白味噌是京料理中不可或缺的食材。雖然現代人常認為它是「特別時刻才吃的東西」，但它原本是日常生活中親近的食材。基於「想將這份美味傳遞給更多人」、「想製作成一年四季都能享受的形式」、「想將這份傳統傳承至未來」的想法，我們將白味噌重新構築為現代甜點。Yamasan「白味噌巴斯克乳酪蛋糕」的最大特色，在於使用了日本唯一採用「木桶熟成」傳統工藝製作的白味噌。我們選用創業以來長期合作的片山商店之白味噌，引出溫和的甜味與深厚的層次。這是一款使用北海道鮮奶油與濃郁奶油乳酪製作的和風巴斯克乳酪蛋糕。白味噌淡淡的鹹味與甜味達成了絕妙的平衡，口感濃郁卻不膩口。這款甜點即使是不愛吃甜食的人也會喜歡，不僅適合搭配咖啡，與綠茶或酒類也非常合拍。每一塊蛋糕都在京都洛西的菓子工房精心烘焙，為了提升口感，原料混合後會經過手工細心過濾，再倒入模具中，製程中充滿了細膩的巧思。白味噌自平安時代起便深受貴族喜愛，是宮中「慶典儀式」中珍貴的食物。我們將這份歷史悠久的白味噌魅力，以現代風味呈現給您。

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  • 來源：PR TIMES
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