咖啡廳「SAMAA_」自 2026 年 6 月 2 日起全面更新冰濃縮咖啡飲品

SAMAA_ 全面更新冰濃縮咖啡飲品

由 Samasama Holdings 經營，位於東京三軒茶屋的咖啡廳「SAMAA_」，將於 2026 年 6 月 2 日（週二）起全面更新所有冰濃縮咖啡飲品。針對冰濃縮咖啡長期面臨「稀薄」、「水感」的課題，透過導入超音波技術，更新製程與流程。同時，以不侷限於菜單名稱或類別，能自由選擇喜好濃度的「BLACK & WHITE」概念，重新定義冰濃縮咖啡的本質。

### 1. 宣言 Just coffee. MAKE A_NEW WORLD. 水、牛奶、咖啡。素材不變，世界隨之改變。

### 2. 背景 SAMAA_ 於 2025 年 10 月 1 日在東京三軒茶屋開幕。以「一杯咖啡，創造美好的未來」為使命，透過實驗性方法，追求美味與永續性的並存。

### 3. 問題點 冰濃縮咖啡長期以來存在「稀薄」與「水感」的問題。熱騰騰的濃縮咖啡直接澆在冰塊或冷水、牛奶上會導致稀釋，這是製程上的結構性問題。SAMAA_ 透過更新製程，為此課題提出了答案。

### 4. 宣言 SAMAA_ 將在所有冰濃縮咖啡飲品中導入超音波產生器「Sonic Reformer」。此舉將從根本上改變飲品的質感、風味與乳化狀態。

### 5. 技術：關於 Sonic Reformer 使用設備：Hielscher Ultrasonics「UP100H」。 超音波振動作用於液體內部，在分子層面上對素材進行乳化與均質化。這消除了冰飲特有的水感，創造出絲滑的質感，使成分不易分離，且即使溫度下降也能保持香氣。此外，SAMAA_ 作為該設備的國內經銷商，亦開始販售導入配方與咖啡豆的組合方案。

### 6. 新菜單：BLACK & WHITE 此次更新的核心在於全面刷新「BLACK & WHITE」體系。重新定義咖啡與水或牛奶的比例，讓顧客能依照個人喜好選擇濃淡。