創業超過70年，持續在愛知縣東三河地區製作和菓子的株式会社お亀堂（總公司：愛知縣豐橋市／代表取締役：森貴比古），將發售使用當地豐橋產規格外無花果與豐川產高級藍莓「Crispy Berry」的夏季限定商品「無花果果凍」和「藍莓果凍」。
本商品是果肉含量高達45%的「食用水果果凍」。
不使用香料和著色劑，將果實原有的香氣、色澤和風味直接封存於瓶中。
其特點是打開瓶蓋瞬間撲鼻而來的果實香氣、大塊的果肉口感，以及滑順的喉嚨觸感。
此外，無花果果凍積極利用了每年約1噸的豐橋產規格外無花果。
這是一款同時應對地區農業所面臨的食物浪費問題的在地生產、在地消費型新商品。
線上商店：https://okamedo.jp/online-shop/
【「味道一樣」卻被淘汰的規格外無花果現實】
愛知縣是眾所周知的全國頂級無花果產地。
然而，無花果是非常容易受損且纖細的水果，因此
・表面稍有傷痕
・形狀不整齊
・未達尺寸標準
等理由，就會產生許多無法出貨到市場的「規格外品」。
儘管味道和香氣並無不同，這些果實卻被廢棄。
お亀堂懷抱著「希望能以另一種形式將這份美味傳承至未來」的想法，挑戰開發活用規格外無花果的商品。
目標是每年活用約1噸的規格外無花果，同時面對地區農業與食物浪費課題。
【果肉45%。與其說是「果凍」，不如說是「水果本身」】
本次最講究的是「壓倒性的果實感」。
並非像一般果凍那樣用香料增添風味，
而是徹底鑽研如何保留水果本身的香氣、酸味和口感。
試作超過20次。
加熱溫度。果肉大小。果凍硬度。裝瓶時機。
經過多次細微調整，
在實現果肉含量高達45%的同時，
兼顧了「水潤感」與「滑順口感」。
每舀起一匙，大塊果肉便隨之出現。
打開瓶蓋瞬間，果實本身的香氣四溢。
完成了宛如直接食用水果般、奢華的夏季涼點。
【無花果果凍】
奢侈使用當地豐橋產的規格外無花果。
不使用香料和著色劑，可享受無花果原有的自然粉紅色與爽脆口感。
特點是溫和的甜味、滑順的口感和清爽的餘味。
【藍莓果凍】
使用當地豐川市產的高級藍莓「Crispy Berry」。
封存了大量果肉，入口瞬間，清爽的酸甜味便在口中擴散。
其特點還有源自果實的美麗紫色，是一款即使在炎熱夏季也能清爽享用的點心。
【開發負責人評論】
「最初的想法不是做『果凍』，而是『將水果直接封存起來』。
使用香料可以輕易做出『類似味道』。
但我認為那樣無法傳達當地農家用心栽培的水果魅力。
因此，我們徹底講究如何保留果實原有的香氣和口感。
被稱為規格外的水果，吃起來其實非常美味。
希望大家能透過這款果凍，對當地農業的魅力以及食物浪費問題產生興趣。」
【「正因是和菓子店才能做到」的與地區共創】
近年來，お亀堂積極進行活用在地素材的商品開發，例如：
・豐橋產鵪鶉蛋
・當地酒窖的日本酒
・東三河產食材
本次的果凍不僅僅是新商品。
它是連結地區農業、生產者、食物浪費，
以及「在地美味」，
並將其傳承至下一代的「地區共創型甜點」。
正因是和菓子店才能做到的、擁抱地區的製造精神。
お亀堂今後也將持續向全國傳遞東三河的魅力。
【商品概要】
商品名稱
・無花果果凍
・藍莓果凍
售價
各580日圓（含稅）
果肉使用率
45%
保存期限
冷藏14天
保存方法
需冷藏
銷售店鋪
お亀堂直營各店
線上商店：https://okamedo.jp/online-shop/
發售日
6月8日起~
【公司概要】
株式会社お亀堂
地址：愛知縣豐橋市南小池町164
代表取締役：森貴比古
官網：https://okamedo.jp/
社群媒體帳號 Twitter：https://twitter.com/okamedo_jp
Instagram：https://www.instagram.com/okamedo_jp/
FACT BOX · 重點整理
- 來源：PR TIMES
- 分類：新品
- 原文日期：6月8日（発売日）