「なんでこのワイン、こんなに合うの？」に、AIが答える。ペアリングビストロ、恵比寿に誕生。

株式会社ブロードエッジ・ウェアリンク（本社：東京都渋谷区、代表取締役：丸岡栄之）は、AIワインソムリエ「Sommia（ソミア）」のリアル体験拠点「AI WINE SHOP＆BISTRO Sommia」を、2026年8月6日、恵比寿にグランドオープンいたします。あわせて、各種グルメサイトでのご予約受付を開始いたします。本リリースでは、「WINE BISTRO Sommia」の体験をご紹介します。

一皿目を食べ終え、なんとなく合いそうなワインを選んだ。おいしい。でも、なぜ合っているのかは、誰も教えてくれない——ワインを飲むとき、そんな感覚を覚えたことはないでしょうか。

その答えを、AIワインソムリエ「Sommia」が教えてくれます。知識量で圧倒するのではなく、対話と解説で、感覚を言葉に変えていきます。

「WINE BISTRO Sommia」は、そのSommiaが一皿ごとにペアリングを提案し、根拠まで解説してくれるビストロです。

ひと皿に一杯。Sommiaが選ぶペアリングビストロ

料理が運ばれてきたら、あとはグラスを傾けるだけ。Sommiaが、その一皿に合う一杯とその理由を教えてくれます。

WINE BISTRO Sommiaでは、30名の一流ソムリエの知見をもとに開発されたSommiaによるペアリング解説を楽しめます。一皿ごとの相性を言語化して伝えてくれるので、感覚で終わらせず、知るほど、同じ一皿が何倍にもおいしくなる体験です。

アプリ「Sommia」を通じて、他のお店やご自宅でも、日々の食事にペアリングの楽しさを取り入れられます。

WINE BISTRO Sommiaでできること

ペアリング解説： 料理ごとに、なぜそのワインが合うのかをSommiaが解説

好み学習： 飲んだワインを評価すると、あなたの好みの方向性がわかっていく

外でも使える： 他のお店やご自宅でも、写真やテキストでSommiaにペアリングを相談できる

アプリ「Sommia」を通じて、日々の食事にペアリングの楽しさを取り入れられます。

その日の気分に、寄り添う一皿を

冷たい前菜から、じっくり煮込んだ肉料理、デザートまで。様々な種類の中から、その日の気分のワインをご注文いただければ、そのひとつひとつにSommiaが最適な一杯を寄り添わせます。

グラスからボトルまで、選ぶ楽しさそのままに

ビストロ内では、常時17種類のグラスワインを開栓してご用意。シャンパーニュ、白、オレンジ、ロゼ、赤と一通り揃い、グラス1杯800円台から楽しめます。

もっとじっくり味わいたい日は、併設の「AI WINE SHOP Sommia」に並ぶ1,000種類の中からボトルを選ぶことも。世界各地の産地から、その日の一皿に合う一本がきっと見つかります。

料理を選ぶ楽しさと、ワインを選ぶ楽しさが、ひと皿ごとに完結する。それが、このビストロの流儀です。

ご予約受付を開始

WINE BISTRO Sommiaのご予約を、各種グルメサイトにて受付開始しました。

※ボトルのご購入代金は別途、選ばれた銘柄により異なりますのでご注意ください。

※詳細・ご予約は各サイトのページにて承ります。

食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13263205/

一休.comレストラン：https://restaurant.ikyu.com/119137

店舗情報

WINE BISTRO Sommia

• 営業時間： 火～金：17:00~23:00（L.O. 22:30） 土・日・祝：11:30~22:00（L.O. 21:30） 定休日：月曜日 • 住所：〒150-0022 東京都渋谷区恵比寿南1-4-12 岩徳ビルII 2F • アクセス：JR恵比寿駅西口から徒歩2分 • 電話番号：03-6452-3771 • 公式サイト：https://sommia.jp/bistro

会社概要

会社名：株式会社ブロードエッジ・ウェアリンク

代表者：丸岡 栄之

設立：2020年8月

所在地：〒150-0034 東京都渋谷区代官山町20-5 リードシー代官山B1

資本金：1億円

事業内容：AIワインソムリエ「Sommia」の開発・運営、ワインショップおよびワインビストロの運営、酒類の輸入及び販売

本件に関するお問い合わせ先

株式会社ブロードエッジ・ウェアリンク 広報担当

Email：[email protected]

※本プレスリリースに記載されている情報は、発表日現在のものです。