新活潑的口感以及迷人的長餘韻為特徵。

弗蘭肯波美爾日本官方網站：https://www.vranken-japan.co.

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  • 來源：PR TIMES
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