【新店開幕】以辣麵點燃鹿沼──鹿沼在地辣麵「童（わらべ）」10月初於末廣町開幕

「越是鹿沼人，越不吃鹿沼的食材」── 來自熊本、26歲的年輕創業家，為繼承蒟蒻原料商社而移居鹿沼，歷經三年，最終答案是一碗以在地食材重塑的「在地辣麵」。

自然領域有限公司（栃木縣鹿沼市／代表：今村暖，26歲）將於2026年10月初，在鹿沼市末廣町開設在地辣麵專門店「鹿沼辣麵 童（かぬまからめん わらべ）」。

官方網站：https://www.warabe-kanuma.com/

鹿沼在地辣麵主視覺

全國雖有眾多辣麵連鎖，但「僅用在地特產製作的辣麵」，唯獨此處獨有

辣麵起源於宮崎縣，以雞骨湯底、大蒜與辣椒的刺激、蛋與韭菜，以及獨特Q彈麵條構成。是以九州為中心、全國多處皆有連鎖的人氣料理。

然而，多數連鎖品牌以「在全日本各地重現相同品質的九州風味」為目標。「童」選擇的卻是相反路線：「以鹿沼的食材，重塑九州傳承的辣麵」。

原因在於，鹿沼是極為罕見、能自給自足辣麵三大要素的地區。

辣麵構成要素

鹿沼的解答

絞肉

櫪木雞（栃木縣在地土雞品牌）

Q彈麵條

加入鹿沼產蒟蒻的特製麵條

點綴韭菜

鹿沼韭菜（鹿沼為全日本數一數二的韭菜產地）

「全國雖有許多辣麵連鎖，但『僅用在地食材製作的辣麵』唯獨此處才有。這正是『童』無可取代的理由。」（代表、今村）

鹿沼雖有優質食材，卻未能傳達其魅力

栃木縣鹿沼市是全日本頂尖的蒟蒻原料產地，韭菜產量亦位居全國前列，更擁有縣內唯一的在地土雞品牌「櫪木雞」。然而，以這些食材為主角的在地料理卻幾乎不存在。

代表今村暖（26歲）為繼承家族事業的蒟蒻原料商社，於2023年自熊本移居鹿沼。身為移居者，他在生活中卻感受到違和感。

「鹿沼人並未將鹿沼產的蒟蒻或韭菜端上餐桌。尤其是年輕世代，鮮少自行購買。擁有食材的地方，卻缺乏享受它的『日常飲食』。這不僅可惜，更令人不甘。」

這份違和感，成為本事業的起點。

26歲青年的解答：在鹿沼重塑「九州傳承辣麵」

辣麵為宮崎縣發源的在地麵食，由雞骨湯底、大蒜與辣椒的刺激、蛋與韭菜，以及獨特Q彈口感的麵條構成。

今村成長於熊本，並曾在宮崎知名土雞養殖戶處住家修行，對他而言，辣麵是早已深入身體的味道。同時，辣麵的三大要素——絞肉、韭菜、Q彈麵條，竟與鹿沼擁有的食材——櫪木雞、鹿沼韭菜、鹿沼產蒟蒻——幾乎完美對應。

「以鹿沼的食材，重塑九州的靈魂。我確信鹿沼在地辣麵在邏輯上完全成立。」

於是，「童（わらべ）」就此誕生。

代表 今村暖

「童」提供的五大價值

01. 上癮的美味 ─ ADDICTIVE FLAVOR

・使用櫪木雞絞肉帶來的壓倒性鮮味

・四種辣椒帶來的多層次刺激

・以鹿沼韭菜的甘甜柔化辣感，去除刺激的尖銳

02. 零罪惡感 ─ GUILT FREE

・加入鹿沼產蒟蒻的特製Q彈麵條

・融入麴菌腸道保健功效的湯頭設計

・完全不使用化學調味料、人工甜味劑、著色劑

03. 地域循環型 ─ LOCAL CIRCULATION

・向鹿沼市內農戶採購食材，最大化在地生產在地消費

・與製麵所共同開發鹿沼產蒟蒻麵（開發中）

・與家族事業的蒟蒻原料業務直接連結的垂直供應鏈

・透過營收在地回流，回饋鹿沼經濟

04. 階級制度「新童宿（しんわらべじゅく）」── 越常來越有趣的升級系統

鹿沼曾是例幣使街道的宿場町，人們在此休息並恢復活力。將此概念現代化，設計出以辣度分12階的階級制度。

・町娘（無辣）→ 小童 → 旗本 → 大名 → 大將軍 → 天下人（Lv.12）共12階

・「將軍」以上需完食才能晉級的升級制度

・內建「越常來階級越高」的回訪動機

05. 辣麵與咖啡共存的獨一無二空間

店內深處，以玻璃隔間併設姊妹店「銀座咖啡」的大型烘焙機烘焙所。顧客可近距離觀看烘焙師工作，同時享用辣麵。

「辣麵與香氣濃郁的咖啡。看似相反的兩者共存於同一空間，正是『童』的世界觀。」

強化與姊妹店「銀座咖啡」（步行1分鐘）的動線連結，使鹿沼街區漫步本身成為目的。

為何這位年輕代表的話語如此具說服力？

姊妹店「銀座咖啡」的實績即是證明。

代表今村暖於2024年，在毫無經驗、毫無人脈的狀態下開設銀座咖啡。

・開幕兩週內吸引約500名顧客

・開幕約一年半，來客數突破一萬人

・獲30家以上媒體報導

・成功改變曾被稱為「鐵門街」的銀座通一帶的人潮

「童」正是將銀座咖啡所培養的「誠實訴說在地食材」的態度，以辣麵為新載體的再現。

完整故事：https://www.warabe-kanuma.com/story

銀座咖啡店舖

發展藍圖：將鹿沼打造成「東方辣麵聖地」

階段

行動

KPI

第一階段（目前）

快閃店（詳情見文末）

確認在地反饋、調整口味

第二階段

童本店開幕（2026年10月初）

首月即引爆認知，建立鹿沼辣麵品牌

第三階段

電商與伴手禮拓展

將蒟蒻麵、櫪木雞推向全國

第四階段

新鹿沼車站前店開幕

於鹿沼門戶開店，成為城市門面

第五階段

東京店（北千住站）

於連結東京與鹿沼的北千住開店

第六階段

加盟展開

將鹿沼打造成「東方辣麵聖地」

品牌標誌

另設極辣挑戰菜單「鳳凰」

除12階升級系統外，另設全民可挑戰的極辣挑戰「鳳凰」。詳情將於10月底至11月，透過「鳳凰解禁」新聞稿公開。

店舖概要

店名

鹿沼辣麵 童（かぬまからめん わらべ）

地址

〒322-0083 栃木縣鹿沼市末廣町1916-1 WARABASE 1F

開幕日

2026年10月初

營業時間

午間 11:30～14:30（14:00最後點餐）／晚間 17:00～21:00（20:30最後點餐）※預定

定休日

星期二、星期三 ※預定

座位數

20席 櫃檯、桌席

停車場

店旁約10台（免費）

交通方式

東武新鹿沼站步行15分鐘／銀座咖啡步行1分鐘