【京都、四條堀川】世界為之傾倒的「可食用藝術」——「鮨 京都うめもり」試營運開幕！

「鮨 京都うめもり」試營運開幕

總部位於奈良市、經營壽司事業的株式會社梅守本店（負責人：梅守康之），於2026年5月15日（週五）在京都市下京區四條堀川地區，正式試營運手鞠壽司專賣店「鮨 京都うめもり」。

在5月30日（週六）正式開幕前，試營運期間店內提供一般顧客優惠價格。

創立背景

梅守以奈良為據點，長期向日本全國提供包含「手鞠山葵葉壽司」在內的各類壽司商品。

品牌商品曾於2012年被選為 JAL 日本國內線頭等艙機上餐點。近年來，透過在奈良與京都開辦的「梅守壽司學校」，累計已為超過30萬名國內外遊客提供壽司體驗活動。

代表梅守康之懷抱著「進食即明日希望，美味料理帶來微笑，人與人連結，祈願世界和平」的信念，期望能從日本文化中心——京都，將此份心意傳達給更多顧客，因此決定開設這間能實際享用手鞠壽司的旗艦店。

手鞠壽司的全新體驗

「鮨 京都うめもり」主打以繽紛多樣的手鞠壽司組成的套餐料理。一口大小的圓形壽司點綴著紅葉與食用花卉，宛如「可食用的花束」，為京都帶來別開生面的全新餐飲體驗。

上菜時，服務人員會於顧客面前撒上食用菊花瓣，讓顧客能捕捉盛盤完成的精彩瞬間。

未來展望

自5月15日（週五）起展開試營運，並將於5月30日（週六）正式開幕。試營運期間仍持續受理訂位。

此外，該建築物內預計於6月後開設提供萩餅與抹茶的「茶房 京都うめもり」，7月則預計啟動體驗型內容「梅守壽司學校 京都分校」。

店鋪概要

店名： 鮨 京都うめもり 地址： 〒600-8498 京都府京都市下京區四條通東堀川東入柏屋町21 試營運： 2026年5月15日（週五） 正式開幕： 2026年5月30日（週六） 官網： https://kyotoumemori.studio.site Instagram: @sushi_kyotoumemori

交通位置

位於京都市中心四條堀川，地理位置極佳，適合做為觀光據點。 - 距離市巴士「大宮巴士站」步行5分鐘 - 距離大型遊覽車停靠點步行2分鐘（直線距離約50公尺） - 步行即可抵達錦市場等食文化熱點