關於抹茶「標示與分類」之基本準則聲明

關於抹茶「標示與分類」之基本準則聲明

非營利型國際抹茶協會 (IMA) 於 2026 年 5 月 20 日發布了一項關於抹茶「標示與分類」的基本整理聲明，旨在推動全球抹茶市場的健全與永續發展。

### 1. 背景

近年來，抹茶被廣泛應用於飲料、點心、餐飲及健康等領域。然而，越來越多製程、原料與用途不同的產品皆以「抹茶」之名流通，導致國內外對於「何謂抹茶」的認知產生極大落差。

雖然此現狀在短期內帶來市場擴張，但長期而言可能損害消費者信任並影響市場透明度，因此亟需針對不同製程、原料及用途的產品處理方式進行審慎討論。

### 2. 目的

本聲明旨在整理生產與加工現場長期累積的抹茶製程與特色，提供消費者與業者更易於理解的資訊，進而支持抹茶市場的健全與永續發展。

本聲明並非旨在制定特定的標準或規範。IMA 不處於決策地位，本聲明僅代表本法人之指引，並意圖作為所有抹茶相關各方進行對話的起點。

### 3. 基本定義（抹茶之製程與特色）

IMA 提出以下思考作為指引：

- **植物基原**：茶樹 (Camellia sinensis) - **生產**：經由遮光栽培所培育之生葉 - **加工**：經蒸青失去氧化酵素活性，且不經揉捻直接乾燥之茶葉（碾茶） - **製造**：將碾茶研磨成微粉末之成品

### 4. 未來論點

IMA 認識到，針對以下多樣化產品之特色與用途進行詳盡的資訊共享至關重要：

- 源自遮光碾茶之抹茶 - 用於飲料與加工之粉末茶 - 業務用原料茶 - 各種不同用途與製程之產品

### 5. 結語

IMA 將持續與生產者、茶葉業者、流通業者、研究機構、海外相關人士及消費者進行對話，以本準則為基礎，致力於提升對抹茶標示與分類的理解及信賴感。