廣島車站北口誕生「圍火劇場式酒館」。廣島居酒屋「BALTAN」12年集大成「火ノ告」7月7日開幕

株式會社BALTAN(總部:廣島市，代表取締役:大畑直矢)於2026年7月7日，在廣島車站北口區域開設新店「火ノ告(Hinokoku)」

自2014年創業以來,BALTAN以廣島車站周邊為中心，持續展店經營居酒屋，此次將12年的經驗傾注打造全新酒館。

火ノ告的核心是「火」。

稻草燒、炭烤、釜飯。

圍繞著店中央設置的爐灶，打造出一個能享受料理人手藝與火焰升騰的空間，將其視為酒館時光的一部分。

圍繞著火ノ告中央爐灶的20席劇場式吧檯

眼前火焰升騰的火ノ告稻草燒

12年來，在廣島持續打造酒館的BALTAN的集大成之作

株式會社BALTAN於2014年在廣島創業。

以「BALTAN本店」、「猿猴橋」、「白黒」等店鋪為首，在廣島車站周邊經營著各自擁有獨特個性的餐飲店。

不以增加店鋪數量為唯一目標，而是親手打造「僅此一處」的店鋪。

秉持此理念,12年來持續在廣島打造酒館。

火ノ告是將這些經驗匯集於一店的新店舗。

擁有75席，是BALTAN規模最大的店鋪。

投入約5,000萬日圓以上的空間。

將過去各店鋪培養的料理、服務、空間營造，重新從零開始組合。

目標並非高級餐廳，也不是大眾酒館。

圍著火，等待料理，飲酒，人們聚集。

重新打造酒館原本擁有的熱情，並融入現代。

誕生於廣島車站北口的「火ノ告」外觀

空間的起點，是江田島的三高山砲台遺跡。

火ノ告的空間營造，有一個起點。

位於廣島縣江田島市的三高山砲台遺跡。

社員旅行偶然造訪該地時，代表大畑深受震撼。

明治時代建造的砲台遺跡，歷經漫長歲月被綠意覆蓋。

地面散落著枯葉，草木從石塊與磚瓦的縫隙中生長。

遠古時代人類留下的痕跡，被時間與自然緩慢地覆蓋。

彷彿時間在此靜止的空間。

據說三高山砲台在實戰中未曾發射一砲彈便結束了其任務。

曾為備戰而建的地方，如今被自然環繞，靜靜地佇立著。

大畑從中感受到一種和平的象徵。

火ノ告的空間，正是從這段記憶中汲取靈感。

古老的磚瓦。

彷彿歷經歲月的牆壁。

如同從地面破土而出的草木。

使用過的舊家具。

雖然是新店，卻營造出彷彿一直都在那裡的空間。

火ノ告將在三高山砲台遺跡中感受到的「人類的痕跡與自然、以及時間」以酒館的形式呈現。

成為空間營造起點的江田島三高山砲台遺跡

歷經漫長歲月，磚石建築被自然覆蓋的三高山砲台遺跡

從三高山砲台遺跡汲取靈感，令人印象深刻的拱門外觀

保留著古民宅樑柱的二樓天花板

店的中心，有火

火ノ告的一樓中央，設有大型爐灶。

圍繞著爐灶設置的是20席的劇場式吧檯。

眼前稻草點燃，火焰升騰。

食材在炭火上燒烤，煙霧繚繞。

釜飯打開，熱氣蒸騰。

這不僅是為了品嚐完成的料理，更是為了讓顧客享受料理誕生的過程而設置的座位。

距離火僅數十公分。

距離料理人僅數十公分。

這是火ノ告中，離火最近的特等席。

最能近距離享受火與料理人的劇場式吧檯

吧檯前升騰的稻草燒火焰

品嚐稻草燒、炭烤、釜飯三種火的美味

火ノ告的料理支柱是「稻草」、「炭」、「釜」三種。

稻草燒方面，提供以高溫火焰瞬間燒烤的「鰹魚稻草燒」,以及和牛頸肉等。

炭烤方面，則提供長州雞、石見豬肉、星鰻、大海蝦、牡蠣等，根據食材特性改變火候進行燒烤。

而作為餐點結尾的是，每釜現炊的釜飯。

也融入了星鰻、牡蠣等廣島特色食材。

並非僅為展示火力的料理。

而是透過用火烹調，傳遞其獨特的香氣、口感與美味。

以高溫火焰瞬間燒烤的鰹魚稻草燒

以稻草燒、炭烤、釜飯為主的火ノ告料理

每釜現炊的火ノ告釜飯

廣島的星鰻，三種料理呈現

在火ノ告，作為廣島代表性食材之一的星鰻，也是店裡重要的食材。

薄切生魚片。

細火慢燉後，以炭火香烤的燉星鰻。

以及將星鰻鮮味鎖入米飯的釜飯。

不讓一種食材僅止於一道招牌料理。

透過火ノ告的「火」與「手藝」,以三種不同的樣貌呈現。

星鰻生魚片

星鰻釜飯

炭火烤燉星鰻

兩人圍爐夜談，或多人宴會皆宜

火ノ告是擁有75席的大型酒館。

然而，並非僅為多人聚餐而設。

一樓設有圍繞中央爐灶的20席劇場式吧檯、閣樓座位、以及包廂。

適合兩人圍著火享用餐點的夜晚。

夫妻或朋友小酌的時光。

二樓則設有掘式座敷、包廂，以及可打通使用的寬敞大廳。

從少數人用餐到多人宴會。

根據使用人數，展現出截然不同的風貌。

二樓大廳宴會場景

二樓大廳宴會場景

吧檯後的風景

附2小時無限暢飲,5,000日圓起。亦可對應宴會

火ノ告提供3種附2小時無限暢飲的宴會套餐，分別為5,000日圓、6,000日圓、7,000日圓(含稅)。

內容包含鰹魚稻草燒、本日拼盤、長州雞串燒、炸物、釜飯等，能一次品嚐火ノ告的招牌料理。

可對應2人至多人聚餐，適用於公司宴會、朋友聚會、各種餐敘等廣泛場合。

利用鄰近廣島車站的地理優勢，不僅是日常用餐，也希望成為人們聚集的場所。

宴會套餐範例

店名「火ノ告」蘊含的意義

火ノ告。

其名意為，宣告火的點燃。

人們聚集的地方，自古以來就有火的存在。

圍著火，飲食，交談。

即使時代變遷，酒館的根基也不會改變。

無法僅憑效率與便利性所創造的時間。

一個能讓人們在看著火的同時，忍不住想多待一會兒的地方。

火ノ告，以這樣的酒館為目標。

代表感言

「12年來，我一直在廣島製作居酒屋。

我沒有模仿流行的店鋪，而是不斷思考我們真正想去的酒館是什麼，而火ノ告就是這個答案。

擁有76席，是繼BALTAN本店之後規模最大的店鋪。我們也投入了龐大的資金。

但是，我不想做的是『大店』。

眼前有火，有料理人，人們聚集，飲酒。

我想在現在的廣島，重現這樣的酒館原點。

在社員旅行中偶然造訪的三高山砲台遺跡，我感受到那彷彿時間靜止的空間。人類建造的物體，被時間緩慢覆蓋的景象。

而且，在一個未曾發射一砲彈就結束任務的地方，我感受到一種和平的象徵。

這段記憶，與12年的酒館營造經驗結合，誕生了火ノ告。

我希望這家店，能成為點燃廣島街頭新火苗的地方。

株式會社BALTAN 代表取締役 大畑直矢

店舗概要

店名:火ノ告(Hinokoku)

開幕日:2026年7月7日

地址:廣島縣廣島市東區若草町9-10

交通:從廣島車站北口步行8分鐘 TEL:082-263-7774

座位數:76席

營業時間: 平日 17:00〜24:00 週六日及國定假日 15:00〜24:00

公休日:星期二(不定休)

主要料理:稻草燒、炭烤、釜飯、瀨戶內海鮮、廣島食材等

宴會套餐:附2小時無限暢飲,5,000日圓(含稅)起

官方網站:https://hinokoku.com/

Instagram:https://www.instagram.com/hino_koku/

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關於株式會社BALTAN

株式會社BALTAN創立於2014年。以廣島車站周邊為中心，經營直營餐飲店。

旗下擁有「BALTAN本店」、「猿猴橋」、「白黒」、「火ノ告」等，各具獨特風格的店鋪。

企業理念為「點燃火苗，燃燒人們的熱情」。

重視親手打造「僅此一處」的店鋪。

公司名稱:株式會社BALTAN

代表人:代表取締役 大畑直矢

創業:2014年2月14日

事業內容:餐飲店企劃、營運

官方網站:https://baltan.co.jp/