”ハレの日”の贈り物に。京都生まれ、白味噌香る”和”バスクチーズケーキ

京料理には欠かせない白味噌。現代では「特別な時に食べるもの」という印象が強くなっていますが、本来は日常の中で親しまれてきた食材です。「この美味しさを、もっと多くの人に届けたい」「一年を通して楽しめる形にしたい」「この伝統を未来へつなぎたい」という想いから、白味噌を現代のデザートとして再構築しました。ヤマサンの「白味噌バスチー」の最大の特徴は、日本で唯一“木桶熟成”という伝統製法で仕込んだ白味噌を使っていること。創業当時からお付き合いのある片山商店の白味噌を使用し、やさしい甘みと奥深いコクを引き出しています。北海道産の生クリームと濃厚なクリームチーズを使った、和風のバスクチーズケーキです。ほんのり香る白味噌の塩味と甘さが絶妙なバランスを生み、濃厚でありながらもくどさのない味わいに仕上げています。甘いものが苦手な方にもおすすめしたい一品で、コーヒーにはもちろん、緑茶やお酒にもよく合います。京都・洛西の菓子工房で1本1本丁寧に焼きあげており、口当たりの良さを高めるため、一度混ぜ合わせた原料を、手作業で丁寧に裏ごししてから型へ流し込むなど、製法にも細やかな工夫を重ねています。白味噌は平安時代から貴族の間で楽しまれ、宮中の“ハレの儀式”に用いられる貴重な食べ物でした。そんな歴史ある白味噌の魅力を、現代の味わいとしてお届けします。