【活動報告】在麻布台Hills Market舉辦「海洋的豐富性」體驗與思考工作坊!透過品嚐海膽，參與海洋環境改善的方法

株式會社北三陸Factory(總公司:岩手縣九戶郡洋野町，代表取締役:下苧坪 之典，以下稱:北三陸Factory)與麻布台Hills Market合作，於2026年7月4日(六)在麻布台Hills Market舉辦了以「海洋的豐富性」為主題的工作坊活動。活動共有25名參與者，透過體驗剝海膽殼及品嚐海膽，讓大家享受「美味」所代表的海洋豐富性，同時介紹了全球各地嚴峻的海洋環境課題，以及北三陸Factory致力推動的海洋再生養殖。藉此，我們與所有參與者共同分享了「將海洋的豐富性傳承至未來的重要性與可能性」。

北三陸Factory今後也將持續與各方夥伴合作，舉辦能讓更多人體驗海洋豐富性的活動。

◾️活動舉辦背景

麻布台Hills Market秉持著傳達日本豐富飲食文化、透過飲食豐富生活與未來的理念，與市集內的店家及各方夥伴共同舉辦工作坊。本次活動，是麻布台Hills Market認同北三陸Factory「從北三陸出發，豐富世界海洋」的使命後，以「將海洋的豐富性傳承至未來」為共同目標所企劃舉辦。

◾️工作坊實況

當天，不僅讓大家品嚐了北三陸海域的恩惠——海膽，也介紹了海洋環境面臨的課題，以及北三陸Factory致力推動的環境再生事業。我們傳達了透過美味品嚐海膽，任何人都能為海洋環境改善盡一份心力，並與參與者們共同分享了「將豐富的海洋傳承至未來」的重要性。

【開幕】

由北三陸Factory代表下苧坪，針對磯枯等海洋環境課題，以及北三陸Factory致力推動的環境再生事業進行說明。他強調，為了維持這個永續循環，生活者的「美味品嚐」是不可或缺的協力。

【體驗剝海膽殼】

我們準備了來自岩手縣洋野町、全球唯一「海膽牧場®」的活體海膽，讓參與者親手挑戰剝殼。雖然一開始對當地漁民使用的海膽專用剝殼器具「Uni Pakkuri」感到有些困惑，但在殼應聲而開的瞬間，會場各處都響起了歡呼聲與笑容。

【品嚐自製海膽丼】

大家將親手剝好的海膽，加上新鮮生海膽，製作了豪華的「自製海膽丼」並現場品嚐。由於未使用明礬，品嚐到了海膽最純粹的甘甜與鮮味，加上親手剝殼的特別體驗，參與者們紛紛感動地表示:「這是我吃過最美味的海膽!」此外，也品嚐了北三陸Factory推出的鹽漬海膽、蒸海膽、海膽奶油等各種加工商品。

【閉幕】

再次共同分享了將海洋豐富性傳承至未來的寶貴意義，並收到了「第一次知道磯枯這樣的海洋課題，獲益良多」等回饋。作為伴手禮，我們贈送了北三陸Factory製造的「蒸海膽罐頭」與「乾燥海苔」,為本次活動劃下圓滿句點。

◾️活動概要

⚫︎舉辦日期與時間:2026年7月4日(六)11:00−12:30 / 14:00−15:30

⚫︎會場 :麻布台Hills Market內 特設會場

⚫︎參加人數:25名

⚫︎主辦單位 :株式會社北三陸Factory

⚫︎協辦單位 :麻布台Hills Market

◾️邁向一個任何人都能為解決全球性環境課題「磯枯」而努力的時代

近年來，作為魚類產卵及棲息地的海藻林消失，導致海洋沙漠化的「磯枯」現象在全球各地發生。其原因之一是海膽啃食海藻造成的「啃食危害」,各地紛紛推動海膽的清除。然而，由於被清除的大部分海膽在缺乏餌料(海藻)的環境中成長，導致肉質不佳，許多都被廢棄。為此，北三陸Factory利用名為「UNI-VERSE systems®」的再生養殖技術，將瘦弱的被清除海膽，在短時間內商品化為美味高品質的海膽。藉由消費者及企業購買並美味品嚐海膽，實現了對磯枯問題的貢獻循環。

◾️透過海膽再生養殖技術「UNI-VERSE systems®」,邁向海洋環境再生

北三陸Factory與北海道大學研究所水產科學研究院及各研究機構共同開發的海膽再生養殖技術，是能在短時間內改善肉質的「UNI-VERSE systems®(Uni-verse System)」。此技術結合了全球唯一的海膽專用飼料、海膽無法進入的網籃，以及無需破壞即可測量肉質狀態的非破壞性技術等多項專利，成功實現了過去被認為不可能的海膽短期養殖。北三陸Factory除了海面養殖外，也計畫在今年2月於岩手縣洋野町落成的陸上養殖場「UNI-VERSE SiteTM Hirono(Uni-verse Site Hirono)」,目標實現高品質養殖海膽的全年生產與國內外銷售。

◾️關於麻布台Hills Market

麻布台Hills Market秉持著「希望透過飲食豐富東京的生活與未來」、「傳達日本飲食文化的豐富性」的理念，在約4,000平方公尺的廣闊空間裡，匯集了約30家代表日本的專門店，從生鮮食品到熟食、雜貨等一應俱全。此外,「麻布台Hills Market Lab」也創造了透過飲食學習、發現與體驗的場域。

◾️關於北三陸Factory

本公司是位於日本本州最大海膽漁獲地、擁有永續海膽漁業的岩手縣洋野町，並在此發展高品質海膽品牌的永續海鮮領導企業。以「從北三陸出發，豐富世界海洋」為使命，累積了培育高品質海膽的專業知識。透過創新的「海膽再生養殖系統」技術與世界連結，推動永續水產業未來的相關取り組み。2023年設立了澳洲法人，並在國內外拓展事業。2026年2月，在洋野町完成了搭載海膽再生養殖系統的大規模陸上養殖場計畫「UNI-VERSE SiteTM Hirono」的第一期示範實驗棟。目前正致力於示範實驗，以實現高品質海膽的全年生產。

公司名稱:株式會社北三陸Factory

相關公司:株式會社ひろの屋/KSF Australia Pty Ltd/Tasmania Blue Seafood Pty Ltd/一般社團法人moova (Mova)

所在地:岩手縣九戶郡洋野町種市第22地割133番地1

設立日期:2018年10月1日

代表人:代表取締役 下苧坪之典(Shita-utsubo Yukinori)

事業內容:農林水產加工品的製造加工、販售、第六級產業化據點開發的企劃營運、水產業相關技術開發

網址:https://kitasanrikufactory.co.jp/