藤原技術工業之「小型通氣式固態培養裝置」榮獲2026年FOOMA Award最大獎

藤原技術工業株式會社（所在地：岡山縣岡山市北區，代表取締役社長：藤原惠子）宣布其「小型通氣式固態培養裝置」在第5屆FOOMA Award 2026中，榮獲經濟產業省製造產業局長獎暨最大獎。該公司是一家釀造與食品機械製造商，在日本國內的自動製麴設備產能中，市佔率約達八成。

FOOMA Award是業界具權威性的獎項之一，旨在表彰食品機械與技術中的創新性、實用性及社會貢獻度。

產品特色 「小型通氣式固態培養裝置」是活用日本廣為人知的「製麴」固態培養技術，以促進未利用資源高附加價值化為目標的小型培養裝置。該裝置採用與大型設備相同的基質通氣式品溫控制方式與攪拌機構，即使在小規模下也能實現高再現性的自動培養試驗與24小時無人運轉。

此裝置帶來以下四大優勢： - 協助研究機構和中小企業輕鬆導入固態培養技術。 - 加速未利用資源的價值驗證與商業化流程。 - 為實現循環經濟做出貢獻。 - 為建構基於微生物產業平台的可持續社會提示發展路徑。

該裝置亦被由法國國家農業、食品和環境研究所（INRAE）及法國食品工業全國協會（ANIA）主導的發酵研究聯盟「Ferments du Futur（FdF）」的研究設施所採用。

在日本國內，也開始出現利用未利用資源的嘗試，例如使用萃取後的咖啡渣經麴菌培養製成「富含多酚的麵包」。

FOOMA Award評審委員會主席後藤芳一先生評論道：「這是一部充滿夢想的機器，將把日本引以為傲的釀造與發酵技術推廣到全世界。」

藤原技術工業未來計畫將其長期培養的發酵與固態培養技術，從釀造食品領域拓展至食品科技、生物精煉、機能性素材等新興領域，為實現循環型社會做出貢獻。