コロナ禍で従業員を100名→300名へ。名古屋の和食居酒屋『ぐっとくるダイニング』、新プロジェクト「ずっとCrewプロジェクト」始動

名古屋市内で和食居酒屋を37店舗展開する株式会社ぐっとくるダイニング（本社：愛知県名古屋市、代表取締役：岩田聡）は、2026年5月27日、社員が「ずっと“良いクルー（＝スタッフ）”」でいられる職場づくりに向けた新プロジェクト「ずっとCrewプロジェクト」を始動します。中核施策として、現役社員・アルバイト・卒業社員を問わず全員が登録できる独自の人材プラットフォーム「crew LINE」を運用開始しました。

飲食業界では人手不足と高い離職率の状態が長く続いています。帝国データバンク「人手不足に対する企業の動向調査（2025年4月）」では、飲食店の非正社員の人手不足割合は65.3％と業種別で最も高い水準にあり、厚生労働省「雇用動向調査（令和5年）」では宿泊業・飲食サービス業の離職率は26.6％と全産業平均（15.4％）の約1.7倍となっています。一方、当社の離職率は10％（2025年実績）と業界平均を下回る水準にとどまり、コロナ禍を経て従業員を約100名から約300名へと約3倍に拡大しています。

「ずっとCrewプロジェクト」は、社員一人ひとりが「ずっと“良いクルー”」でいられる職場をつくるための社内横断プロジェクトです。会社名「ぐっとくるダイニング」には、「ぐっとくる料理・店舗は、グッドクルー（＝良いスタッフ）が作る」というダブルミーニングが込められています。創業以来の哲学を、社員の人生に伴走する仕組みとして体系化しました。

「crew LINE」は、現役社員・アルバイトはもちろん、退職した卒業社員も含めた全員が登録できる独自の人材プラットフォームです。同社で働いた経験のある人と会社が、退職後も繋がり続けることを目的に運用しています。主な機能として、全員登録、卒業後の継続接続、出戻り（再雇用）窓口、採用相談などが含まれます。

代表取締役の岩田聡氏は、「飲食業界は辞めたら終わりの業界だと言われてきたが、それを変えたい。クルーは在籍中だけの仲間ではなく、辞めた後もキャリアの相談に乗ったり、戻ってこられたりする“ずっと繋がる仲間”であってほしい」とコメントしています。