明和產業推出挑戰「咖啡2050年問題」的國產咖啡品牌『吟彩』，於月桂冠大倉紀念館限量販售

明和產業株式會社與月桂冠株式會社合作，開發出「清酒酵母發酵純國產咖啡」，將以新品牌『吟彩（GINSAI COFFEE 100% MADE IN JAPAN）』的形式，在月桂冠大倉紀念館（京都伏見）限量販售。

這項計畫旨在融合日本的栽培技術與傳統發酵技術，解決因全球暖化導致咖啡產地銳減的全球性課題——「咖啡2050年問題」，同時創造咖啡生產的可持續性與全新價值。

【事業構想的起源】 本事業源自明和產業為探索並創造現有業務以外的新價值所實施的「內部創業者培育計畫」。本計畫始於2023年，是經由該計畫由員工自行企劃的第1號案例。

【珍貴的「純國產咖啡」與「清酒酵母」的邂逅】 從去年7月開始，公司在千葉縣成田市的溫室設施內展開國產咖啡栽培。本次販售的『吟彩』，精選了成田農園收穫的咖啡果實，以及國產咖啡先驅「Yamakou Farm」的高品質咖啡果實。並運用月桂冠累積超過百年的清酒發酵技術與獨門清酒酵母進行發酵。清酒酵母為咖啡帶來了如同清酒吟釀香氣般的馥郁香氣，以及通透清爽的口感。

【月桂冠的傳統技術與學術發表】 月桂冠自1909年設立研究所以來，一直引領發酵技術的開發。今年3月10日，雙方就應用清酒酵母於咖啡發酵的技術進行了學術發表，其創新性獲得了廣泛認可。