炭づくり110年の谷地林業、岩手県産ナラ炭由来の植物炭末色素「黒炭パウダー」を開発

有限会社谷地林業は、岩手県産ナラ炭を原料とした食品向け植物炭末色素「黒炭パウダー」を開発しました。2026年5月より、食品添加物（植物炭末色素）として販売を開始します。

当社は炭づくり110年の歴史を有し、木炭生産量全国第2位の岩手県において長年の実績を持つ企業です。原料となるナラ炭は、日本で唯一、内閣総理大臣賞を受賞した製炭職人により製造されており、日本の伝統的な製炭技術を背景とした高品質な炭素材です。

黒炭パウダーの最大の特長は、微粒子化による「色味の調整しやすさ」と「再現性」にあります。粒子径の中央値は約5.6μmと石臼挽き抹茶程度の微細さで、粗粒が少なく、食品中で均一に分散します。この微粒子化により、ダマや着色ムラを抑え、均一で安定した色表現を実現します。また、液体中でも沈殿しにくく、安定した色調を維持できます。

さらに、本製品はざらつきを抑えたなめらかな口あたりを実現しており、クリーム、ムース、アイスクリーム、飲料など、口あたりが重要となる食品にも適しています。不純物が少なく風味への影響も少ないため、幅広いレシピになじみやすい素材です。

日本文化の美意識である「侘び寂び」に通じる繊細な黒色表現が可能であり、国内のみならず、インバウンド需要や輸出向け食品において「日本品質」を体現する素材として活用が期待されます。

販売については、食品製造業者向けの業務用を主軸としつつ、EC販売や実店舗での展開も進めていきます。